Najjednostavniji tart taten s jabukama
Miscelanea / / November 03, 2021
Dok se pećnica grije na 215 stupnjeva pripremite jabuke tako da ih ogulite, izrežite jezgru i narežite na debele ploške. Prilikom odabira sorte pazite da plodovi ne budu premekani, inače će komadići puzati u pećnici.
Pripremite karamel. Ovaj korak je možda najteže pripremiti bez recepta, pogotovo ako ste neiskusni. Količina sastojaka treba izračunati na temelju činjenice da bi otopljeni maslac trebao biti dovoljan da navlaži sav granulirani šećer. Po volumenu, ovo je oko pola čaše maslaca za jednu i pol čašu šećera. Da, ako vas količina maslaca i šećera u francuskom receptu ne užasava, onda sigurno radite nešto krivo.
Nakon nekoliko minuta ključanja, šećer će se početi topiti, pretvarajući se u karamel koji pjenuša. U ovoj fazi nemojte miješati sastojke, već pričekajte dok se na površini ne pojave tamne mrlje, pa tek onda laganim pomicanjem promiješajte sadržaj posude. Karamela će poprimiti boju kuhanog kondenziranog mlijeka. Ovo je signal da je vrijeme da položite komade jabuke.
Sloj lisnatog tijesta razvaljajte na oko centimetar debljine. Na oko prilagodite veličinu lista tijesta veličini tepsije i prekrijte nadjev, lagano savijajući rubove prema unutra. U sredini napravite križni rez kako bi para izašla.
Ostavite tart od jabuka da se peče u pećnici 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite kuhati još 10-15 minuta.
Ohladite taten iz pećnice oko pet minuta, a zatim lagano okrenite na rešetku, izbjegavajući prskanje vruće karamele. Tortu možete poslužiti samo tako ili uz kuglicu sladoleda.