Torta od maline i bijele čokolade - Lifehacker

Čokoladu izlomite na komade i stavite u posudu otpornu na pećnicu. Pokriti mlijekom.

Stavite posudu na lonac s kipućom vodom tako da ne dodiruje tekućinu. Neprestano miješajte dok se čokolada ne otopi. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Premažite maslacem i brašnom na tri okrugle limenke promjera 20 cm. Dno obložite okruglim komadom pergamenta.

Ako nemate tri iste kalupe, samo redom pecite kolače.

Spojite brašno, prašak za pecivo i sol.

Mikserom umutite omekšani maslac i šećer u pahuljastu masu.

Smanjite brzinu uređaja i dodajte jedno po jedno jaje, svaki put temeljito tukući. Na kraju dodajte ekstrakt vanilije.

Bez zaustavljanja miksera, naizmjence dodajte brašno i čokoladno mlijeko, počevši od brašna i završavajući brašnom. Nakon svakog dodavanja tijesto temeljito istucite.

Tijesto izlijte u kalupe. Pecite oko 40 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom: iz kolača bi trebao izaći suh.

Izvadite iz pećnice i ostavite kolače da se odmaraju 10 minuta. Zatim ih izvadite iz kalupa i potpuno ohladite.

Mikserom u posudi otpornoj na toplinu istucite bjelanjke i šećer dok ne postanu glatki.

Pazite da su dodaci i posuda mješalice čisti i suhi te da bjelanjke ne sadrže tragove žumanjaka.

Stavite posudu u lonac s kipućom vodom tako da ne dodiruje tekućinu. Istucite bjelanjke oko 3 minute, dok ne postanu tople i dok se šećer ne otopi.

Ako imate termometar za kuhanje, upotrijebite ga. Masna temperatura treba biti 70–71 ° C.

Izvadite posudu iz kupke. Smjesu tucite mikserom još 5-10 minuta, dok se proteinska masa ne ohladi i postane pahuljasta.

Dodajte kocke omekšanog maslaca i miješajte na maloj brzini. Isprva u masi mogu biti nakupine. Miješanje nastavite dok ne postane glatko.

Ako je previše tekuće, stavite u hladnjak 20 minuta, a zatim ponovno umutite.

Otopite čokoladu, ohladite, dodajte maslačnoj masi i promiješajte. Krema bi trebala biti glatka i nježna.

Trećinu malina spremite za ukras. Preostalo prerežite otprilike na pola.

Ako su se vrh kolača uzdigli, odrežite ih tako da slojevi budu ujednačeni.

Jednu koru stavite na pladanj za posluživanje. Na to rasporedite polovicu marmelade ili konzervi. Odozgo rasporedite oko trećine kreme i u nju utisnite polovicu nasjeckanih malina.

Pokriti drugom korom i ponoviti slojeve fila. Na vrh stavite treću tortu. Prekrijte je i bočne strane torte ostatkom kreme. Ukrasite malinama.