Kako napraviti tandoor vlastitim rukama

Ono što je važno znati

O tandurima općenito

Tandoor je okomita pećnica-roštilj u obliku kupole ili vrča s poklopcem. Dolazi iz središnje i srednje Azije. Zbog svojih jedinstvenih kvaliteta, tandoor je stekao popularnost u cijelom svijetu. U njemu možete kuhati najrazličitije namirnice: meso, perad, divljač, povrće, somun, prva jela i pilav.

O njegovim prednostima

Ova azijska pećnica poznata je po svojoj ekonomičnosti. Jedna oznaka drva za ogrjev dovoljna je za kuhanje pilava, prženje ćevapa, pečenje kolača, pa čak i kuhanje kuhala za vodu. Istodobno, proizvodi se ne suše i zadržavaju korisna svojstva.

O principu rada

Unutra se polaže drva za ogrjev i zapali. Nakon što gorivo izgori, stijenke peći zagrijavaju se na 400 ° C, a zatim se polako hlade, osiguravajući snažan prijenos topline. Za razliku od roštilja, kuhanje se ne vrši toplinom iz ugljena, već toplinom koju akumuliraju stijenke tandora tijekom izgaranja goriva. Zbog toga se održava viša i ujednačenija temperatura: hrana se kuha mnogo brže i peče ravnomjerno sa svih strana odjednom.

O uređaju

Tandir je uvijek zdjela sa širokim ustima, kroz koju se nanosi gorivo, uklanja pepeo i utovaruje hrana. Zatvoren je poklopcem. Inače, dizajn pećnica može varirati. Tandoori su zakopani u zemlji i na tlu. Potonji mogu biti i prijenosni.

Zemljani tandoori su najjednostavniji. Zapravo, ovo je jama sa zidovima žbukanim glinom ili obloženim ciglama, koja je prekrivena poklopcem i ima rupe za dovod zraka.

Nadzemne pećnice su mnogo složenije. Pravi tandoori ručno se oblikuju od posebne gline s dodatkom kozje ili devine dlake. Nakon pečenja, dlake izgorijevaju, ostavljajući unutra šupljine koje zadržavaju toplinu. Moguće je promatrati sve nijanse tehnologije samo u vrućoj i suhoj klimi srednje Azije - u drugim uvjetima, glina će puknuti i ništa neće nastati.

Zato većina obrtnika preferira kopnene tandore od opeke, kamena i drugih materijala. Takve su strukture manje osjetljive na pukotine, lakše se proizvode i, za razliku od gline, opraštaju greške.

O toplinskom kapacitetu

Što je veća veličina tandoora i deblje njegove stijenke, više topline može akumulirati i, shodno tome, odavati. No, kvaka je u tome što pećnica radi samo kad je potpuno zagrijana - i neće uspjeti kuhati zagrijavajući je samo malo. Ovdje jednostavno nema podešavanja snage.

Zato je vrlo važno odrediti zadatke tandoora prije njegove izgradnje. Ako nećete kuhati na ljestvici restorana i peći cijele ovnove, onda je bolje napraviti pećnicu s debljinom stijenke ne većom od 65 mm (cigla po rubu), visokom 600–800 mm i teškom oko 100 kg .

Inače, možete razvaliti drvo, a o višku materijala da i ne govorimo. Osim toga, neiskorištena toplina nakon kuhanja bit će izgubljena.

O izolaciji

Izolacija igra vrlo važnu ulogu, i to treba učiniti neovisno o veličini tandoora. Izolirana konstrukcija duže i bolje zadržava toplinu, što znači da štedi gorivo i omogućuje vam kuhanje više obroka odjednom. Kao izolacija koriste se bazaltna i kaolinska vuna, kerablunket, koji se koriste za omatanje pećnice izvana, ili ekspandirana glina - ulijeva se između stijenki ložišta i obloge tandora.

Kako izvesti privremeni tandir od opeke

Vrlo jednostavna pećnica koja se može sastaviti bez žbuke ili alata. Izvrsna opcija kada želite kuhati meso, ali roštilj i roštilj su već umorni. Autor koristi postolje sa stolca na kotačima, ali to nije potrebno ako nećete premještati štednjak s mjesta na mjesto.

Što je potrebno

• Cigle;
• Metalni lim;
• baza sa stolice.

Kako to učiniti

Komad metala odgovarajuće veličine postavite na križ stolice ili samo na tlo.

Pokrijte ga čvrstim slojem od osam cigli na vrhu.

U drugom redu postavite pet opeka duž obrisa.

Preostali prostor ispred će djelovati kao posuda za pepeo. Kao grilje možete upotrijebiti ciglu izrezanu uzduž ili cijelu ciglu. U potonjem slučaju bit će još prikladnije: ako ga ne umetnete u potpunosti, bit će ga lakše izvaditi.

Vezujući šavove (središte gornjeg bloka pada na spoj dva donja), položite cigle trećeg reda.

Koristeći isti princip, prikupite preostale redove, dovodeći tandoor do željene visine.

Kako napraviti tandir na kotačima od bačve i cigle

Prikladna pećnica relativno jednostavnog dizajna. Glavne prednosti su mobilnost i izolacija. Veličina je taman za kućnu uporabu. Za točniju montažu morat ćete rezati cigle, ali ako želite, ne možete se gnjaviti s tim i samo ispunite sve šupljine od labavog spoja zidanom žbukom.

Što je potrebno

• barel;
• 3 kotača (2 obična i 1 okretni);
• cigla;
• vatrostalna smjesa ostave;
• kerablanket ili druga izolacija;
• otapalo;
• boja otporna na toplinu;
• 12 vijaka M6 s podloškama i maticama;
• vijak za ušice;
• mikser;
• gleterica;
• gumeni čekić;
• Kutna brusilica;
• odvijač;
• bušilica;
• nož.

Kako to učiniti

Okrenite cijev naopako s vratom prema gore i kutnom brusilicom pažljivo je usitnite u metal.

Obrišite površinu krpom natopljenom otapalima za odmašćivanje, a zatim obojite bojom otpornom na toplinu.

Odmjerite dolje od obojenog kraja 67 cm i izrežite cijev.

Obrišite i ribajte spremnik dok ne postane metalni.

Isprobajte kotače i izbušite rupe za njihovo pričvršćivanje.

Ugradite kotače i učvrstite ih vijcima i maticama.

Izmjerite 90 mm od dna cijevi i, s pričvršćenom polovicom opeke, zaokružite je. Zatim izrežite prozor koji će djelovati kao posuda za pepeo (puhalo).

Postavite naopako bačvu na kerablunket i izrežite dva kruga uz nju.

Unutra položite dva sloja izolacije, a prvi red opeke osušite. Da bi u potpunosti pokrio cijelo dno, morat ćete napraviti podreze. Oblikujte ih pomoću kutne brusilice.

Smjesu za zidanje pripremite prema uputama. Uklonite cigle iz prvog reda i ponovno ih položite, ali ovaj put na žbuku. Preostale praznine popunite komadićima izolacije.

Upiši cigle za drugi red. Da biste to učinili, izrežite bočne rubove pod kutom kako biste napravili trapez: 12 cm pri dnu (standardna veličina opeke) i 9 cm na vrhu.

Također napravite dva elementa za svod pepeljare: u prethodno izrezanoj opeci izrežite utore duljine 12,5 cm s duge strane i 6 cm s kratke strane.

Stavite keroblunket unutar cijevi i izrežite ga na veličinu. Napravite prozor pepeljare i postavite izrezane cigle ispred njega, prethodno ih namazajući žbukom.

Ostatak kamenja položite u drugi red, a posljednji izrežite tako da čvrsto stane unutra. Ako je potrebno, udarajte ciglama čekićem kako biste ih uklopili i poravnali.

Sljedeći redak oblikujte na isti način. Ne zaboravite na zavoj: gornja cigla trebala bi stajati na donje dvije, preklapajući ih u središtu šava.

Izrežite elemente za gornji red od položenih ravnih opeka u obliku trapeza. Njegova duga baza trebala bi biti 12 cm, a kratka 6,5 ​​cm. Jedan blok će proizvesti dva takva elementa. Osušite ih i isprobajte.

Nakon toga lezite na mort. Izrežite posljednju ciglu na željenu veličinu i instalirajte.

Od ostatka cijevi napravite poklopac dovoljno visok da se preklapa gornji red opeka s laganim preklapanjem na tijelu peći. Izrežite rupu u poklopcu duž unutarnjeg promjera tandoora, a zatim obojite bojom otpornom na toplinu, prethodno očistivši površinu.

Pomoću kutne brusilice napravite okomite rezove u gornjem dijelu cijevi i udarite čekićem po rubu. To je potrebno kako bi promjer kućišta bio nešto manji.

Pokrenite traku kerablanqueta u krug i gurnite poklopac na vrh.

Gornji dio čvrsto pričvrstite čekićem, a na spoju s donjim dijelom učvrstite ga vijcima u krug.

Izrežite preklop pepeljare iz cigle, izbušite rupu, a zatim je prekrijte komadom metala iz cijevi i sve to spojite ušicom, čiji će prsten djelovati kao ručka.

Kako napraviti tandir od četvrtaste opeke s oblogom i izolacijom

Što je potrebno

• Šamotna opeka;
• okrenuta opeka;
• vatrostalna zidana smjesa;
• vrata pepeljare;
• rešetka;
• pocinčana čelična žica debljine 2 mm;
• cement;
• pijesak;
• odbor;
• drobljeni kamen;
• krovni materijal;
• ekspandirana glina;
• ploče;
• odvijač;
• Kutna brusilica;
• gleterica;
• čekić;
• razini.

Kako to učiniti

Pripremite podlogu: iskopajte sloj zemlje dubine 20 cm, prekrijte je šutom, utabanite, a zatim postavite zajedno konturu oplate od ploča i napuniti betonom, stavljajući unutra nekoliko šipki armature ili mreže za pojačanje.

Nakon tjedan dana, kad se beton stvrdne, možete početi. Položite krovni materijal ili drugi hidroizolacijski materijal na podlogu kako biste zaštitili tandoor od vlage.

Donji kontinuirani red položite u obliku kvadrata, veličine - 3 × 3 opeke (šamot) na vatrostalnu smjesu. Sljedeća tri reda samo su bočni i stražnji zidovi. Ostavite prednji dio za sada. Kako biste spriječili isušivanje morta pri polaganju šamotne opeke, potonite ga u vodu prije postavljanja na mjesto.

Sada podignite nekoliko redova vanjske obloge. Ima veličinu 4 × 4 opeke. Položite ih na gotov ili domaći cementno-pješčani mort: 1 dio cementa na 3 dijela pijeska s dodatkom vode dok kiselo vrhnje ne postane gusto.

Odvijačem uvijte žičane brkove, nakon što ih provučete kroz rupe u svakom kutu vrata.

Zatim položite suho, dvije šamotne opeke na bočne zidove i jednu sa stražnje strane, kako biste napravili slovo "P". Na vrhu će biti rešetka kroz koju će se probuditi spaljeni ugljen. Da biste ga poravnali s ciglama, izrežite u njih male utore koji odgovaraju rešetki.

Na kraju, izrezanu ciglu stavite na vatrostalnu smjesu.

Ugradite vrata pepeljare u zidnu oblogu i učvrstite ih uranjanjem žičanih brkova u otopinu. Usput napravite okvir od šamotne opeke do veličine vrata, čime ćete popuniti prostor između ložišta i obloge.

Dodajte još dva reda vanjskog zida kako biste prekrili posudu za pepeo.

Nastavite s polaganjem, naizmjence postavljajući par redova vatrostalnih i okrenutih opeka. Kontrolirajte vodoravno poravnanje s ravnom i ispravite izbočene blokove laganim udarcima čekića.

Kad je 8-9 redova spremno, ispunite šupljinu između ložišta i vanjskih stijenki ekspandiranom glinom tako da tandoor dulje zadržava toplinu.

Položite cigle u 13. red ne u ravnini s donjom razinom, već ih pomaknite 3,5 cm prema unutra. Zatim stavite 14. red kao i obično, a zatim ćete u ložištu dobiti malu policu na koju će se nasloniti poklopac.

Podignite zidnu oblogu za 14 redova, dodajte ekspandiranu glinu u šupljinu i tandir će biti gotovo spreman.

Ostaje samo napraviti poklopac. Piljene ploče odgovaraju veličini ložišta i zavijte ih zajedno. Za učinkovitiju toplinsku izolaciju, poklopac je bolje napraviti dvoslojan: prvi sloj leži na polici unutar ložišta, a drugi ga prekriva odozgo, blago stršeći prema van. Od iste ploče napravite ručke tako da bude prikladno uhvatiti poklopac.

Kako napraviti osmougaoni tandir od opeke

Pećnica je izvornog oblika, koja je srednja verzija između četvrtastog i cilindričnog tandora. Relativno se lako sastavlja. Jedina poteškoća je obrezivanje elemenata u obliku trapeza. Potrebno ih je bolje uklopiti u oblik kruga. U principu, moguće je zamijeniti vatrostalnu opeku običnom.

Što je potrebno

• Šamotne opeke - 99 kom;
• vatrostalna zidana smjesa;
• armatura ⌀10–12 mm - 1 m;
• ploče za popločavanje 30 × 30 cm - 1 komad;
• kvaka na vratima - 2 kom;
• M6 vijci s maticama i podloškama - svaki po 4 kom;
• drobljeni kamen;
• pijesak;
• cement;
• Kutna brusilica;
• bušilica;
• bušilica;
• gleterica;
• vladar;
• olovka.

Kako to učiniti

Pripremite betonsku podlogu za pećnicu dimenzija 90 x 90 cm. Uklonite sloj zemlje dubine 20 cm, prekrijte šutom i utabaljite. Izlijte beton u ravninu sa tlom postavljanjem nekoliko armaturnih šipki ili mreže unutra kako biste spriječili pucanje podloge.

Izmjerite ravnalom 5 cm od gornjih uglova opeke i povucite crte od ovih točaka do donjih uglova.

Pomoću kutne brusilice otpilite uglove, usredotočujući se na oznake. U prvom retku trebat će 5 takvih elemenata.

Dobivene trapeze presavijte u polukrug i učvrstite ih smjesom za zidanje.

Uzmite još dvije cigle, ali odrežite jedan ugao od njih. Dodajte ih u polukrug. Udaljenost između ovih elemenata mora biti jednaka duljini opeke, tako da se ispostavi da je oktaedar ispravnog oblika. To možete provjeriti cijelom ciglom. Preostali otvoreni dio konture poslužit će kao posuda za pepeo.

Izmjerite 12 cm na širokoj strani opeke i odpilite da biste dobili komad od 45 °. Trebat će vam tri takva detalja.

Položite dno tandoora opekom od 45 °, kao što je prikazano na fotografiji. Postavite jedan od obrezanih elemenata u preostali mali trokut.

Drugi red bit će mnogo lakši. Trebat će 8 opeka u obliku trapeza. Rasporedite ih oblogom: spoj dva gornja elementa trebao bi pasti na središte donjeg.

3. - 9. red položeni su na potpuno isti način kao i drugi.

10. i 11. red izvode se na približno isti način - postoji samo mala razlika. Prije izrezivanja trapeza iz opeke, moraju se suziti piljenjem 2,5 cm s duge strane.

Od iste uske opeke napravite još jedan trapez, koji će biti posuda za pepeo. Na njega pričvrstite ručku vrata vijcima, nakon bušenja rupa.

Napravite poklopac od ploča za popločavanje tako što ćete u njemu izbušiti dvije rupe i pričvrstiti ručicu vrata vijcima.

Izrežite dva komada armature duljine oko 50 cm - ražnjići će s njih visiti tijekom kuhanja. Kako bi se poklopac čvrsto zatvorio, izrežite male utore u četiri opeke posljednjeg reda poprečno.

Zidove tandoora iznutra ožbukajte smjesom za zidanje - samo tipkanjem u ruci i ravnomjernim raspoređivanjem žbuke.

Kako napraviti suženi cilindrični tandir od opeke

Da biste izgradili takvu peć, morate petljati, ali tada će vas oduševiti ukusnim jelima i postati ukras web mjesta. Dizajn ima cilindrični oblik, pa čak se i sužava pri vrhu, pa vam za kontrolu treba predložak kompasa. Srećom, to je lako učiniti.

Što je potrebno

• Šamotne opeke - 85 kom;
• mješavina vatrostalne ostave - 5 vreća po 25 kg;
• žbuka otporna na toplinu - 1 vreća (15 kg);
• zidana mreža - 2 m2;
• žica za pletenje - 0,5 kg;
• vrata pepeljare - 1 komad;
• boja otporna na toplinu - 1 boca;
• boja otporna na vlagu za podrum - 1 kg;
• drobljeni kamen;
• cement;
• pijesak;
• ploče;
• film;
• pladanj ili poklopac iz lonca;
• valjak;
• samoljepljiva traka;
• miješalica za beton;
• razina;
• Pravilo;
• ribež za mljevenje;
• nož za kit.

Kako to učiniti

Pripremite podlogu za tandor dimenzija 1 × 1 m uklanjanjem sloja zemlje dubine 15-20 cm i postavljanjem oplate od dasaka na razinu.

Položite hidroizolacijski film i napunite betonom, stavljajući armaturnu mrežu unutra. Poravnajte površinu pravilom. Ostavite par tjedana da se sastav stvrdne i dobije snagu.

Uklonite oplatu, šupljine prekrijte zemljom.

Na vrh zidane smjese obložite čvrsti red cigle 3 × 3. Namažite ga i odozgo i sa strane.

Napravite predložak kompasa sa šipkom na kraju dasaka. Visina ravnog dijela trebala bi biti dvije cigle, dalje nagnuti dio - kako bi se suzili zidovi peći. Okretanjem kompasa možete poravnati cigle položene duž njega i tako postići pravilan krug.

Nacrtajte dijagonale iz kutova nultog reda kako biste pronašli njegovo središte. Umetnite tamošnji kompas i počnite polagati prvi red opeka na žbuku, postupno okrećući predložak.

Pomoću ove tehnike rasporedite elemente prvog i drugog reda, ostavljajući otvor veličine vrata pepeljare.

Za treći red, opeke se moraju obrezati kako bi se postiglo suženje vrata tandora. Da biste to učinili, označite 3 cm na dugoj strani opeke, spojite se linijom sa suprotnim kutom i odrežite kutnu brusilicu.

Rezane opeke manje su stabilne, pa ih nakon polaganja svaku od njih treba podupreti kompasom i ostaviti 3-5 minuta dok se žbuka ne stvrdne.

Izrežite trapez od opeke i od nje napravite pepeljaru tako da se drugi red može montirati na vrh.

Položite preostale cigle drugog i trećeg reda.

Zamotajte tandoor armaturnom mrežom i žicom za pletenje, a zatim nanesite žbuku na njega, a također i iznutra.

Ugradite vrata pepeljare pričvršćujući ih čavlima zabijenim u prethodno izbušene rupe. Nanesite otopinu na vrh.

Od metalnog pladnja ili poklopca tave odgovarajućeg promjera napravite uređaj za držanje ražnjića tako što ćete izrezati rupu u sredini i piljenjem utora u obliku zraka.

Vanjsku površinu pećnice ožbukajte mješavinom žbuke otporne na toplinu i izbrusite lopaticom.

Pomoću valjka obojite zidove tandoora bojom otpornom na vlagu u dva sloja. Pokrijte vrata pepeljare po obodu ljepljivom trakom i obojite ih bojom u spreju otpornoj na toplinu.