Kako i koliko kuhati lisičarke

Evo kako guliti i kuhati gljive za juhu, prije kiseljenja, smrzavanja i prženja.

Kako pripremiti lisičarke

Prođite kroz gljive i odvojite se od lišća i ostalih velikih ostataka. Lisičke stavite u posudu s hladnom vodom. Temeljito operite kako biste uklonili nečistoće. Možete koristiti krpu ili meku spužvu. Obratite posebnu pažnju na mjesta ispod kapa. Bolje je tekućinu promijeniti nekoliko puta.

Odrežite dno nogu. Lisičke možemo ostaviti netaknute, posebno male, ili ih izrezati na nekoliko dijelova.

Smrznutim lisičicama treba ostaviti vrijeme da se otope - 1-2 sata. Ili ih možete peći 2-3 minute u mikrovalnoj pećnici.

Koliko kuhati lisičarke

Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako će se gljive dalje koristiti. Nakon vrenja, svježe lisičke treba prokuhati:

• za juhu - 15-20 minuta;
• prije mariniranja - 20-25 minuta;
• prije smrzavanja - 15–20 minuta;
• prije prženja - 5-10 minuta (iako se lisičke rijetko kuhaju).

Smrznute gljive bit će spremne 10-15 minuta nakon ključanja. Ako ćete ih pržiti, ne morate ih prvo kuhati.

Kako kuhati lisičke

U lonac ulijte vodu i posolite - ¹⁄₂ žlice soli dovoljno je za 1 litru. Pričekajte da tekućina zakuha i dodajte gljive.

Zakuhajte vodu. Zatim kuhajte lisičke koliko god je potrebno. Ako je potrebno, skinuti eventualno nastalu pjenu.

Ako pravite juhu s lisičicama, možete ih odmah skuhati s ostatkom sastojaka. Ali samo pod uvjetom da su gljive vrlo temeljito oprane i oguljene. Ako sumnjate, lisičice nakon ključanja premjestite u juhu i kuhajte najmanje 5-10 minuta da jelo ima aromu gljiva.