Zašto je hrana u posudi čini se okus bolje nego na tanjuru
Hrana / / December 19, 2019
Prije toga, svi jela obično se jedu, a sada i kod kuće i jesti u restoranima češće služili u zdjele. Novinari Quartzy razumjeti uzroci.
Kratka povijest zdjele
„U većini nacionalnih kuhinja zdjele - osnovni pribor za jelo - kaže Matej Weingarten (Matej Weingarten), kulinarski direktor mreže Dig restoranu Inn, koja je specijalizirana u takvom podnošenja jela. - Imam ih povezuje s osjećajem udobnosti i zasićenja. Vjerojatno, pa se čini, a mnogi od naših posjetitelja. No, to je relativno nova perspektiva na hranu. "
Objava Dig Inn (@diginn)
U XX stoljeća u Americi za stolom je dominirao ploče: jedna za kruh, salata, glavno jelo i desert. U mnogim srednje klase obitelji su dva seta posuđa: svaki dan i posebne prigode. Jedemo osim kaša zdjele na doručak ili juha.
„Korištenje više ploča, kao i visoko specijaliziranog pribora za jelo kao što su noževi za ribu odražava želju da ne miješati tradicionalna jela - kaže povjesničar hrana Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Postoje zdjele većinu XX stoljeću smatra staromodan ".
Način na koji jedemo odražava ono što jedemo. U popularnoj zapadne kulture tradicionalno bio neki izvor proteina s povrćem, salata i kruh. „Takva oštra razlika između komponenti smatra znak mode, obrazovanja i statusa”, - nastavlja Veit.
Ploče s pojedinačnim dijapozitive obroka bile simbol američkog identiteta i bogatstva, jedna od prednosti kapitalizma i rastuće srednje klase. Zdjele povezana sa siromaštvom. Promjena počinje u 60, kada je posuda postao atribut boem stil života i hrane u njima - simbol kulturne revolucije.
Zdjele su praktičniji jer se može jesti gotovo ništa.
Juhe, rezanci, njoki jesti iz dubokih zdjela zbog potrebe. No, u posljednje vrijeme, počeli posluživanje hrane, koji su ne manje ukusan i na tanjuru. Bilo je puno sorti tzv Bowl (od engleskog zdjelu - zdjela): zdjela sa žitaricama, Buda Bowl, burritos Bowl.
U središtu cjelovitog hrane, svježe i kuhano povrće, bilje i razne umake. Za doručak, oni su postali popularni smoothie zdjela s jogurtom i granola, voće, orašasti plodovi i druge trendy sastojcima kao što su acai bobica, konoplja sjemenkama i chia.
Zdjela žitarica - glavno jelo mnogih brzo zdrava dijeta. Oni su praktično time da se sastav može mijenjati ovisno o sezonskom povrću. Posjetitelji mogu kombinirati sastojke na svoje vlastite. Zbog toga što su lako kuhati kod kuće: ne treba slijediti komplicirane upute, možete koristiti ostatke drugih jela, i što je najvažnije - jedu više povrća.
Objava Dig Inn (@diginn)
Nije iznenađujuće, zdjele tako svima svidjela u razdoblju od opsjednutosti zdravom prehranom.
Smetnje iz zdjele izaziva ugodne osjećaje
Posuđe utječe na to kako mi percipiramo hranu. „Kada smo sjesti i jesti, mozak formira određena očekivanja o tome što je hrana će okus i kako je nas kao, - rekao je Charles Spence (Charles Spence), profesor eksperimentalne psihologije na Oxfordu Sveučilište. - Rasvjeta, Glazba, pribor za jelo - sve to pridonosi, uz jači nego što mislimo. "
Vidjevši zdjelu, mi se radujemo u izobilju, hranjivu i zdravu hranu.
„Mi osjećamo težinu u zdjelu u rukama i mislim da je hrana će biti više hranljiv. Najvjerojatnije, smatramo više mirisno od iste hrane na tanjuru, „- objašnjava Spence.
U procesu apsorpcije hrane iz zdjele imaju intimnost koja nedostaje ploče. To djelomično objašnjava privlačnost takvih jela. Prema Weingarten, hrana na tanjuru treba rezati nožem i vilicom, to izgleda vrlo formalno, strogo. A nudimo zdjelicu bliže. To daje priliku da stvarno uživate u hrani i uronite u tom procesu. Danas mnogi ljudi su u potrazi za udobnost hrane, zdjele i dati osjećaj.
Objava Dig Inn (@diginn)
Oni su ne samo zadovoljstvo držati u svojim rukama, oni su još uvijek vrlo lijepa. Prema kuhar i autor knjiga o vegetarijanac kuhinja Volgera Lucas (Lukas Volger), njihova popularnost je također povezan s "instagramofikatsiey" hrane. Uz rastuću potražnju za takvim jela obnovio interes za ručno keramike. Zdjele su postali dio vizualnog iskustva potrošnje hrane.
Nadalje, kada ćemo jesti iz zdjelice, svijet se čini da nas prijateljski. To je zato što držati zdjelu u ruke i osjetiti njegovu toplinu. A prema jednom istraživanjuFizički doživljava toplinu promiče interpersonalnih toplinuKada je u našim rukama nešto toplo, sve oko čini se da je bolje.
Ako se u 60-ih godina u SAD-u čelik zdjelu kulinarski simbol socijalne revolucije, ali danas jesu - pozitivne izjave o sebi. Kada jedemo iz zdjelice, mi se čini da sebe bolje.
vidi također
- 3 pitanja o francuskim pravilima zdrave prehrane →
- 5 jednostavnih pravila za opskrbu s autorom „Manifestu potrošača”, Michael Pollan →
- Kako promijeniti svoje prehrambene navike →