Tradicionalno tijesto za pizzu Jamieja Olivera
Miscelanea / / November 03, 2021
U zdjeli pomiješajte kvasac, šećer, maslac i vodu i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Možete dodati još oko ¾ žličice kvasca kako bi tijesto brže nadošlo.
Za to vrijeme prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju i naslagajte na čistu radnu površinu. Napravite udubljenje na stakalcu i ulijte u njega tekuću smjesu kvasca.
Za tradicionalni recept najbolje je koristiti talijansko brašno tipa 00, ali će poslužiti i druga fino mljevena bijela brašna.
Vilicom umiješajte brašno, počevši od rubova tobogana. Mijesite tijesto rukama dok ne bude glatko i čvrsto.
Smjesu zarolajte u kuglu i stavite u zdjelu obloženu brašnom. Po vrhu tijesta također pospite brašno. Pokrijte posudu vlažnim ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena: volumen bi se trebao udvostručiti.
Nakon sat vremena tijesto izvadite, uklonite višak brašna i mijesite još nekoliko minuta rukama.
Primljena količina dovoljna je za 6-8 pizza. Možete iskoristiti svo tijesto odjednom, ili višak zamotati u plastičnu foliju i staviti u zamrzivač.
Za izradu pizze tijesto razvaljajte ili rukama razvucite na oko 5 milimetara debljine. Ostavite da odstoji 5-10 minuta (možete pokriti plastikom), dodajte umak i fil i pecite.