Janjeća juha s ječmom i gljivama
Miscelanea / / October 11, 2021
Za ručak skuhajte ukusnu janjeću juhu. Meso na kostima čini juhu bogatom i zadovoljavajućom, a gljive - također vrlo mirisnim.
- Autor recepta: Irina Sakharova
- Nakon pripreme, dobit ćete 6 obroka
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 240 minuta
Sastojci
- Janjetina na kosti 1 500 g
- Luk 2 komada
- Češnjak 4 češnja
- Lavrushka 1 list
- Peršin nekoliko grančica
- Majčina dušica nekoliko grana
- Ružmarin nekoliko grančica
- Sol 1 žličica žlica + po ukusu
- Zrna crnog papra 7-8 komada
- Voda 4 l
- Maslinovo ulje 2 žlice žlice
- Biser 80-100 g
- Mrkva 1 komad
- Šampinjoni ili druge gljive 250-300 g
- Mljeveni crni papar po ukusu
Način kuhanja
Stavite janjetinu u lonac zajedno s cijelim oguljenim lukom, 2 mljevena režnja češnjaka, lavrushkom, pola zelenila, 1 žličicom soli i zrnom papra.
Prelijte hladnom vodom, prokuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri 2–2 ½ ₂ sata.
Meso stavite na tanjur, a juhu procijedite i ohladite. Ohlađenu janjetinu narežite na komade, a smrznutu masnoću izvadite iz juhe.
Zagrijte žlicu masti iz juhe u loncu s maslinovim uljem. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, pržite ih na srednjoj vatri 3-4 minute.
-
Dodajte ječam i nasjeckano začinsko bilje. Pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno 1 sat.
Vrijeme kuhanja može se skratiti ako se ječam namoči i skuha unaprijed.
Mrkvu i gljive narežite na ploške. Stavite ih u juhu zajedno s janjetinom i kuhajte bez poklopca oko 30 minuta. Začinite solju i paprom 5 minuta prije kuhanja.
4.8466