PREGLED: „Ono što je Einstein rekao mu kuhati,” Robert Wolke

Zašto krekeri u rupu? Zašto riba smrdi riba? Kako napraviti ocat? Mnogi odrasli i djeca su dali tih naizgled glupo pitanje. Ispada da je svaki od njih ima vrlo ozbiljnu znanstvenu studiju. Danas ću vam reći o prekrasnom knjige o fizikalnim i kemijskim pojavama u vašoj kuhinji.

Robert Wolke

profesor kemije, diplomirao na Sveučilištu Cornell. Cijeli život bavi popularizaciju znanosti. Kolumnist Washington Post. Dobio je James Beard Foundation u kategoriji „kolumni”. Autor je nekoliko knjiga.

Ova knjiga Roberta Wolke posvetio svojoj supruzi Marlene Parrisha. On poziva svoju kolegicu i inspiraciju; Bila je novinar, pišući o kulinarskoj temi, a učiteljica kuhanja, njeno ime je naveden na domaćem naslov. Očigledno, Marlene je odgovoran za receptima u knjizi.

125 pitanja - 125 odgovori

Knjiga se temelji na načelu „pitanje - odgovor”, mnogi recepti su popraćeni objašnjenjima. Oni su namijenjeni za ilustraciju opisanih procesa. To je vrsta laboratorijskog rada, a rezultat kojih možete jesti.

Wolke dugogodišnje odgovaranje na svakodnevna pitanja čitatelja Washington Post. Ono što je posebno morska sol? Što učiniti kod kuće filtera za vodu? Kako najbolje ukloniti masnoće iz juhe? Što je mikrovalna pećnica? Akumulirane tijekom stotine zanimljivih nota, objašnjavajući razne fenomene koji se javljaju u kuhinji, s točke gledišta

Tema je vrlo zanimljiva. Uostalom, mi smo ono što jedemo. Lijepo je gledati na svoju kuhinju kroz znanstvene mikroskopom. To objašnjava zašto neke namirnice su dobre, a drugi nije tako, zašto neka jela smo željeli, a drugi ne.

Tko je ova knjiga

1. Za znatiželjnici, koji su zainteresirani za žive i stjecanje novih znanja.
2. Za roditelje koji žele probuditi interes mlađe djece u fizici i kemiji.
3. Za kuhara koji žele poboljšati okus svojih jela.
4. Za blogere koji pišu o hrani i žele bolje razumjeti kuhanje.
5. Za one koji prate njihove prehrane ili izgubiti težinu.

Ako padne ispod najmanje jednu od ovih kategorija, nećete požaliti vrijeme provedeno čitajući ovu knjigu.

Med i katran

Moja osobna procjena knjizi Roberta Wolke „Ono što je Einstein rekao svojoj kuharicu” - 7 od 10.

Ja ću vam reći o tri prstom u oko, i masti, u kojoj su otopljeni.

Prvo, knjiga je nešto odvojena od naše stvarnosti. Ozbiljno, slani maslac, košer sol, krema od kamenca, kukuruzno ulje, surimi - često se dogodi na stolu? To je to. gastronomske razlike između zemalja su značajne. Nažalost, to se gotovo nikad ne uzima se u obzir u knjizi.

No, tu su „međunarodni” proizvoda. Na primjer, kava. Zašto ne samo pisati o kofein. Wolke debunks neki od mitova o mirisni napitak.

Drugo, sat ili dva umorite od čitanja znanstvenih pojmova. Ne možemo reći da je puno njih, ali nove poštapalice naići u gotovo svakoj temi. Korist slog Wolke lako, piše s humorom. Čitanje bez nedostaje, a ponekad i nasmijana.

Treće, knjiga je objavljena u meki bez oznake. Ne sviđa mi se ovaj format. Knjiga je prilično opsežna, teška, i zbog ručnog joj je bilo neugodno meki. No, za isti „nervozna”, kao što ja imam e-knjige. ;)

rezime

„Ono što je Einstein rekao svojoj kuharicu” - Jolly knjiga za znatiželjnika, koji je malo otvoriti vrata fascinantan svijet znanosti.

„Ono što je Einstein rekao mu kuhati,” Robert Wolke

kupiti litres.ruKupite na Amazonu