Kavijar od patlidžana s paprikom, rajčicom, lukom i začinskim biljem za zimu

Patlidžane narežite na kockice, obje paprike na sitne komade, a luk na male trakice.

Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Nasjeckajte sitno češnjak i začinsko bilje.

Rajčice, bez guljenja, narežite na komade i usitnite miješalicom.

Zagrijte veliki kotao ili drugu posudu s debelim dnom na jakoj vatri. Ulijte malo ulja. Tamo stavite patlidžane.

Istodobno zagrijte još malo ulja u tavi s debelim dnom. Pirjajte luk dok ne postane vrlo svijetlo zlatno smeđe boje.

Povremeno promiješajte povrće. Kad je luk gotov, premjestite ga na patlidžan i promiješajte.

Preporučljivo je luk izvaditi šupljikavom žlicom tako da ulje ostane u tavi.

U tavu ulijte mrkvu. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša. Zatim ga stavite u kotao.

U tavu ulijte još ulja. Ubacite svu papriku i pržite uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša.

Prebacite papriku na ostatak povrća sa žara i promiješajte.

Sve to vrijeme spremnik s patlidžanima gori, ne morate ga uklanjati.

Dodajte rajčicu, začinsko bilje, sol, šećer i crni papar.

Temeljito promiješajte i pirjajte kavijar pola sata. Povremeno promiješajte.

Dodajte češnjak i kuhajte još 10-15 minuta.

Masu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte steriliziranim poklopcima.

Kako sterilizirati staklenke: 6 jednostavnih i provjerenih načina

Okrenite praznine i zamotajte nečim toplim. Kad se potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.