Burgundska govedina s lukom, mrkvom i začinskim biljem
Miscelanea / / December 31, 2020
Burgundska govedina dobra je uz bilo koji prilog, nježan i začinjen okus zadržava se i sljedeći dan. Idealno za obiteljsku večeru.
- Autor recepta: Daria Polukarova
- Nakon pripreme, primit ćete 6 porcija
- Vrijeme kuhanja: 120 minuta
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 130 minuta
Sastojci
- Govedina (plećka ili vrat) 1 kg
- Sol po ukusu
- Crni papar po ukusu
- Maslinovo ulje ¼ šalice
- Luk 2 komada
- Brašno 2 žlice. žlice
- Suho crno vino 1 čaša
- Mala mrkva 3-4 komada
- Češnjak 1 klinčić
- Peršin po ukusu
- Svježi timijan po ukusu
- Lovorov list po ukusu
Način kuhanja
-
Govedinu narežite na kockice veličine oko 4-5 cm i začinite solju i paprom.
Za ovaj recept možete uzeti čak i žilavo meso: u svakom slučaju, nakon 2 sata dinstanja, postat će mekano.
-
Zagrijte dio ulja u tavi na jakoj vatri i brzo pržite meso dok ne postane ukusno sa svih strana.
Govedinu treba pržiti u dijelovima kako bi komadići imali vremena da porumene, a ne puštati sok i početi dinstati prije vremena.
Prebacite meso u zasebnu zdjelu i u tavu stavite luk izrezan na pola prstena. Smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta.
Luk pospite brašnom, promiješajte i ulijte čašu suhog crnog vina.
-
Vratite meso natrag u tavu. Pošaljite tamo kockice mrkve zajedno s nasjeckanim češnjakom, soli i paprom. Promiješati.
-
Za okus se mesu dodaje buket garnija - hrpa svježeg bilja čvrsto vezana pamučnim koncem. Sakupili smo nekoliko stabljika peršina s tri grančice majčine dušice. U jelo zasebno dodajte još par listova lovora.
-
Nakon slanja bilja na podnožje posude, napunite sve vodom da pokrije meso (omjer govedine i vode trebao bi biti oko 2: 3).
-
Nakon vrenja smanjite vatru, pokrijte i pirjajte bordo govedinu 2 sata.
Miješajte hranu svakih 15-20 minuta. Usput uklonite nastalu pjenu i masnoću.
Iz gotovog jela izvucite aromatični buket i lavrushku. Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem, kruhom ili bilo kojim prilogom.
5.03