Kako i koliko kuhati gljive
Edukativni Program Hrana / / December 31, 2020
Reći ćemo vam kako pripremiti gljive za juhu, prženje, kiseljenje i zamrzavanje.
Kako pripremiti gljive
Očistite gljive od lišća, pijeska, slijepljene zemlje i drugih onečišćenja. To se može učiniti krpom, mekom četkom i malim nožem. Ako naiđete na gliste od gljiva, bacite ih.
Odrežite dno nogu. Uklonite film "suknje" ispod šešira. Velike gljive izrežite na nekoliko dijelova, a male ostavite cijele. Isperite pod mlazom hladne vode.
Nije potrebno prethodno odmrznuti smrznute gljive. Ali ako je na njima puno leda ili su zaglavljeni u jednoj knedli, možete ih podliti vrućom vodom.
Koliko kuhati medene gljive
Ovisi o tome kako će se koristiti nakon. Nakon ključanja svježih gljiva trebate kuhati:
- za juhu - 30 minuta;
- prije mariniranja - 35–40 minuta;
- prije smrzavanja - 20-25 minuta;
- prije prženja - 15–20 minuta (mnogi ne kuhaju medene gljive, vjerujući da su na taj način aromatičnije).
Smrznute gljive kuhaju se 15–20 minuta nakon ključanja. Ne morate ih kuhati prije prženja, možete ih odmah rasporediti u tavu.
Kako kuhati medene gljive
U loncu zakuhajte slanu vodu. Za 1 litru tekućine dovoljna je ¹⁄₂ žlica soli. Stavite gljive tamo, pustite da zavrije i kuhajte potrebno vrijeme.
Medene gljive često se pripremaju u dvije faze, isušujući prvu vodu. To ih oslobađa gorčine. Ali to nije potrebno, jer ne mogu sve gljive doista imati gorak okus. Ako niste sigurni, upotrijebite ovu metodu.
Kuhajte gljive 5 minuta nakon ključanja. Zatim ih preokrenite u cjedilo da iscuri tekućina. Stavite gljive u kipuću slanu vodu (₂⁄₂ žlice soli po litri), ponovno prokuhajte i kuhajte preostalo vrijeme.
Ako pripremate juhu sa svježim gljivama, nakon kuhanja 30 minuta dodajte ih ostatku sastojaka najmanje 10-15 minuta, a zatim pustite da se jelo kuha. Zbog toga medene gljive neće prekipjeti, a juha će dobiti okus i aromu gljiva.
Pročitajte također🍲🥣👨🍳
- Juha s polpetama i gljivama
- Krumpir s gljivama u posudama
- Tjestenina s vrganjima i vrhnjem
- 10 izvrsnih recepata za izdašan kavijar od gljiva
- 4 ukusna recepta ukiseljena medena gljiva