Tempura sa škampima i ostalim plodovima mora
Miscelanea / / December 31, 2020
Poznati kuhar Nobu Matsuhisa objašnjava kako napraviti savršene kozice od tempure. Škampe možete zamijeniti drugim plodovima mora ili povrćem.
- Autor recepta: Artyom Gorbunov
- Nakon pripreme, primit ćete 6 porcija
- Vrijeme kuhanja: 5 minuta
- Vrijeme pripreme: 25 minuta
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 30 minuta
Sastojci
- Brašno 100 g
- Žumanjak 1 komad
- Hladna voda 200 ml
- Škampi ili drugi plodovi mora 700 g
- Sezamovo ulje 1 šalica
Način kuhanja
-
Najvažnija stvar u tempuri je tijesto. Lagano pomiješajte brašno, žumanjak i hladnu vodu. Gotovo tijesto stavite u hladnjak.
Sastojci moraju biti na istoj temperaturi, tako da tijesto bude jednolike konzistencije.
Ogulite i isperite škampe. Za životinje tigra napravite poprečne rezove na trbuhu kako se ne bi uvijali tijekom kuhanja. Izrežite ostale plodove mora na male komadiće koji mogu stati u usta.
-
Zagrijte sezamovo ulje u tavi na 180 ° C. Zatim umočite škampe ili druge proizvode u tijesto i pošaljite ih u tavu.
U Japanu se sezamovo ulje koristi za tempuru. Možete ga zamijeniti rižom.
Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini tempure. Ako se komad malo slegao u maslac, a zatim ponovno isplivao na površinu, tada je jelo gotovo. Ako je tempura utonula na dno posude, ulje nije dovoljno zagrijano.
Stavite gotovu tempuru na papirnate ručnike. Apsorbirat će višak ulja. Jelo lagano ohladite par minuta i poslužite.
5.03