3 Jednostavni recept umak tkemali

Tkemali - poznati gruzijski umak, vrlo ukusna i zdrava. Smatra se da to pomaže očistiti tijelo, zbog velike količine pektina, koji je sadržan u višnje šljive. Osim pektin sadrži veliku količinu vitamina C. Od sada samo sezone trešnja šljiva, to je jednostavno nemoguće odoljeti kulinarske eksperimente! Zato nudimo vam tri različite recept tkemali.

tkemali - Gruzijski umak, uglavnom se koristi uz ribu, meso, perad, prilozi od krumpira i tjestenine. U jezgri leži tkemali kiselo šljiva. Izmjene Ovaj umak leži u činjenici da je kiselina zamjenjuje drugim plodovima kiselim šljive, kao što su gooseberries, crvene ribizle.

Nažalost, postoje kontraindikacije umak: zbog visoke kiselosti ne treba ga koristiti za hranu, ako imate bilo kakvih problema s gastrointestinalnog trakta.

Tu su crvena, žuta i zelena tkemali. Budući da mi je prijatelj dao cijelu košaru žutih trešnja šljiva, izabrao sam žutu opciju. U izvornom receptu koristi pražnjenje tkemali i začin Ombay (močvarna metvice), ali u nedostatku ovih proizvoda sam koristio žuti šljiva i normalno mente. Ispalo je nevjerojatno ukusna!

Također nudimo vam još dvije opcije pripremiti umak tkemali.

1. Tkemali sa šljiva

sastojci

• 1 kg šljiva;
• 1. Glava češnjaka;
• 1 feferon;
• 150 g metvice;
• 150 g korijander;
• 150 g kopra;
• 2 žličice soli;
• 3 žličice šećera;
• 1 čajna žličica šafrana;
• 1 čajna žličica korijander grašak.

priprema

Operite šljiva, staviti u lonac, poklopiti s hladnom vodom i poslati ga na vatru. Nakon vrenja, kuhati povrće za 15-20 minuta. Zavareni šljiva obrišite kroz sito. Tekućina koja ostaje nakon kuhanja, ne bacaju, kao što će biti moguće razrijediti umak ako je pregusta.

Dok šljive kuhanje, u blenderu samljeti sve zelje s češnjakom, svježim feferon, sol, šećer, korijandar i šafran. Zatim dodati ovu smjesu ribane višnje šljive i opet temeljito umutiti miješalice.

Pošalji umak leđa na štednjaku, dovesti do kuhati i pirjati još 10 minuta. Spremni tkemali proširena u sterilizirane staklenke, prelijte malo biljno ulje na vrhu i kraju. Čuvati na hladnom, zaštićeno od svjetlosti.

Moja šljiva je jako kiselo, pa sam morao dodati jednu žličicu šećera više. Umak je vrlo ukusno!

2. Tkemali sa šljivama

sastojci

• 1-2 mahuna osuši crvene feferon;
• 3 kg šljiva ili višnje šljive;
• 250 g kopar (suncobrana i stabljike);
• 2 šalice vode;
• 1-2 žlice šećera;
• 250 g svježeg metvice;
• 300 g svježeg korijandera;
• 4-5 režnja češnjaka;
• soli za okus.

priprema

Operite šljive ili šljiva, održati u velikoj tavi, pokriti s hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon što voda prokuha, šljiva kuhati 20-30 minuta ili dok ne kuhati.

Obrišite voće kroz sito. Pulpa je opet Prijenos u tavi. kopar suncobrani vezati konac i dodati u sudoperu. Tu također poslati vruće crvena paprika i sol. Kuhati smjesa zgusne do oko 30 minuta.

Dok se umak kuha, samljeti u blenderu sve svježim začinskim biljem i češnjakom. Nakon 30 minuta, ukloni kišobranima umaku od kopra i odbaciti ih. Dodajte začine za umak s češnjakom i kuhajte još 15 minuta.

Spremni umak prelijte u sterilne staklenke, dodajte kap biljnog ulja na vrhu i zategnuti. Čuvati na hladnom, zaštićeno od svjetlosti.

3. Tkemali s orasima

sastojci

• 3.2 kg crvenog šljive;
• 150 g šećera;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica začin hmelja suneli;
• 50 g metvice;
• 220 g korijander;
• 1. Glava češnjaka;
• 150-200 g oraha.

priprema

Operite šljive, staviti u posudu i pokriti s hladnom vodom. Nakon vrenja, kuhati 15-20 minuta, sve dok sve dok plod ne kuhati, a kora počinje se lako odvojiti od pulpe. Zatim obrišite trešnje šljive kroz sito i dodajte, ako je potrebno, neki tekući lijevo nakon kuhanja.

Nasjeckajte bilje u blenderu zajedno sa češnjakom i dodajte višnje šljive. Tu je također staviti soli, šećera i hmelja-suneli. Umiješajte umak miješalica i poslati ga na maloj vatri. Kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte sjeckani orasi donijeti umak leđa kuhati i ukloniti iz topline.

Ulijte tkemali na banke, na vrhu, dodajte malo biljno ulje i zatvoriti. Čuvati na hladnom, zaštićeno od svjetlosti.

Koji god recept da odaberete, ne zaboravite da uvijek možete samostalno regulirati količinu bilo koje supstance, kao što je to sve ovisi o vašem ukusu. Ako vam se sviđa slađi okus, dodajte još šećera. Ili, ako niste jako sviđa češnjak, zatim dodajte ga manje. I u zadnjem receptu, dodala sam malo ljuta paprika, jer volim ljuti umak. Ne morate se brinuti, da je bio spreman da nije na recept. Samo promijeniti omjer točno, svaki put pokušavam umak.