Kako razviti svoje poslovanje, a ne izgorjeti
Njegov Rad / / January 07, 2021
Maksim Dorofejev
Osnivač Lanac restorana Zames, bivši top menadžer lanaca Tanuki i Farsh.
Nikad me nije zanimalo otvaranje samo jedne točke. Posao za mene je prije svega stvaranje, razvoj, povećanje. Nedavno sam s djecom gledao crtić "Greben" i pomislio da je proširivanje tvrtke vrlo nalik prelasku koraljnog grebena. Kada imate jedan ili dva projekta, možete brzo ispraviti sve pogreške. Ali ako ima mnogo ustanova, preplivajte greben i nađite se na otvorenom oceanu. Bit će vam dobro ili loše ovisno o tome što ste radili na obali: imate li motor (automatizirani procesi) ili samo vesla (ručno upravljanje), kako tim radi i tako dalje Unaprijediti.
Glavna pravila
Skaliranje je maraton i zahtijeva pripremu, od strategije i provjerenog ulaganja do tima. Nemoguće je prvi put pretrčati 42 km. Također je nemoguće proširiti posao bez odgovarajuće pripreme.
S druge strane, brzina je ključna. Vrlo često, ako previše zalutate u izračune, možete izgubiti vrijeme i tada projekt neće letjeti.
Ravnoteža između ova dva čimbenika čini ono što čini ispravno skaliranje.
4 kita na kojima se temelji skaliranje
To je koncept, strategija, tim i financije. Ako je s njima sve u redu, tada je dizajn stabilan i skaliranje se odvija bez turbulencija.
Koncept
Nisu svi projekti prilagodljivi. Kako ludo dobit bez obzira radi li se o vašoj prodavaonici kamenica ili butiku antiknih svjetiljki, daleko je od činjenice da se projekt može pretvoriti u mrežu.
Skalabilni projekti imaju nekoliko zajedničkih karakteristika:
- Financijski uspjeh. U slučaju restorana, povratak od 20% ili više smatra se dobrim pokazateljem.
- Razumljivost. Restoran brze hrane ili peruanska odreska, zabavna glazba ili jazz - ima smisla usredotočiti se na ukuse većine, a ne rijetke estetske preferencije. Koncept mora biti razumljiv širokoj publici kako bi se mogao uspješno skalirati.
- Ponovljivost. Koncept dizajna trebao bi se lako ponoviti u svakoj novoj točki. Tako da ne postoji takva stvar da se peć mora naručiti u talijanskom kamenolomu i pričekati godinu dana ili potražiti zvjezdanog umjetnika za tetoviranje za svaki salon.
- Provjera niskog prosjeka. U narednim godinama očekuje se snažan pad kupovne moći stanovništva. Cijene benzina porasle suCijene benzina u Rusiji porasle su za 3% u 2019., izvještava Rambler. Unaprijediti: https://finance.rambler.ru/realty/43400082/ i proizvodaRosstat je rekao koja je roba poskupila u 2019. godinikao i PDVStopa PDV-a u Rusiji povećala se s 18 na 20 posto i tarifeKomunalne tarife u Rusiji u 2019. porasle su za 4,3% Stambene i komunalne usluge. Istodobno, plaće nisu indeksirane nekoliko godina. Stoga bih sada prednost dao projektima s malom provjerom: ako hrana, onda brza hrana; ako trgovina, onda jeftina roba.
Strategija
Prije početka utrke morate znati kamo i kojom brzinom ćete se kretati. Odredite koliko bodova želite otvoriti godišnje. Više od 10 naziva se agresivnom strategijom. Ima niz prednosti i nedostataka. Možete uhvatiti najbolje lokacije u gradu, brzo popularizirati marku. Ali ovim tempom rijetko imate vremena pratiti kvalitetnu obuku osoblja. Obično se odabire agresivna strategija ako je zadatak zauzeti tržište ili profitabilno prodati koncept. Također, u ovom je slučaju presudno važno imati poznati snažni brend koji može odmah generirati puno prometa. posjetitelji.
Kada se odlučite za broj bodova, ravnomjerno podijelite ovaj broj na godinu i zapišite vrijeme. Recimo da otvorimo 10 godišnje. Nećemo sve otvoriti u posljednjih mjesec dana, pa planiramo pokrenuti najmanje 2-3 projekta po tromjesečju. Izračunavamo koliko će vremena trebati za popravak i pripremu prostora. Recimo da za restorane u prosjeku treba 4 mjeseca. Sukladno tome, da bismo ustanovu otvorili u travnju, u siječnju moramo potpisati ugovor o najmu. Dakle, planirajte cijelu godinu.
Tim
Ne zapošljavajte previše zaposlenika odjednom: to je ekonomski neisplativo. Ali premalo radnika je također loše, jer se možete pregrijati i umoriti ekipu.
Potrebno je jasno razumjeti koga trebate i u kojem trenutku (u fazi jednog projekta, dva, pet, deset). Na početku trebate:
- voditelj razvoja (za pronalaženje prostora);
- voditelj gradnje (ako gradimo nove objekte, a ne kupujemo gotove);
- HR menadžer.
Marketing to možete učiniti sami ako imate tri ili manje projekata. Operativni zadaci mogu se preuzeti ako do šest. Tada će vam trebati teritorijalni upravitelj koji će nadgledati operativni rad cijele mreže i usmjeravati upravitelje svakog mjesta.
Najčešća priča o skaliranju je gubitak kvalitete. Događa se da stvari idu dobro samo kad poduzetnik sve osobno kontrolira, a kad se otvore nove točke, sve se pokvari. Ovdje je važan kaskadni sustav upravljanja, bez njega je nemoguće proširiti i ne izgubiti kvalitetu. Nije kriv konobar ili manikir koji je pogriješio, već menadžer koji ga je angažirao i obučio.
Ne bojte se ljudima dati postotak dobiti. U jednom lancu u kojem sam radio kao generalni direktor, direktori su restorana na račun kamata primali tri puta veću tržišnu stopu. Zamislite kakva je poslovna korist kad su zaposlenici motivirani preispuni plan.
Financije
Novac na vašem računu prva je i najvažnija stvar koju biste trebali imati prije nego što bude imalo smisla početi skalirati. Ni u kojem slučaju nemojte očekivati da će "sada dobit ići i mi ćemo je uložiti". Ako tijekom cijelog maratona nema sto posto povjerenja u financijsku stabilnost, ne biste ga trebali podnijeti. To je glavno pravilo.
Također je vrlo važno napraviti pesimistični financijski plan. A kad to učinite, oduzmite još 10%. Ako vam ova opcija i dalje odgovara, možete započeti. Ako ne, onda bolje da ne. Često se dogodi da od 10 novih ustanova "puca" samo jedan, 5-6 više ili manje ih plati, a s ostalima potpuni neuspjeh.
Može proći puno vremena prije nego što cijeli sustav stane na noge i počnete zarađivati. Za ovo morate biti financijski i moralno spremni.
Pročitajte također🧐
- Kako pokrenuti kućnu tvrtku: 5 savjeta i 6 sjajnih ideja
- Kako pokrenuti franšizni posao i ne poludjeti: detaljan vodič
- Što trebate učiniti da biste uspješno vodili obiteljsko poduzeće