Kako i koliko kuhati hobotnicu da bude sočna
Edukativni Program Hrana / / December 31, 2020
Kako odabrati hobotnicu
Prije svega, morate obratiti pažnju na izgled. Površina svježe i kvalitetne hobotnice blago je vlažna i sjajna, smeđkaste boje. Na njemu nema tragova prozračivanja, obilne sluzi, tamnih mrlja i oštećenja. Ako lagano pritisnete morsku hranu, ona će se brzo vratiti u prijašnji oblik, a poklopac se neće slomiti.
Miris je morski, dovoljno lagan. Ako trup miriše na ribu, bolje je odbiti kupnju. Još jedan pokazatelj svježine koji se može procijeniti samo kod cijelih hobotnica su bistre i mutne oči.
Kada kupujete zamrzivač, pripazite da u paketu bude vrlo malo leda.
Uzeti na znanje🦑
- Kako kuhati lignje za nježno meso
Kako pripremiti hobotnicu
Ako ste kupili rashlađenu hobotnicu, ostavite je nekoliko dana u zamrzivaču. To će meso nakon vrenja učiniti mekšim. Ako ste u žurbi, lagano masirajte trup ili ga lagano istucite prije kuhanja.
Premjestite hobotnicu iz zamrzivača u hladnjak nekoliko sati prije kuhanja dok ne omekša dovoljno. Odaberite vrijeme ovisno o veličini trupa. Iznimka su male hobotnice, koje se mogu uroniti u vodu smrznutu.
Najčešće se hobotnice prodaju već očišćene od utrobe i oprane.
Ali ako ste, primjerice, nakon ulova kupili čitav trup, rezanje ćete morati obaviti sami. Prvo hobotnicu dobro isperite pod mlazom vode. Obratite posebnu pozornost na pipke kako na njima ne bi ostalo pijeska ili ostataka.
Zatim trup iznutrica. Da biste to učinili, okrenite glavu iznutra, pažljivo uklonite vrećicu s tintom i ostalu unutrašnjost. Temeljito isperite unutarnju šupljinu. Lagano pritisnite prstima u područje gdje se svi pipci razilaze, tako da se pojavi kljun. Treba ga rezati nožem. Uklonite i oči.
Isječeni trup ponovno isperite pod mlazom vode.
Poslušajte savjet🦐
- Kako kuhati škampe: recept, suptilnosti i životni hack
Koliko kuhati hobotnicu
Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini i kreće se od 5 minuta do 1 sata ili duže.
Da biste bili sigurni da je hobotnica spremna, probušite je drvenim ražnjem na najširem mjestu. Vrh bi trebao lako stati. Ako se ne dogodi, nastavite kuhati. U svakom slučaju, povremeno provjeravajte plodove mora kako biste izbjegli prekomjerno izlaganje.
Naučite tajne🦀
- Kako i koliko kuhati rakove kako bi izašli sočni
Kako kuhati hobotnicu na štednjaku
Zakuhajte vodu u loncu. Koristite veliku posudu za srednje do veliko vrenje. Kad se pipci zavrte od kipuće vode, trup će zauzeti više prostora nego sirov.
Po želji dodajte nekoliko aleve paprike graška, luk, mrkvu, stabljike celera, malo limuna, lovorov list. Sol bacite samo na samom kraju kuhanja, prstohvat je dovoljan.
Pripremljenu hobotnicu nekoliko puta umočite u kipuću vodu, a zatim je uronite cijelu. Upotrijebite kliješta kako biste izbjegli opekline. Kuhajte na laganoj vatri kako bi proizvod bio mekši i sočniji. Male rashlađene ili smrznute hobotnice kuhat će se u prosjeku za 5-10 minuta, pipci za 8-10 minuta, srednji trupovi za 20-30 minuta, a veliki za sat i više.
Ostavite gotovu hobotnicu da se ohladi u juhi ispod poklopca.
Eksperiment🦞
- Kako i koliko kuhati rakove kako bi bili sočni
Kako kuhati hobotnicu u loncu pod tlakom
Stavite srednju ili veliku hobotnicu u lonac pod pritiskom i podlijte vodom. Minijaturne trupove najbolje je kuhati na štednjaku.
Dodajte piment grašak, luk, stabljike celera, mrkvu, lavrushku i malo limuna po želji. Ne treba soliti. Postavite maksimalni pritisak i vrijeme na 15 minuta - bez obzira na veličinu. Ohladite u juhi u kojoj ste kuhali.
Pročitajte također👩🍳
- Topla salata s hobotnicom i krumpirom
- Korejska salata od liganja
- Salata s lignjama, rižom i svježim krastavcima
- Riblji paprikaš s lignjama i slanutkom u umaku od rajčice
- 10 svečanih salata koje će se svidjeti gostima