9 insekata koje ćemo jesti u budućnosti

Ljudi na svijetu ima sve više, a zemlje pogodne za poljoprivredu i ispašu i dalje se iscrpljuju. Kako izbjeći glad? Ne brinite, Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda pronađeno elegantan način rješavanja problema i predložio masovni uzgoj i jedenje insekata.

Prosudite sami: oni su nevjerojatno hranjivi, bogati proteinima, razmnožavaju se izuzetno brzo i mnogo su manje ćudljivi u pogledu uvjeta pritvora od stoke. Hrana za insekte je nemasna i ne uzrokuje srčane bolesti kao crveno meso. A njihov uzgoj ne uzrokuje veliku štetu okolišu.

Evo nekoliko sjajnih buba koje će sigurno pronaći svoje mjesto u prehrani budućnosti.

1. mopane gusjenice

To su ličinke tzv. carskog moljca, odnosno južnoafričkog paunovog oka. Konzerve mopane gusjenica mogu se naći u ruralnim supermarketima i na tržnicama u Južnoj Africi. Tamo se smatraju delikatesom i koštaju četiri puta više od mesa.

Ljudi koji jedu gusjenice u Bocvani Bilješkada su glave s desne strane: neukusne su. Ali tjelešci su čudesno dobri - posebno s lukom, rajčicama, začinima, tjesteninom ili sadzom. Jedu se pržene, dimljene i sušene. Kuhaju i juhu.

Osušene gusjenice možete jesti kao grickalice tako da ih umočite u kečap. U tom slučaju osjetit ćete okus lišća u njihovom želucu - pomalo podsjeća na lišće čaja.

Osušene gusjenice mogu se čuvati nekoliko mjeseci i izuzetno su hranjiva namirnica. u govedini, Na primjer, sadrži samo 6 mg željeza na 100 g suhe težine. Ali gusjenice nude puno više - 31 mg. Osim toga, pune su kalija, natrija, kalcija, fosfora, magnezija, cinka, mangana i bakra.

Konačno, svila se proizvodi i od čahura gusjenica, što znači da je riječ o vrijednoj vrsti kako za prehrambenu tako i za tekstilnu industriju.

2. Chapulin skakavci

To su skakavci iz roda Sphenarium koji žive u južnom Meksiku. Obično žive na poljima s lucernom i drugim sličnim usjevima, a u poljoprivredi se smatraju štetočinama. Ali pronašli su i korisnu primjenu: insekte pržiti, a zatim glodati doslovno kao sjemenke. Međutim, oni su mnogo korisniji od potonjih, jer su bogat izvor proteina.

Skakavci se mogu začiniti češnjakom, sokom limete, soli, guacamoleom ili čilijem.

Osobito se često ovi insekti koriste kao zalogaj na raznim sportskim događajima. Gledajući sebe nogomet, grizete skakavce - ljepota.

3. Vichetti ličinke

Gusjenice rogoznice omiljeno su jelo australskih Aboridžina. Zanimljivo je da se riječ "vicetti" također koristi za označavanje ličinki leptira kozida, leptira duhova i dugorogih kornjaša. Štoviše, te su različite vrste vrlo slične po okusu jer se hrane istim vrstama drva. Ili bolje rečeno, korijenje eukaliptusa i crnog bagrema.

Vichetti ličinke su vrlo zdrave, jer imaju visok sadržaj oleinske kiseline i omega-9. Okus im je sirov podsjetiti bademi, a kada se kuhaju na ugljenu postaju hrskavi i mirisni, poput kožice mekog prženog pileta.

4. termiti

Mnogi termite smatraju štetnim kukcima koji grizu podne ploče i knjige, ali u Aziji, Južnoj Americi i Africi ta se stvorenja jedu s apetitom. Mogu se pržiti, sušiti na suncu, kuhati na pari pa čak i dimiti – tradicionalni recept sugerira viseći kukci iznad tinjajućeg lišća banane.

Nakon kuhanja termiti dobivaju ugodan orašasti okus.

Ova stvorenja sadržavati do 38% proteina, a jedna venezuelanska vrsta, Syntermes aculeosus, može vam osigurati čak 64%. Savršena hrana za bodybuildere! Termiti su također puni željeza, kalcija, esencijalnih masnih kiselina i aminokiselina poput triptofana.

Usput, ove insekte ne morate pržiti u ulju: njihova tijela proizvoditi vlastitu tvar sličnu njoj. Jedan kancerogen manje!

Žetva termita je vrlo jednostavna. Stavimo svjetiljku na verandu tijekom kišne sezone, insekti se bore protiv nje i možete žeti. Istina, nije baš zgodno ručno oguliti krila - ali u Južnoj Americi su se prilagodili da ih uklone uz pomoć poljoprivrednih vijalica.

Inače, u Australiji domoroci znaju da su termiti u teoriji jestivi, ali nemojte koristiti njih za hranu. A znanstvenici još uvijek ne razumiju zašto. Ne ignoriraju moljce.

5. žohari

Rođaci termita, koji su također vrlo jestivi. Dennis Oonincks, entomolog sa Sveučilišta Wageningen u Nizozemskoj, jednom shvatiokoliko metana, amonijaka i ugljičnog dioksida proizvode svinje i krave. Usporedio je to s količinom otpadnih tvari pet vrsta insekata, koji se također mogu jesti.

Pokazalo se da je ekološki najprihvatljivija hrana među njima žohar. Pojedite ih i zaustavite globalno zatopljenje.

Naravno, bolje je ne stavljati domaće pruske u usta, jer mogu nositi razne opasne bakterije i viruse. Ali možete jesti insekte uzgojene na farmi - dakle stići u Tajlandu, Kini i Meksiku.

Trebate odstraniti samo glave i krakove, a ostalo možete kuhati, pirjati, peći na žaru, soliti, sušiti ili narezati na kockice. A ako se žohari ispeku u woku s uljem, postat će hrskavi, a njihova će unutrašnjost teksturom i okusom podsjećati na svježi sir. Odlična hrana bogata proteinima.

Osim, žohari prilično lako za uzgoj. Mogu se hraniti otpadom iz drugih industrija - na primjer, korama krumpira i bundeve.

I američki žohar ima izrazito razvijen okus i njuh, što mu omogućuje izbjegavanje otrovne hrane. Snažan imunološki sustav štiti ga od većine poznatih bolesti. To znači da imamo vrstu koja je perspektivna za stočarstvo, koja se može uzgajati bez zlouporabe antibiotika.

6. afrički palmin žižak

ličinke palminog žižaka razmatran poslastica među mnogim plemenima. Ove bube od deset centimetara lako se prže tava bez ulja jer su im tijela puna masti. Ali i sirove su sasvim okej.

U izvješće stručnjaci sa Sveučilišta Ross izvijestili su da palmin žižak sadrži mnoge blagodati - kalij, cink, željezo i fosfor, aminokiseline, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Dakle, ovo je prilično obećavajući proizvod budućnosti.

7. smrdibube

Čini se da su smrdibube najneugodnija stvorenja na svijetu. To zna svatko tko je takvo stvorenje slučajno gurnuo u usta uz šaku malina. Njihov doista odvratan okus i miris ni na koji način ne izaziva ugodne kulinarske asocijacije... Ali to je samo zato što ih ne znate kuhati!

Srodnici naših domaćih stjenica iz reda Hemiptera, koristiti u hrani diljem Azije, Južne Amerike i Afrike. Njihovi smrdljivi izlučevine potječu iz žlijezda na glavi, pa ako želite jesti bubu sirovu, morate je prvo otkinuti.

Ako ste previše lijeni odrubiti glave tisućama tvorova jednog po jednog, trebali biste ih prije upotrebe ispržiti, potopiti u vodu ili osušiti na suncu.

Unatoč odbojnom mirisu, ove kornjaše sadržavati puno proteina željezo, kalij i fosfor, kao i triptofan, riboflavin i niacin.

U Meksiku se ove bebe zovu humilis i cijene se zbog ugodnog okusa cimeta. Ponekad, međutim, okus može biti gorak, kao da je lijek - sve zbog prisutnosti joda u insektu.

8. crvi od brašna

Crvi od brašna pojedu krišku jabuke. Slika: Wikimedia Commons

Za ishranu terarija tradicionalno se koriste ličinke kornjaša zvane "veliki brašnar" gmazovi i akvarijske ribe, kao i mamac u ribolovu. Ali i ljudi ih mogu jesti!

Crvi brašnari tradicionalno se konzumiraju u mnogim zemljama jugoistočne Azije u pečenom ili prženom obliku. Oni su od 2017 dozvoljeno jesti u Švicarskoj, a od 2021. - u cijeloj Europskoj uniji.

Od njih rade čak i hamburgere.

U 100 g sirove ličinke brašnara sadržano 206 kcal i 14 do 25 g proteina. Kalija, bakra, natrija, selena, željeza i cinka u njima kao u govedini, a vitamina ima još više. Osim toga, crvi su bogati esencijalnim linolnim kiselinama.

Uzgoj buba lako kao pita - na svježoj zobi, pšeničnim mekinjama ili žitaricama, ponekad pomiješajući s nasjeckanim krumpirom, mrkvom ili jabukom kao izvorom vlage.

Jedino ali: na bubu, kao i na druge insekte, nemoj to učiniti osloniti se na ljude sa alergije kao škampi jer imaju sličnu tjelesnu kemiju. Ali ovo je rijetka bolest, pa nemojte previše brinuti.

9. cvrčci

Finska tvrtka Fazer u Helsinkiju smislili napraviti brašno od ovih insekata. Uzmemo ih, sameljemo, zamijesimo tijesto, dodamo malo pšeničnog brašna i sjemenki tamo i dobijemo kruh za sportaše, koji je vrlo koristan i sadrži puno proteina, masnih kiselina, kalcija, željeza i vitamina B12. Za jednu štrucu u prosjeku je potrebno 70 insekata.

Prema riječima onih koji su je probali, štruce cvrčaka okusom se nimalo ne razlikuju od običnih.

Uzgoj cvrčaka mnogo je lakši od oranja polja za pšenicu. Mogu se hraniti biljnim materijalom, kao i malim beskralježnjacima i mekim leševim tkivom, odnosno mogu se koristiti za odlaganje otpada. A šteta za okoliš od farme cvrčaka bit će mnogo manja nego od sječe hektara šume za usjeve.

A usput, ako ste lijeni mljeti cvrčke u brašno, možete ih ispeći na maslinovom ulju s čilijem, češnjakom i ostalim začinima i slasno krčkati. A u Teksasu, njih općenito kuhati grickalice s okusom roštilja, vrhnja, luka, octa i morske soli.