Kako i koliko kuhati mliječne gljive
Edukativni Program Hrana / / December 31, 2020
Kako pripremiti mliječne gljive
Ne pretjerujte s pripremom. Čim gljive ponesete kući, sortirajte ih i bacite one pokvarene ili glistave. Ostatak šumskih ostataka očistite mekom četkom ili spužvom. Uklonite oštećene dijelove.
Isperite mliječne gljive nekoliko puta. Zatim ih stavite u staklenu ili emajliranu posudu. Napunite hladnom vodom. Pokrijte tanjur i lagano pritisnite da tekućina pokrije sve gljive.
Prije bilo kakve obrade, mliječne gljive je bolje namočiti 2-3 dana kako biste se riješili gorčine. Tijekom tog vremena vodu obavezno mijenjajte najmanje dva puta dnevno, jer u protivnom može postati kisela.
Ali ako kasnije planirate pržiti kuhane mliječne gljive, a gorčina svojstvena tim gljivama vam ne smeta, dovoljno ih je držati 1-3 sata u slanoj vodi. Na svaku litru vode dodajte 1-2 žlice soli.
Nakon namakanja isperite gljive pod mlazom vode. Po želji velike i srednje izrežite na komade, bolje je male ostaviti cijele.
Koliko kuhati mliječnih gljiva
Vrijeme kuhanja ovisit će o načinu korištenja gljiva. Svježe nasjeckane ili punomasne gljive potrebno je kuhati:
- prije soljenja na vrući način - 10-15 minuta (ako je metoda hladna, ne trebate kuhati);
- prije mariniranja - 15 minuta ili duže, ovisno o receptu;
- prije prženja - 15–20 minuta;
- prije smrzavanja - 5-10 minuta.
Smrznute mliječne gljive kuhaju se 15 minuta.
U svakom slučaju, odbrojajte vrijeme nakon ponovnog vrenja.
Kako kuhati mliječne gljive na štednjaku
Zakuhajte vodu u loncu na srednje jakoj vatri i u nju umočite gljive. Začinite solju po ukusu. Nakon što voda ponovno zavrije, kuhajte mliječne gljive koliko je gore navedeno. Uklonite pjenu koja se stvara na površini.
Nakon vrenja, ispraznite višak tekućine. Ako je lonac pretežak, žlicom s prerezima prenesite mliječne gljive na cjedilo.
Pročitajte također👩🍳
- Gljiva juha s rižom i povrćem
- Mlijeko i kremasta juha od gljiva
- Kako i koliko kuhati šampinjone
- Kako i koliko kuhati lisičarke
- Kako i koliko kuhati vrganje