Kako kuhati palačinke: recept za klasične i iznenađujuće varijacije
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Za ukusna hrskava kora može sakriti ne samo tender krumpir, ali i sir, tikvice, gljive i mljeveno.
Kako napraviti tijesto za palačinke
Palačinke - palačinke, koji je napravljen od strugane krumpir, luk, začini, a ponekad i jaja.
Što trebate uzeti u obzir prije donošenja test
- To je najbolje koristiti škroba sorti krumpira. U pravilu, oni su svjetlo smeđe koru i bjelkaste pulpe. Mladi krumpir neće raditi, jer ima manje škroba u odnosu na stari.
- Krumpir najbolje trljati na malom ribež. Samo ne operemo krumpire opet, i 2-3 komada. Inače ćete morati potopiti gomolja, tako da ne potamne. No, u vodi izgubit će dio potrebnog škroba.
- Da ribani krumpir ne potamni, to bi trebao biti gumiran s lukom naizmjence. Osim toga, luk pire i dati spremniji palačinke prekrasan miris i zlatnu boju.
- Umjesto luk dodati 1-2 žlice kiselog vrhnja. To neće dopustiti krumpir potamniti i napraviti palačinke više zraka.
- Ako ribani krumpir dao previše soka, možete lagano stisnuti. Ali ne previše, inače palačinke će ispasti suh i tvrd. Tekućina je bolje da ne izliti: može doći u ruci na kraju kuhanja.
- dodati jaje prema potrebi u klasičnim krumpira palačinke. Nalazi se u slučaju u krumpirovog škroba nije dovoljno. Jaje neće dati tijesto kolaps.
- Nemojte dodavati brašno: to može napraviti palačinke „gumene” i okusa. Ako je tijesto previše tekućine, bolje je dodati malo škroba. Možete koristiti komercijalno dostupni i mogu uzeti škrob koji rješava na dnu spremnika s sok od krumpira.
Tijekom vremena, postoji mnogo različitih recepata za palačinke, ali uvijek ostaje isti sastojak krumpir. Ovdje su neke od najboljih opcija za krumpir palačinke.
klasične palačinke
sastojci
- 5-7 krumpira;
- 1 luk;
- sol - ukusu;
- 1 jaje - opcionalno;
- 1-2 žlice škroba - opcionalno.
priprema
Naribati krumpir i luk. Posoliti i dobro promiješajte. Ako je potrebno, dodajte jaje i škrob i miješati dok ne dobijete glatku.
Palačinke sa sirom
sastojci
- 100 g tvrdog sira;
- 1 češanj češnjaka;
- 5-7 krumpira;
- 1 luk;
- sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 1 jaje - opcionalno;
- 1-2 žlice škroba - opcionalno.
priprema
Naribati sir i češnjak. Naizmjence trljati krumpir i luk. Dodaj u ovaj mix sir, češnjak i začini i dobro miješati. Ako je sir dosta slan, sol ne može mjesto ili staviti samo malo. Ako je potrebno, dodajte jaje tijesto i škrob.
Kako kuhati domaće sir →
Palačinke sa mljevenim mesom
sastojci
- 200-300 g mljevenog mesa (meso može poduzeti bilo koju takvu svinjetina, govedina ili piletina);
- 2 luk;
- sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 5-7 krumpira;
- 1 jaje - opcionalno;
- 1-2 žlice škroba - opcionalno.
priprema
Dodajte mljeveno meso 1 naribani luk, sol i papar i dobro promiješati. Također možete dodati i druge začine po vašem izboru. Naribati jedan krumpir po jedan, a drugi žarulju. Dodajte malo začina i, po želji, škrob i jaje i dobro promiješajte.
Mljeveno meso i krumpir, možete jednostavno pomiješati i možete napraviti palačinke s nadjevima. metoda njihove priprave može se naći u nastavku.
Palačinke s gljivama
sastojci
- 200-300 g gljiva;
- malo biljnog ulja;
- 5-7 krumpira;
- 1 luk;
- sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 1 jaje - opcionalno;
- 1-2 žlice škroba - opcionalno.
priprema
kriška gljive male kockice i lagano pržiti u vrelom ulju. Naribati krumpir i luk. Dodajte začine i dobro promiješati. Ako je potrebno, dodajte jaje i škrob i dobro izmiješati opet.
Gljivice se mogu dodati u smjesu krumpira, ili se koristi kao punjenje u palačinke s punjenje.
Palačinke od krumpira s tikvicama
sastojci
- 1 mali tikvice;
- 5-7 krumpira;
- 1 luk;
- sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- ½ zraka kopar, peršin ili zeleni luk;
- 1 jaje - opcionalno;
- 1-2 žlice škroba - opcionalno.
priprema
Očistite tikvice, izvadite sjeme iz njega, trljati i istisnite višak soka. Naizmjence trljati krumpir i luk. Pomiješajte povrće, dodajte začine, nasjeckani bilje i, ako je potrebno - jaje i škrob.
14 vrlo ukusno jelo od tikvica →
Palačinke s bundevom
sastojci
- 300 g bršljana;
- 5-7 krumpira;
- 1 luk;
- sol - ukusu;
- 1 jaje - opcionalno;
- 1-2 žlice škroba - opcionalno.
priprema
Naribati bundeve. Naizmjence trljati krumpir i luk. Pomiješajte ove sastojke, dodajte sol i, ako je potrebno, jaja i škrob.
Što kuhati bundeva 7 vrlo ukusna i zdrava jela →
Kako pržiti palačinke bez punjenja
Palačinke od krumpira prženi u crveno-vruće tavi s vrućim uljem ili maslacem. To bi trebao pokriti palačinke na oko pola. Tada oni postaju ukusna svjež.
Maslac u tavi zagrijati bolje unaprijed. Nakon što se tijesto za palačinke će biti spreman, trebate odmah početi prženje.
Scoop žlica krumpira smjesu i staviti u posudu, glatka žlica. Tanji sloj tijesta, dobiveni su više hrskava palačinke.
Pržiti palačinke na srednje jakoj vatri nekoliko minuta s obje strane bi trebao dobiti zlatnu koricu. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini palačinke. Sa svake strane tanke palačinke će ići za oko 3-5 minuta, a gusta - za 7-10 minuta.
Prije svakog kasnijeg dijela vrućih palačinki treba temeljito pomiješana tijesto. Škrob u svom sastavu može riješiti na dno, a onda su palačinke će zadržati loše.
Nakon prženja palačinke stavi na papir ručnik na njih sa Štok viška masnoće.
Kako pržiti palačinke s nadjevima
Stavite krumpir smjesu u tavu i glatka. Odmah staviti na njih malo mesa pljeskavice, gljive ili druge sastojke po vašem izboru. Zatim pokrijte nadjev drugi tijesto žlicom i pecite palačinke na isti način kao i konvencionalni.
Kao isporučenog palačinka
Najbolji palačinke - svježe kuhani. U hladnoći, oni neće biti tako ukusna.
Palačinke smatraju zasebna jelo. Više nego često ne oni su služili s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Ali možete koristiti drugim umacima na svoj ukus.
vidi također
- Recept zraka krumpira fritule →
- Kako ispeći krumpir: 13 najbolje recepte →
- Sve tajne savršene fries →
- Kako kuhati ukusnu pire krumpir: pravila, tajne, neobične sastojke →