Hrskava tajlandska pržena riba

Ovo neobično tajlandsko jelo tradicionalno se izrađuje od soma, iako će to učiniti i druga bijela riba ili škampi. Pržena riba poslužena s orasima i salatom od manga.

• Autor recepta: Irina Saharova
• Nakon pripreme, primit ćete 2 porcije
• Ukupno vrijeme pripreme recepta: 25 minuta

Sastojci

• Riblji file 200 g
• Umak od soje 1 žlica žlica
• Kikiriki 50 g
• Biljno ulje 200 ml
• Svježa čili papričica 3-5 komada
• Palmin šećer 2 žlice žlice
• Riblji umak 2 žlice žlice
• Limeta 1 komad
• Luk ¹⁄₂ komada
• Mango 1 komad

Način kuhanja

• Narežite ribu na male komadiće i pomiješajte s umakom od soje. Kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta ili poparite. Poslije ohladiti.

• Sameljite čili u mužaru, a zatim dodajte palmin šećer i nastavite mljeti kako biste napravili pastu.

• Iscijedite 2 žlice soka limete. Prelijte ih čilijem zajedno s umakom od ribe. Miješajte još minutu.

• Dobiveni umak ulijte u posudu i prelijte lagano sjeckanim lukom i mangom.

  Bolje je uzimati nezrele mango kiselkastog okusa.

• U tavi bez ulja smeđi kikiriki nekoliko minuta.

instagram viewer

• Ohlađenu ribu stavite u gazu ili salvetu i stisnite da uklonite višak tekućine. File treba biti što sušiji.

• Razmrvite ribu vilicom tako da ne ostanu veći komadići.

  Možete koristiti i mort.

• U tavu ulijte nekoliko centimetara ulja i zagrijte je na jakoj vatri.

  U tavu stavite mali komadić ribe. Ako je ulje prave temperature, puhnut će.

• Otprilike polovicu ribe rasporedite po dnu tave i pržite dok ne porumeni. Neće trebati više od minute.

• Gotovu ribu stavite na papirnate ručnike da ulje stakne.

• Zatim premjestite ribu na tanjur, pospite kikirikijem i poslužite uz salatu od manga.

5.04