Kontrolna lista za doček Nove godine. Kako odabrati štapiće od rakova

Korak 1. Provjerite ambalažu

Ovo je obavezna stavka svake kupnje i ne može se zanemariti, čak i ako se proizvod prodaje s velikim popustom. Pregledajte ambalažu sa svih strana i provjerite je li čvrsto. Provjerite datum isteka. Ohlađeni štapići čuvaju se u vakuumu oko tri mjeseca od datuma proizvodnje na temperaturama do +5 °C. Smrznuto može ležati dulje - godinu i pol na temperaturi od -18 °C.

Proizvođači štapića od rakova u pravilu ih radije pakiraju u prozirnu ambalažu s barem jedne strane. Ako naiđete na paket zagonetki čiji se sadržaj ne može vidjeti bez kupnje, bolje ga je odložiti.

Korak 2. Ocijenite izgled

Izgled proizvoda može puno reći o njegovoj kvaliteti. Ako grickalicu kupujete po težini, štapići trebaju biti ujednačeni, uredni, bez okrnjenih rubova i leda. Pogledajte pobliže pojedinačni film. Ne biste trebali uzimati proizvode u ekspandiranom celofanu, pogotovo ako planirate pripremati sendviče ili salatu. Bez toplinske obrade, sve patogene bakterije iz hladnjaka "preselit će se" na štapiće izravno na vaš tanjur.

Koliko je kvalitetne štapiće od rakova proizvođač stavio u pakiranje, možete procijeniti po njihovoj boji. Unutrašnjost rolata neka bude prirodna nijansa mljevene ribe. Ako je meso kristalno bijelo, to znači da je posebno izbijeljeno prije pakiranja kako bi se moglo prezentirati. Bojenje kože "rakom" dopušteno je samo izvana.

Pakiranje ohlađenih štapića treba biti čvrsto, a sam zalogaj trebao bi izgledati glatko i gusto. Ne uzimajte krive, naborane štapiće. Najvjerojatnije će okus takvog proizvoda biti suh i neugodan, što se ne može sakriti ni u salati.

Korak 3. Razumjeti sastav

Okus proizvoda izravno ovisi o tome što je proizvođač dodao u sastav. Evo što bi tu moglo biti.

Surimi

Surimi je točan naziv za mljevene rakove štapiće. Pravi se od fileta bijele oceanske ribe. U sastavu štapića ovaj bi sastojak trebao biti na prvom mjestu, jer kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o količini ribe. Ako je surimi drugi ili je niže na listi, onda imate štapove ekonomskog segmenta ispred sebe.

Postoje rakovi štapići koji uopće ne sadrže ribu. Ove opcije su napravljene od proteina soje, škroba i nadomjestaka, a okus je daleko od tradicionalnog zalogaja na bazi ribe. S druge strane, ako prije kupnje pažljivo proučite pakiranja proizvoda, ustanovit ćete da neki od njih sadrže čak i prirodno meso rakova.

Škrob

Škrob je prisutan u svim štapićima. Mljeveno meso čini jednoličnim i elastičnim. Najčešće se dodaje krumpir, ali se može naći kukuruz, pa čak i pšenica. Njegova količina izravno utječe na teksturu i okus rakovih štapića.

Da biste razumjeli koliko škroba zapravo ima u proizvodu, pomoći će vam tablica nutritivnih vrijednosti. U proizvodu s dovoljnim postotkom ribe, sadržaj proteina je 7-10%, a ugljikohidrata - ne više od 18%. Ako je proizvođač uštedio na surimiju i napunio masu škrobom, bit će puno više ugljikohidrata, a time i manje proteina.

Boje

Za ukusan izgled i veću sličnost s falangama rakova, svi gotovi štapići su obojeni. U ovom slučaju, nijansa kože "rakova" trebala bi izgledati prirodno. Svijetla grimizna ili neprirodna narančasta boja ukazuje na to da je proizvođač očito pretjerao.

Aditivi hrani E. često su označeni uz bojilo. Nemojte je se bojati. Najsigurnije boje su karmin, koji prema GOST, ima oznaku E120, a ekstrakt paprike E160.

Soja

Ako nađete soju u sastavu, ostavite ove štapiće u trgovini. Dodaje se kako bi se smanjila cijena proizvoda. Soja sadrži puno biljnih proteina, što znači da je u takvim štapićima vrlo malo prave ribe. Okus će vas vjerojatno razočarati. Beskrupulozni proizvođači možda neće naznačiti prisutnost soje u sastavu. Ali njegova prisutnost odaje neprirodnu žućkastu boju štapa.

4. korak. Ispitni štapić

Kako biste bili sigurni da kući donosite kvalitetan proizvod, napravite malu probnu vožnju.

Prvo na što treba obratiti pažnju je koliko lako štapić izlazi iz pakiranja. Veselo iskočio i nije se pretvorio u bezobličnu masu? Znak dobrog ukusa. Pokušajte savijati svoj štapić. Ako sastav sadrži puno surimija i vrlo malo škroba, bit će mekan i elastičan. Ali ako je štapić slomljen, okus može biti blag, a konzistencija može biti suha. Najvjerojatnije je proizvođač uštedio na ribi.