Kako kuhati savršen pileća pašteta
Hrana / / December 19, 2019
pašteta piletina jetre je lako služiti na buffet stolu, proširila na krekerima ili kriškama baguette ili učinkovito primjenjivati na gozbu, uvale maslac ili brusnice mliječi. Savršeno klasični pašteta priprema brzo i jednostavno, a željena tekstura i okus lako se postiže slijedeći osnovna pravila.
sastojci
- 500 g pileće jetre;
- 200 g maslaca
- 1 lučicama;
- 1 čajna žličica osušenog timijana;
- 100 ml slatkog bijelog vina;
- 100 ml vrhnja;
- ⅔ žličica soli;
- prstohvat muškatnog oraščića.
priprema
Na tava pržiti na maslacu sitno sjeckani luk i timijan (svježe ili suho). Spremni za prijenos luk na tanjuru.
Naravno, glavna stvar u paštete jetre - Sama jetra. pileća džigerica gusti film na površini. Njegov jednostavan dovoljno za podijeliti na dionice, žilav izrezati na particiji, i možete početi prženje.
Potopite pileća jetra u mlijeko ili marinada prije pečenja može biti, ali ne i nužno, budući da je ptica jetra je mnogo blagog okusa s laganom gorčinom.
Za prirodni gorčina nije povećan u gotovih jela, popržite komade biti točna. Ako se bojite da napusti nusprodukt ružičasti iznutra, kako to zahtijeva klasičnom receptu, kuhati jetru malo duže. Zatim uklonite posudu s vatre i pokriti posudu. Kriške trebaju doseći punu spremnost pod utjecajem preostale topline.
Prženje jetre traje 7-8 minuta. U četvrtoj minuti kuhanja komada sa solju i sezone sa oraščić.
Staviti sve na posebnoj pločici. U tavi komada ostaju poštuje jetra, luk, maslac s okusom timijana. To je skladište okusa u svakom slučaju ne može biti izgubljen, tako da se posuda napuni tekućinom (najbolje slatko bijelo vino) I pusti da ispari na srednjoj vatri oko četvrtine originalnog volumena.
Ulijte vino ispari do jetre, dodajte vrhnje, luk i timijan, 75 g maslaca i bič do jednolike sve blenderu ili nadjev.
Sljedeći korak je opcionalno, ako se odlučite za datoteke paštete proširio na kruh. Otopite ostatak maslaca, pažljivo uklonite bijeli film s površine i ispuniti ih paštete. U centru možete staviti lišće peršina, majčine dušice, estragona, ružmarina.
Ostavite tijesto u hladnjaku sve dok ulje na površini nije u potpunosti otvrdne, a zatim služiti.
Možete nokautirati tijesto u malu zdjelu i poslužite predjelo dijelove za svaki od gostiju.