Mingrelian kharcho s orasima: recept
Miscelanea / / April 04, 2023
Rajčice ogulite i usitnite nožem ili u blenderu.
Prije guljenja povrće uronite u kipuću vodu na pola minute, a zatim isperite pod hladnom vodom.
Zagrijte 2 žlice ulja u loncu na srednje jakoj vatri. Govedinu pržite nekoliko minuta da komadići promijene boju sa svih strana i da vlaga ispari.
Dodajte rajčice, peršin, papar u zrnu i vruću vodu. Razina tekućine treba biti nekoliko centimetara iznad mesa.
Nemojte dodavati previše vode, jelo treba biti dosta gusto. Na temelju točnog volumena, usredotočite se na tavu.
Luk prvo pomiješajte s brašnom, a zatim s pastom od rajčice i nekoliko žlica vode. Kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri još 7-10 minuta.
Tostirajte orahe nekoliko minuta u suhoj tavi. Zatim sameljite mikserom i pomiješajte sa mješavinom začina i nekoliko žlica vode da dobijete prilično gustu masu.
Iz juhe izvadite papar u zrnu i peršin. Dodajte češnjak zajedno s orašastim plodovima i lukom, sol i crvenu papriku po ukusu. Sve zajedno kuhajte još 5 minuta.