Jednostavan Cheesecake s jajima i špinatom

Dok se tijesto odmrzava, oprane i osušene listove špinata pirjajte na kapi maslinovog ulja dok ne uvenu.

Pomiješajte sastojke nadjeva: ricottu i druge vrste sira, pirjani špinat i jaje. Dodajte prstohvat soli. Ako je potrebno, ricotta se može zamijeniti češćim i pristupačnijim proizvodom - običnim svježim sirom srednjeg udjela masti, koji se prethodno dobro istisne kroz gazu.

Tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 3 cm i podijelite na dva nejednaka dijela: veći stavite na dno nauljenog i pobrašnjenog oblika (20 cm promjera) tako da prekrije stijenke. Po vrhu ravnomjerno rasporedite nadjev od sira i žlicom napravite tri udubljenja.

Manji dio tijesta poslužit će kao "poklopac" pite koji se pričvrsti na rubove podloge, a višak se obreže. Na sredini kolača napravite urez u obliku križa kako biste oslobodili višak tekućine i premažite preostalo maslinovo ulje na torti.