Kavijar od patlidžana s tijestom od rajčice
Miscelanea / / January 01, 2021
Sadrži prženi luk i mrkvu, kao i crvenu i crnu papriku. Kavijar patlidžana s tijestom od rajčice ispada bogat, aromatičan i ukusan.
- Autor recepta: Daria Rodionova
- Nakon pripreme, primit ćete 20 porcija
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 150 minuta
Sastojci
- Patlidžan 2¹⁄₂ kg
- Mrkva 800 g
- Luk 1 kg
- Biljno ulje 250 ml
- Paradajz pasta 250 g
- Voda 1 l
- Šećer 50 g
- Sol 50 g
- Mljevena crvena paprika 1¹⁄₂ žlice žlice
- Mljeveni crni papar 1¹⁄₂ žličice žlice
- Ocat 9% 2 žlice. žlice
Način kuhanja
Oguljene patlidžane narežite na kockice, a mrkvu na sitne komade. Nasjeckajte luk.
-
Maslac prelijte na dvije posude. Na jednoj pržite mrkvu, a na drugoj luk oko 10 minuta.
Povrće bi trebalo omekšati, ali ne smeđe.
Stavite patlidžane i mrkvu u veliku šerpu.
Luku dodajte pastu od rajčice i miješajte još 1-2 minute. Ulijte pola vode i pustite da zavrije.
Smjesu od rajčice i luka ulijte u lonac s povrćem. Dodajte preostalu vodu i promiješajte.
Pustite da zavrije, poklopljeno na srednje jakoj vatri. Zatim malo smanjite vatru i kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje.
Začinite šećerom, solju i dvije vrste paprike. Dodajte ocat, pustite da zavrije i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.
Sve sameljite miješalicom tako da se dobije homogena masa. Lagano kuhajte na laganoj vatri.
-
Kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke i smotajte. Preokrenite, zamotajte, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Kako sterilizirati staklenke: 6 jednostavnih i provjerenih načina
5.01