Grčka pileća avgolemono juha

Avgolemono je umak od jaja, soka od limuna i tople juhe. Zahvaljujući njemu, juha dobiva lijepu žutu nijansu, kremastu konzistenciju i svijetlu aromu.

• Autor recepta: Daria Rodionova
• Nakon pripreme, dobit ćete 6 obroka
• Ukupno vrijeme pripreme recepta: 90 minuta

Sastojci

• Pileća bedra s kožom i kostima 6 komada
• Voda 2 l
• Veliki luk 1 komad
• Zrna crnog papra 2 žlice žlice
• Sol 1 žlica. žlica
• Rizoni tjestenina (orzo) ili riža dugog zrna 80-100 g
• Velika jaja 4 komada
• Sok od limuna 60 ml
• Limun po ukusu
• Kopar po ukusu

Način kuhanja

• Piletinu stavite u lonac i prelijte vodom. Dodajte neoguljeni luk, narezan na četvrtine, papar i sol.

• Pustite da zavrije na jakoj vatri. Zatim ga smanjite da tekućina malo proključa.

• Kuhajte 45-60 minuta, dok se piletina potpuno ne skuha. Pritom uklonite pjenu iz juhe.

  Kako znati je li piletina spremna

• Izvadite kukove. Procijedite juhu kroz sito. Ako je nešto dodatno iscurilo, uklonite ga.

• U posudu ulijte 480-500 ml juhe. Ostatak vratite u lonac i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri.

instagram viewer

• U lonac stavite tjesteninu ili rižu. Orzo kuhajte 7-9 minuta dok ne postane al dente. Rižu također treba dovesti u ovo stanje, a da je ne prokuha do kraja.

  Kako skuhati rižu za savršenu rižu

• U međuvremenu uklonite kožu i kosti s pilećih buta. Meso narežite na komade ili ručno rastavite.

• Stavite ih u lonac i zagrijte do najsitnijeg stupnja.

• Jaja umutite u zdjeli 2 minute. Tijekom mućenja postupno dodajte sok od limuna.

• Na isti način pjenjačom dodajte toplu juhu u tankom mlazu.

  Zahvaljujući tome, masa jaja će se zagrijati i neće se sklupčati u vrućoj juhi.

• Smjesu izlijte u lonac s piletinom i promiješajte. Kuhajte juhu 3-5 minuta dok ne postane gusta, ali nemojte kuhati.

• Prilikom posluživanja u juhu možete dodati kriške limuna i nasjeckani kopar.

4.6366