Biskvit od škampa i rakova
Miscelanea / / October 26, 2021
Bisque je francuska kremasta juha od morskih plodova. Ima najnježniji okus i ugodnu aromu. Ova se varijanta priprema s pastom od rajčice i vinom.
- Autor recepta: Anastazija Čaikina
- Nakon pripreme, dobit ćete 4 porcije
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 15 minuta
Sastojci
- Zeleni luk 3-5 stabljika
- Stabljika celera 1 kom
- Maslac 3 žlice. žlice
- Pšenično brašno 3 žlice. žlice
- Mlijeko 600 ml
- Crni mljeveni papar ½ žličice žlice
- Paste od rajčice 1 žlica žlica
- Gusta krema 240 ml
- Meso rakova 230 g
- Škampi 230 g
- Sherry (ojačano bijelo vino) 2 žlice. žlice
- Peršin po ukusu
Način kuhanja
Nasjeckajte zeleni luk i celer.
Otopite maslac u velikom loncu na srednjoj do laganoj vatri. Zatim na njemu, povremeno miješajući, pržite luk i celer dok ne omekšaju.
Dodajte brašno, dobro promiješajte i nastavite kuhati još par minuta.
Zagrijte mlijeko u drugom loncu na srednjoj vatri. Zatim ga polako prelijte preko prženog povrća uz stalno miješanje.
Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok se ne zgusne.
Začinite crnim paprom, dodajte pastu od rajčice i vrhnje. Juhu izmiksajte mikserom.
Meso rakova narežite na male komadiće.
U juhu dodajte škampe, meso rakova i šeri. Zakuhajte i maknite s vatre. Prilikom posluživanja ukrasite peršinom.
4.5275