Hrskavo predjelo od pileće jetre s umakom od senfa
Miscelanea / / December 31, 2020
Predjelo od pileće jetre savršeno je uz pivo umjesto uobičajenih grickalica. Nakon prženja iznutrice ostaju mekane, sočne i jednostavno se tope u ustima.
- Autor recepta: Daria Polukarova
- Nakon pripreme, primit ćete 3 porcije
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 25 minuta
Sastojci
- Pileća jetra 300 g
- Brašno 60 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Jaje 1 komad
- Jogurt 1 žlica žlica
- Tabasco umak po ukusu
- Kruh za kruh, ⅔ šalica
- Zelje po ukusu
- Slatka gorušica 2 žlice žlice
- Dijon senf 2 žlice žlice
- Jogurt 2 žlice žlice
- Med 1 žličica žlica
- Limunov sok po ukusu
- Sol po ukusu
Način kuhanja
-
Za razliku od govedine ili svinjske jetre, piletina ne zahtijeva dugu prethodnu pripremu. Samo ga isperite, uklanjajući preostali film, i podijelite na dva dijela. Osušite komade papirnatim ručnicima.
-
Sada pripremite pohanje. U jednoj posudi pomiješajte brašno s dobrom prstohvatom soli i papra. U drugu umutite jaje sa žlicom jogurta i ljutim umakom, te začinite solju. Ulijte krušne mrvice odvojeno.
Jetra možete panirati u običnim krušnim mrvicama, panko mrvicama ili dobro mljevenim kukuruznim pahuljicama.
-
Prvo uvaljajte komade jetre u brašno, a zatim umočite u razmućeno jaje i pošaljite u prezlu.
-
Pohanu jetru stavite u zagrijano biljno ulje 3-4 komada odjednom.
Koristite brizgaljku ili uobičajeni poklopac, jer sok iz iznutrica ulazi u vruće ulje i počinje kipjeti i eksplodirati.
Pržite jetru 3-4 minute. Zatim stavite gotove komade na papirnate ručnike.
-
Kombinirajte sve sastojke za umak od senfa.
-
Jetru poslužite vruću, posutu sjeckanim začinskim biljem i umakom.
5.06