Što je korisnije: fermentirano pečeno mlijeko ili kefir
Miscelanea / / June 24, 2023
Teško je reći. Ali iz istraživanja se mogu izvući neki zaključci.
Što je korisno ryazhenka
Ryazhenka je fermentirani mliječni napitak od pečenog mlijeka. Rade ga ovako: obično mlijeko zagrijati, ali ne dopustite da prokuha i držite ga u ovom stanju nekoliko sati. Nakon toga se fermentira mliječnokiselim streptokokom i laktobacilom.
Potonje je proučavao ruski mikrobiolog Ilya Mechnikov. Vjerovao je da one usporavaju starenje i liječe tijelo. I do sada znanstvenici istražuju utjecaj ovih bakterija i priznaju da mogu poboljšati crijevnu mikrobiotu, smanjuju propusnost crijevne stijenke za štetne čimbenike i usporavaju starenje. Nažalost, još nema konačnih dokaza, pa je prerano ozdraviti fermentiranim pečenim mlijekom. Ali možete ga samo popiti.
Osim vrijednih bakterija, sadrži određenu količinu vitamina, poput A, B, C i D, te mikro i makroelemenata - željezo, kalcij, sumpor, magnezij, fosfor, kalij i natrij.
Postoji studija koja potvrđujeda uvođenje male količine fermentiranog pečenog mlijeka i drugih pečenih mliječnih proizvoda (na primjer, sireva) u prehranu poboljšava probavljivost punomasnog mlijeka. To je zbog činjenice da tijekom pripreme dio laktoze reagira, nastaju novi spojevi na koje više nema intolerancije. Postupno tijelo uči probaviti punomasno mlijeko.
Što je koristan kefir
Kefir je također fermentirani mliječni proizvod. Njegovo kuhati od punomasnog mlijeka uz dodatak 20-ak mliječnokiselih, octenih i kvasnih bakterija.
Kao u mlijeku, u kefiru sadržano kalcij, željezo, fosfor, magnezij, kalij, natrij, bakar, molibden, mangan i cink, vitamine A, B, C, D, E, ali ne u značajnijim količinama.
Vjeruje se da je kefir također koristan utječe na crijevnu mikrobiotu, poboljšava imunitet, usporava starenje organizma, snižava kolesterol, smanjuje upale i općenito je vrlo koristan. To potvrđuju studije, ali još uvijek nisu tako pouzdane kao, primjerice, u slučaju lijekova. Općenito, kefir je koristan, ali ga je nemoguće tretirati kao lijek.
Kefir se također bolje probavlja od mlijeka i dobro utječe na njegovu i toleranciju na laktozu. Ali za sada nejasnokoliko ga trebate popiti za ovo.
Što je korisnije: fermentirano pečeno mlijeko ili kefir
Prilično je teško procijeniti koji je napitak zdraviji, jer nije jasno što se smatra glavnom odlikom.
Ryazhenka se radi od pečenog mlijeka koje je u početku masnije. Stoga je teže pronaći opciju bez masti nego u slučaju kefira. A to može biti važno za one koji broje kalorije.
S druge strane, zahvaljujući tvarima koje nastaju tijekom zagrijavanja, ryazhenka Tamo je isti okus karamele koji nema nijedan drugi fermentirani mliječni proizvod. I mnogi ne vole okus kefira, te mu dodaju šećer ili džem.
Za razliku od ryazhenka, u proizvodnji kefira ići na ne samo mliječno kiselo, nego i octeno i alkoholno vrenje. To znači da sadrži određenu količinu kiselina, koje u teoriji mogu iritirati želudac, kao i malu količinu alkohola.
Kopati dublje i uspoređivati ljekovita svojstva također je teško. Zato što se kefir češće proučava, jer se pije u više zemalja. Međutim, poznato je da kefir i fermentirano pečeno mlijeko pokazala istih antioksidativnih svojstava, a također i približno jednakog udjela korisnih masnih kiselina, ako imaju isti postotak udjela masti.
Pročitajte također🧐
- Što je korisna lubenica i kada može biti štetna
- Što je koristan sok od breze
- Što je bolje - čaj ili kava? Priča doktor i novinar Aleksej Vodovozov
- 12 zdravstvenih dobrobiti nara za koje možda niste znali
- Je li kiseljak koristan kao što se obično vjeruje