Jednostavan spužvasti kolač s vrhnjem i bobičastim voćem
Miscelanea / / December 31, 2020
Spužvasti kolač s vrhnjem i jagodama jednostavan je za pripremu. Pažljivo slijedite recept, a tada ćete oduševiti sebe i svoje goste ukusnim i aromatičnim pecivima.
Uključite pećnicu. Temperatura - 180 stupnjeva. Način rada - grijanje odozgo i odozdo. Otopite maslac u vodenoj kupelji i ostavite sa strane.
Razbijte četiri jaja u suho obrisanu posudu miksera ili veliku posudu. Tamo ulijte 110 g šećera. Dodajte prstohvat soli. Tucite mikserom na srednjoj brzini oko 10 minuta. Kako razumjeti da je masa bičevana? Trebao bi biti gotovo bijel i povećati volumen za oko tri puta.
Uklonite pjenjaču. U posudu lagano prosijte brašno. Vrlo dobro promiješajte, ali nježno lopaticom. Pazite da nema grudica. Ulijte rastopljeni maslac i ekstrakt vanilije. Ponovno dobro promiješajte. Tijesto je spremno.
Odložite tijesto sa strane i uzmite kalup. S hladnim komadom maslaca pređite preko cijele unutarnje strane posude. Zašto hladno? Tako da je sloj ulja na kalupu vrlo, vrlo tanak.
Uzmite šaku brašna i stavite je u sredinu posude. Lagano zakrenite kalup tako da brašno prolazi duž svih zidova. Dobro istresite ostatke tapkajući dlanom po obliku. Kao rezultat, dobivate bjelkastu prevlaku, zahvaljujući kojoj se vaš biskvit neće zalijepiti za posudu za pečenje.
Na dno možete staviti pergament, izrezan točno u obliku. Biskvit ionako ne bi izgorio, ali ga je lakše dobiti pergamentom. Dakle, obrazac je spreman. U to ulijte tijesto i stavite u sredinu pećnice. Vremenski određeno 25 minuta i zaboravite na biskvit za ovo vrijeme.
Uzmite krem sir s udjelom masti od najmanje 70%. Provjerite da li dobro šiba. Stavite žlicu sira u posudu i mikserom ga miješajte velikom brzinom 5-10 minuta. Ako krem sir nije slojevit - sjajno, slijedite recept. Ako se ljustio, ostatak ćete lopaticom umiješati u kremu.
Sada se pobrinite za bobice. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 50 g šećera, dodajte malo vode. Pričekajte da se šećer otopi i zakuha. Dodajte odmrznute jagode i miješajte dok sirup ne pokrije svaku bobicu. Dodajte muškatni oraščić i limunov sok.
Pirjajte jagode dok tekućina koju proizvode ne ispari. Probajte bobice. Ako slatkoća nije dovoljna, dodajte šećer. Odložite polovicu bobica na tanjur: odaberite najljepšu i najveću. Ova će se jagoda koristiti za ukras. Obrišite drugu polovicu bobica kroz sito.
Prijeđite na izradu kreme. Umutite 50 g šećera sa 50 g maslaca oko 10 minuta. U dobivenu masu umiješajte krem sir i, ako se ne sloji, tucite još 10 minuta. Dodajte 2 žlice pirea od jagoda i ekstrakt vanilije i miješajte još 3 minute. Krema je gotova. Stavite ga u vrećicu s kopčom i pošaljite u hladnjak.
Prošlo je 25 minuta, a nevjerojatna aroma vanilije i peciva širi se kuhinjom? Otvorite pećnicu i čačkalicom zabodite sredinu biskvita. Ako izađe suh, izvadite kolač. Ako nije, ostavite ga u pećnici još 5 minuta.
Gotov biskvit treba ohladiti. Izvadite ga iz kalupa, stavite koru na rešetku i izvadite pergament. Kad je biskvit hladan, možete ga ukrasiti. Ako kremu stavite na vruće pečene proizvode, ona će teći i topiti se.
Da biste ukrasili biskvit, izvadite vrećicu kreme iz hladnjaka i odrežite joj kut. Ne grabite previše: kremu trebate posaditi pažljivo, što je lakše učiniti kroz mali "nos".
Kako ukrasiti? Kako vam srce želi. Stranice biskvita možete prekriti jednakim okomitim prugama kreme, a zatim ih zagladiti lopaticom. Ili prerežite tortu po duljini, a dobivene kolače premažite kremom.
Da biste ukrasili vrh biskvita, možete ga prekriti debelim slojem kreme. Ili posadite uredne kapljice u krug i dodajte im jagode. Kremu uglavnom možete odbiti i biskvit ukrasiti samo bobičastim voćem. Ili preskočite pire od jagoda i uživajte u čistom, kremastom okusu. Općenito, ima mjesta za improvizaciju.