Ako vam je stalo zdravlje odabrati samo integralnog kruha, onda smo ubrzati vas razočarati: što je, također, pao za marketingu. Nedavna studija pokazala da nema razlike, što će jesti „pravu” kruh ili običan bijeli kruh.
Kao što je studija provedena
Prema Nacionalnoj Food Research UK (UK National Survey hrane), prodaja bijelog kruha, pale su za 75% od 1974. godine. Dok je prodaja crno integralnog kruha porasla za 85%, kao što je ovaj kruh smatra zdravija alternativa bijelom.
Stručnjaci iz izraelskog Instituta Weizmann ispitao crijevne bakterije, kao i izmjerenu razinu masti, kolesterola, glukoze i minerala poput kalcija i željeza u tijelu 20 zdrava ljudi.
Jedna polovica sudionika u tjednu jesti cijeli pšenice beskvasan kruh, a drugi - istu količinu bijelog kruha od konvencionalne trgovine.
U pravilu, sudionici studije su jeli prosječnu količinu kruha - oko 10% dnevnih kalorija.
Tijekom tjedna, neki od njih su jeli samo bijeli kruh magazin, a drugi - dom crno, što je 25% dnevnih kalorija. Zatim su ispitanici radili dva tjedna pauze i prebacio dijeta.
Zaključci znanstvenika
„Nezdrava” Kruh ne pokazuje
„Unatoč našim očekivanjima, test je pokazao da su razlike između tih vrsta kruha klinički ne ogleda se u našem istraživanju parametara, - rekao je profesor Eran Segal, vodeći stručnjak istraživanje. - Nismo pronašli značajne razlike između pridržavanje prehrane i konvencionalne prehrane ".
Mali uzorak ne pokazuje nijanse, ali prikazuje glavne
„Studija jasno pokazuje: uporaba crnog ili bijelog kruha ne utječe na proučavali opcije - kaže Susan Jebb, u području prehrane i zdravlja profesor na Oxfordu nacije Sveučilište. - Možda je premala skupina sudionika da smo bili u stanju prepoznati suptilne razlike. No, rezultati istraživanja su sljedeći: jedna ili druga vrsta kruha nije imala nikakve značajne mjerljive učinke na zdravlje ".
Profesor Jebb upozorava da je mala kontrolna skupina ne dopušta učiti druge čimbenike koji bi mogli utjecati na ishod.
Sudionici istraživanja se mijenjaju navike
„Ljudi koji sudjeluju u istraživanju, često mijenjaju svoje ponašanje na razne načine. Na primjer, ako zamolite sudionike da promijeni svoju potrošnju kruha, onda oni mogu, ne primjećujući, u isto vrijeme promjene u dijeta nešto drugo „, - rekao je profesor Jebb.
Međutim, različiti ljudi, u načelu, različito reagiraju na istu hranu. To sve ovisi o individualnoj crijevne mikroflore. Stručnjaci također upozoravaju da ne treba žuriti sa zaključcima, jer su eksperimenti dogodio na malom uzorku i samo tjedan dana korištenja svake vrste kruha.