Domaći sljez na agar-agaru
Miscelanea / / December 31, 2020
Agar-agar bijeli sljez veganska je verzija sljeza. Ali ispada još nježnije i viskoznije. Priprema slastice kod kuće je jednostavna.
U lonac s debelim dnom ulijte 175 g šećera i limunske kiseline i ulijte 75 ml vode.
Pustite da zavrije i kuhajte dok žica ne počne vući za žlicom umočenom u smjesu. U prosjeku postupak traje oko 40 minuta.
Dodajte sodu bikarbonu i miješajte dok mjehurići ne nestanu iz reakcije sode bikarbone i limunske kiseline.
Prelijte agar-agar sa 100 ml tople vode i pustite da nabubri. U malo ohlađeni sirup dodajte 400 g šećera i 90 ml vode. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Umutite agar-agar u posudu s visokim stijenkama, malo po malo ulijevajući vrući sirup. Bolje da vam netko pomogne u ovome, jer morate istodobno uliti i šibati.
Kad smjesa pobijeli i poveća volumen, ulijte je u kalup obložen prozirnom folijom da se ohladi.
Smjesi možete dodati boju za hranu.
Kalup stavite u hladnjak na 6 sati. Kad se sljez stvrdne, izvadite ga iz kalupa, pospite mješavinom šećera u prahu i škroba te nasjeckajte. Pospite nož istom smjesom kako bi postao manje ljepljiv.