Kako razumjeti da je voda prokuhala
Miscelanea / / April 02, 2023
Ne trebaju vam nikakvi dodatni uređaji - dovoljno je minimalno promatranje.
Vrenje je proces stvaranja pare, kada dovoljno zagrijana tekućina počinje prelaziti u plinovito stanje. Zapravo, zbog toga se dobivaju mjehurići.
Vodu morate prokuhavati za različite namjene, a ako je ne dovedete do odgovarajućeg stanja, u njoj mogu ostati opasne bakterije, a okus hrane i pića bit će drugačiji od predviđenog.
Pri normalnom atmosferskom tlaku na razini mora voda kuhati pri zagrijavanju do 100 °C. U planinama na nadmorskoj visini od jednog i pol kilometra ova brojka može biti niža - negdje oko 95 ° C, na tri kilometra - 90 ° C.
Ali općenito, kako uspostavljena Prema kalifornijskom Ministarstvu zdravlja u Berkeleyu, nadmorska visina ne utječe značajno na proces dezinfekcije. Dakle, ne možete ništa izračunati i fokusirati se na 100 ° C.
Za pouzdano pročišćavanje vode tradicionalno se preporučuje držati je zagrijanu na 100 °C 10 minuta, ali znanstvenici smatratida je to suvišno, jer je većina patogena već ubijena na temperaturama iznad 60 °C. Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti
ukazujeda je dovoljno kipuće vode 1 minutu - to je već dovoljno da se očisti od potencijalnih patogena. Pa, ili 3 minute ako ste visoko u planinama.Shvatili smo brojke, ali kako razumjeti da je voda prokuhala ako imate najobičniji kuhalo za vodu bez termometra i bez štoperice? Srećom, utvrditi je li voda ključala ili ne vrlo je jednostavno i bez instrumenata.
Ovaj proces može razbiti u nekoliko faza koje se vizualno razlikuju. Za različite kulinarske svrhe potrebne su različite faze vrenja vode.
1. Toplina. Površina vode lagano podrhtava, na dnu i uz stijenke kotla ili posude stvaraju se mali mjehurići koji još ne izlaze na površinu - voda se zagrijava na oko 60–75 ºC. Na ovoj temperaturi kuhari kuhaju voće, ribu, poširana jaja i skuhajte meko meso.
2. Ključanje. Potoci mjehurića počinju se dizati na površinu, ali se vodeni stup još ne miče. Voda se po izgledu može usporediti sa šampanjcem u čaši. Temperatura je 75-90 ºC. Prikladan raspon za pripremu juha, gulaša, pirjanja mesa.
3. Sporo kuhati. Puno mjehurića izlazi na površinu - ne u odvojenim potocima, kao u prethodnoj fazi, već po cijelom području vode. Temperatura - 90-100 ºC. Može kuhati povrće za par, au kutlači potopljenoj u vodu - vruća čokolada i holandski umak. Ili samo prokuhajte mlijeko.
4. Nasilno vrenje. Voda vrije, puno pare se diže iznad lonca ili kotla. Temperatura - 100 ºC. Tjestenina se može baciti u takvu vodu ili u njoj blanširati. povrće. Pogodan je i za pripremu čaja.
Na temelju ovih vanjskih znakova lako možete reći je li voda ključala ili ne.
Pročitajte također🧐
- Kako i koliko kuhati krumpir
- Kako pravilno kuhati rezance
- Kako pravilno kuhati ječam
- Kako pravilno kuhati kobasice
- Znate li koliko puta možete skuhati vrećicu čaja?
Na tekstu se radilo: autor Dmitry Sazhko, urednik Natalya Murakhtanova, lektor Natalya Psurtseva