Chkmeruli - ukusna piletina u umaku
Miscelanea / / January 01, 2021
Chkmeruli je vrlo ukusno gruzijsko jelo. Piletina, prvo pržena, a zatim pečena u umaku od mlijeka i češnjaka, izlazi nevjerojatno nježna i sočna.
- Autor recepta: Irina Saharova
- Nakon pripreme, primit ćete 4 porcije
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
- Vrijeme pripreme: 60 minuta
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 80 minuta
Sastojci
- Piletina 1 komad
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Biljno ulje 1 žlica. žlica
- Češnjak 10-12 klinčića
- Mlijeko 500 ml
- Maslac 30 g
Način kuhanja
-
Narežite pileća prsa i rasklopite poput knjige. Ne trebate ga prerezati na dva dijela.
Trup mlade piletine teške najviše 800 g idealan je za jelo.
-
Zamotajte u plastičnu foliju i lagano istucite da se trup izravna. Natrljajte solju.
Greben se ptici može ukloniti prije kuhanja. Tada nećete morati odbiti trup.
-
U tavi zagrijte biljno ulje na umjerenoj vatri i na njega stavite piletinu.
Najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza.
-
Pritisnite pticu utegom, kao što je lonac s vodom.
Da biste izbjegli mrljanje tereta, ispod njega stavite foliju ili pergament.
Pržite piletinu dok ne porumeni s jedne strane. To će trajati oko 15 minuta ili više.
Zatim preokrenite i kuhajte pod pritiskom još 10 minuta da ptica porumeni s druge strane.
Prženu piletinu stavite na tanjur, prekrijte folijom.
Izrežite nožem pola češnja češnjaka, a ostatak provucite kroz prešu.
Na laganoj vatri zagrijte tavu u kojoj se kuhala perad.
Na ulju i masti koje su izašle iz piletine, u samo minutu ili pol popržite nasjeckani češnjak, dodajte provučen kroz prešu i kuhajte još 30 sekundi.
U tavu polako ulijte mlijeko i neprestano miješajte. Kad zavrije, dodajte svaki po mali komadić maslaca i nastavite mućenje.
Ostavite umak na laganoj vatri još 5 minuta i promiješajte.
-
Prebacite piletinu u posudu za pečenje. Ulijte umak i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na oko 15–20 minuta.
Po tradiciji, chkmeruli se peku u glinenoj posudi ketsi.
5.06