Bečki odrezak: recept s pričom detektiva
Hrana / / December 19, 2019
Jedite više ove ukusne bečke odresci ali piti čaj... Oh, kad bi samo to bilo tako jednostavno! Ispada, povijest recepata za ukusna odrezak je povezana s međunarodnog skandala. Razmrsiti to je bloger i putnik Catherine ŠaljapinaI snack više i recept izdaje. Mm m, čitati brže!
Catherine Šaljapina
Strastveni i iskusan putnik. Dobro upućen u kulturi i umjetnosti različitih zemalja, au slobodno vrijeme je zainteresiran za kuhanje i optimizacija putnih pravaca.
Svi znamo da je to vrlo ukusno i lako za pripremu jelo. Bečki odrezak - kamen bečke kuhinje i austrijskog nacionalnog ponosa. Stekao svjetsku slavu odrezak u XIX stoljeću i od tada je univerzalno uklapa i izbornik restorani gurmansku kuhinju, a izbornik fast food objekata.
Odresci - tanka kriška teletina pržene u krušne mrvice i prže u dosta ulja. Prednost je u tome, korištenje maslac, meso se ne obeshrabruju.
Međutim, ako pokušate ući u trag kada i kako je ovo jelo, nije sve tako jednostavno. Povijest nastanka bečki odrezak povezana s međunarodnog skandala, koja se proteže sve do današnjih dana. I ne samo da se ne smiri, ali pronalazi sve nove boje i detektivskih detalja. Sasvim ozbiljno sudjeluje u tome, povjesničara, novinara, nekih povijesnih ličnosti i običnih građana. Ispada da je dlan izuma ovo jelo je uvijek tvrdio sveprisutan Talijana.
Doista, native milanski kuhinja potpis jelo cotoletta alla milanese, što se prevodi kao „Milanese odreska.” I ovaj milanski odrezak sumnjivo kao bečkog kolega. A u Milanese imaju povijesne dokaze da je njihov odrezak Bečki pojavio mnogo ranije. Na primjer, u 1134. jelo lompolos sperma panito (pohani teleći) je uključena u izborniku starih redovnika samostana Sv Ambrozije Milanski. Austrijanci i prvi spomen bečkog odresci datira 1831 godina.
Za Milanese odresci uvijek koristi meso na kosti (rebra). Bone rub omotan folijom, tako da se može uzeti sa strane. Bečki odrezak se najčešće priprema bez kostiju.
Štoviše, talijanska strana dobile su informacije koje feldmaršal Radetzky, zapovjednik austrijske vojske u osvajanja Sjeverna Italija u sredini XIX stoljeća, detaljno opisan u svom izvješću Milanese odreska kao potpuno novu posudu za Austrijance.
Prema legendi, pobočnik austrijskog cara Grof Attems navodno uzviknuo: „To nije dovoljno da neki teleći kotleti bavila Empire više štete nego moj zarobljenik Silvio Pellico. To odresci dovoljno podići duh Lombard buntovnika i zataškati našu pobjedu na Custoza. "
Dakle, milanski je uspio dokazati svijetu svoje vodstvo u stvaranju odresci. Međutim, oni odmah imaju novog konkurenta. Susjed, Bologna, također, nije dao odmora lovorike kao tvorac popularnih jela. U tom slavnom gradu rodio mnoge kulinarske užitke koje Ponosan Sada cijeli Italije. I, također, ima svoj odrezak - cotoletta alla bolognese.
No, spor Bologna i Milanu nije suđeno da bude kao glasno kao bolognese recept odresci ne može biti pozvan klasičan. Domišljatost ovo vrijeme igrao okrutna šala s bolognese. Previše dodatnih sastojaka koji se koriste u pripremi njihova odrezak: govedina juha, kao i tipični proizvodi u ovoj regiji - Parma pršut, parmezan sir i crni tartuf.
Prilikom podnošenja bečki odrezak često nadopunjuje brusnice ili brusnica umak. Talijanska verzija opskrbu više strogi i asketski. Milan odresci služio samo krišku limuna.
A što je austrijska? Čini se da su se složili s talijanskom porijeklu njegove glavne nacionalne jelo. A ova verzija je prekrivena mnogim austrijskim kuharice tijekom godina. No, poniznost je varljiv, njemački duh, ali strpljivo čekao osvetu. I on je slijedio.
Na početku XXI stoljeća, odjednom je postalo jasno da nema graf Attemsa nikada nije ni postojao! On je došao gore sa poznatom talijanskom novinaru. I da se dokaže njegova točka iz izmišljenom memoarima grafu pohranjene u Beču državnom arhivu. Začudo, za dugo vremena nitko nema želju da provjeri tu činjenicu, a samo u 2001. je otkriveno da ovi memoari u arhivi i ne to nije bio, kao što sam grof.
Vijest je bio toliko neočekivan da jednostavno nitko nije htio vjerovati. Samo u 2007. godini poznati povjesničar i lingvist, profesor Dieter Pohl uspio autoritativno i uvjerljivo rastjerati ukorijenjena mit.
Tko zna što drugi detalji priče nas čeka u budućnosti! Međutim, da li to ima implikacije za naše želucu? Sve ove strasti ne utječu na okus dvije schnitzels. Glavna stvar je da sam jelo zaslužuje da ga kuhati i uživati u njoj. Dakle, u zaključku, želimo s vama podijeliti recept za skandalozno.
sastojci:
- 4 tanko Rezani komad teletina;
- 2 jaja;
- 200 g maslaca
- 200 g krušnih mrvica;
- Soli na okus;
- limun.
priprema
Meso treba prati, ne tuku. Jaje treba lagano tukli. Meso umočen u jaja i uvaljati u krušne mrvice. Tava staviti ulje. Ako se dobro zagrijati, dodati meso. Pržiti s obje strane do zlatno smeđe. Poslužite vruće s kriškom limuna.