Kao masti rasol 3 postupku idealno

Kako odabrati masti

Kako odabrati pravu masti, bolje je da ide na tržište ili farmi shop. Prije svega, imajte na umu boja: to bi trebao biti bijele ili ružičaste, ali ne nužno i jedinstvena. Koža masti treba biti tanka, glatka, bez četkice s markom poželjnog veterinara.

Miris slanine. Svježi miris proizvoda tanke slatko mlijeko. Prisutnost određenog okusa ukazuje da mast je dobio od vepra. Bez mirisa začina nije jasno, pa je bolje da napuste kupnju.

Bušiti slaninu nožem, vilicom ili utakmicu. Ako se probode ili jednostavno s malo otpora, proizvod je vrijedan vašeg odobrenja.

Nakon kupnje masti treba isprati sa tekućom vodom i ručnik suha dobro za početak kuhanja proces.

Što slanine sol

Uz sol, češnjak, lovorov list, kim sjemena, koromač sjemena, pa čak i luk kože i šećer.

Kada kiseljenje se ne boji ići predaleko sa soli. Glavni plus mast u smislu da apsorbira koliko soli kao što mu je potrebno.

Kako kiseliti slaninu

Kod kuće, možete dodati sol slaninu na tri glavna načina:

1. Samo trljati solI - u klasičnoj verziji - češnjaka i papra, koji će dati jelo okus duhovit i aromu. Kuhati suhi proces brzo i jednostavno. On je pogodan za one koji ne vole puno vremena u kuhinji. Ali mi treba zapamtiti da masnoća pohranjuje može biti ništa više od mjesec dana.
   instagram viewer
2. Stavljen u salamuri. To je mukotrpan: prvo kuhana slanom vodom, a zatim potopiti u masti, a zatim punjena začina. Ali rad se isplatio u cijelosti: Proizvod daje vrlo blag i može biti pohranjen za oko godinu dana.
3. kuhar. Ova metoda smanjuje rizik zaraze. Takva mast pohranjuje do šest mjeseci. A ako ga kuhati s luk kože, zatim okus će podsjetiti pušili.

Usput, bez obzira na metodu koju odaberete, imajte spreman masnoća će imati u zamrzivaču.

1. Svinjska mast s češnjakom

sastojci

• 1 kg masti;
• 200 g soli;
• 20 g crnog papra;
• ½ glava češnjaka.

priprema

Izrežite slaninu na kocke 4-5 cm u širinu.

Provjerite Svaka traka presjeka. Dubina - nešto više od srednjeg dijela.

U dubokoj spremnik ulijte sve soli. Lay slanine i dobro utrljati sol na sve strane.

Pospite papar na vrhu. moguće koristiti mješavinu crvene i crne boje, po želji.

čist češnjak i izrezati na kriške debljine 1-2 mm, te ih u utore komada slanine.

Stavite mast u posudu i pohraniti u hladnjaku 3-4 dana.

Salo je spreman. Ima okus najbolje s crnim kruhom.

Za skladištenje ili oprati očistiti od viška soli, zamotajte u masnom tkivu, staviti u paketu, a zatim u zamrzivač.

2. Masti u salamuri

sastojci

• 2 kg masti;
• 5 šalice vode;
• 200 g soli;
• 1. Glava češnjaka;
• 4 lovor;
• papar i ostale začine - po ukusu.

priprema

Salo, ispiranje, pogladiti suha i izrezati u male komadiće, tako da se lako održavaju se u vratu posude. Optimalna debljina slice - 5 cm.

Pripremiti soli. Ulijte 5 šalica vode u lonac, vsypte soli, staviti na vatru i dovesti do kuhati. Ukloni iz topline i cool.

Češnjak izrezati na srednje komade i utrljajte ih masnoće. Lovorom, ispiranje i osušite.

Stavite mast u posudu. Nemojte pokušati staviti komada čvrsto: mast može postati upaljen. masnih naslaga pomiče lovor i papar u zrnu.

Ulijte slanoj vodi u staklenku, tako da je u potpunosti pokriven sa slaninom i pokriti s poklopcem. Potpuno se ne isplati zatvaranja: masnoće bi trebao disati. Čuvati na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim zatvorite poklopac i stavite staklenku u hladnjak na 3-5 dana (ako se stvarno bojati parazita, povećati i do 3 tjedna).

Nakon toga, uklonite masnoće iz banaka, osušite s papirnatim ručnicima i utrljajte začine. Možete koristiti crvenu papriku, kumin, paprika. Zatim zamotajte slaninu papira ili vrećicu i pohraniti ga u zamrzivač. Dan kasnije, masnoća će biti spreman.

3. Masti u luk kože

sastojci

• 1 litra vode;
• 2 nekolicina luk kože;
• 3 lovor lišće;
• 200 g soli;
• 2 žlice šećera;
• 1 kg masnog sloja;
• 4 graška pimen;
• 3 češnjaka;
• paprika, papar smjesa - na okus.

priprema

Dodatak vode posudi, dodati opran luk oguliti, lovor, sol i šećer. Rezultirajuća smjesa se kuhati, stavi u ploči masti i pokrovnog, tako da je potopljen u tekućinu.

Opet dovesti u smjesu kuhati i pirjati, nakon još 20 minuta na laganoj vatri. Nakon uklonite posudu s vatre, ohladiti i pohraniti na hladnom mjestu 12 sati.

Uklanjanje masnoće, osušiti i trenje smjesu mljevenog češnjaka, paprika i paprike smjese. Zamotajte slaninu spreman za film ili vrećicu i stavite u zamrzivač.

Prije posluživanja držite masti na sobnoj temperaturi tijekom 5 minuta i izrezati na tanke kriške. Najbolje od svega je mast u kombinaciji s crnim kruhom i senfom.

Vidi također:

• Kako kuhati ukusna domaća knedle →
• Kako pržiti ukusna krumpira →
• 8 načina za brzo i ukusan krastavac haringe →