Znate li zašto jaja eksplodiraju u mikrovalnoj?

Prije nekog vremena na webu provozao se val viralnih videa u kojima korisnici pokušavaju skuhati jaja u svojim mikrovalnim pećnicama. I na video zapisima se isprva činilo da sve ide glatko. No kad su se kuhari već pripremali razbiti ljusku, jaja su eksplodirala, obasuvši sve okolo žumanjkom i izbacivši oblake pare.

Istraživači Anthony Nash i Lauren von Blon čak su se pripremili za Akustičko društvo Amerike studijakoliko su takve eksplozije glasne. Pokazalo se da se indikatori kreću od 86 do 133 decibela.

To je gotovo poput zvuka mlaznog zrakoplova koji leti 30 metara od vas. I ne puno tiše od pucnja iz sačmarice tik uz vaše uho.

Ali zašto su jaja unutra mikrovalna pećnica eksplodiraju li uopće? Hajdemo shvatiti.

Bjelanjak i žumanjak jaja sadrže vodu, koja se pod utjecajem mikrovalova brzo zagrijava i pretvara u paru. Ljuska ga sprječava da izađe, što dovodi do nakupljanja pritisak unutar nje. Postupno ono postaje toliko veliko da ga ljuska više ne može izdržati, a jaje eksplodira. A ako ne pukne sam od sebe u mikrovalnoj pećnici, sigurno će detonirati kada ručno razbijete cjelovitost ljuske.

Možda se pitate: zašto jaja koja se kuhaju na štednjaku ne eksplodiraju? Činjenica je da se zagrijavanje u ovom slučaju događa sporije nego u mikrovalnoj pećnici. Da, mikrovalne pećnice zagrijavaju stvari brzo, čak i prebrzo. To je njihova prednost, zar ne?

Tijekom procesa kuhanja u loncu, voda sadržana u jajetu nema vremena pretvoriti se u paru prije vjeverice smrznuti. Stoga povećani unutarnji tlak može uzrokovati pucanje ljuske, ali to nije dovoljno da izazove eksploziju.

Ali što ako trebate skuhati jaje u mikrovalnoj? Pa, probajte prvo probušiti. Tada će pritisak nestati i neće doći do eksplozije.

Usput, krumpir također eksplodira u mikrovalnoj pećnici iz potpuno istih razloga. Stoga, prije kuhanja korjenastog povrća na ovaj način, prvo morate probušiti Ogulite ih vilicom na nekoliko mjesta, i dublje.