Kako i koliko kuhati janjetinu tako da izađe mekana

Reći ćemo vam kako kuhati meso na štednjaku, u multivarku i još mnogo toga.

Kako odabrati janjetinu

Prije svega obratite pažnju na boju mesa: na taj način možete odrediti približnu starost životinje. Na primjer, janjetina, koja se smatra najnježnijom, svijetlo je ružičasta ili blago crvenkasta s najmanje količine masti. U pravilu se prodaje samo zimi i u proljeće. Meso mladog ovna je svijetlocrveno, a odraslo meso tamnocrveno ili crveno-kestenjasto. U oba slučaja nema puno masnoće, dok je bijela i prilično gusta. Staro meso, koje je obično bez okusa, tamnocrvene je boje, masnoća je rastresita i žuta.

Površina kvalitetnog mesa trebala bi biti čvrsta na dodir. Miris je prirodan, bez nečistoća. Bolje je odbiti kupiti komade prekrivene sluzom ili jako vjetrovite.

Ako odaberete smrznuto meso, imajte na umu da u paketu praktički nema leda.

Kako pripremiti janjetinu

Uklonite žile, filmove i višak masnoće s površine mesa, inače će jelo mirisati prilično specifično. Zatim isperite janjetinu pod mlazom vode.

Ako planirate kuhati smrznutu hranu, prenesite je u hladnjak nekoliko sati prije kuhanja. Možete ubrzati odmrzavanje mikrovalna.

Koliko kuhati janjetinu

Vrijeme kuhanja ovisi o metodi i kreće se od 40 minuta do 2,5 sata. Veličina komada također utječe na vrijeme kuhanja: malim komadima će trebati manje vremena nego jednom velikom komadu. Ako je janjetina od starijih životinja, kuhanje će trajati duže nego što je navedeno u donjim receptima.

Da biste bili sigurni da je meso gotovo, probušite ga vilicom ili nožem. Vrh bi trebao lako stati, a sama janjetina trebala bi biti dovoljno mekana. Povremeno provjeravajte meso tijekom postupka kuhanja kako ga ne biste preeksponirali, inače neće biti tako ukusno.

Kako kuhati janjetinu u loncu

Zakuhajte vodu u loncu i uronite u nju janjetinu. Tekućina bi trebala biti nekoliko centimetara iznad razine mesa. Možete dodati i svoje omiljene začine, cijele oguljene luk i mrkva. Posolite, smanjite vatru na srednje, pokrijte tavu i kuhajte 30 minuta.

Zatim neka plamen bude mali. Kuhajte još sat i pol, ili manje ako su komadići mali. Povremeno uklanjajte pjenu koja se stvara na površini.

Kako kuhati janjetinu u polaganom kuhalu

Stavite meso u posudu multivarka i podlijte vodom sobne temperature. Po želji dodajte sol, začine po želji, luk i mrkvu. Zatvorite poklopac stroja. Kuhajte veliki komad u načinu "Gulaš" 2–2,5 sata, za male komade trebat će oko 1,5 sata. Nakon tog vremena, pobrinite se da meso bude dovoljno nježno i po potrebi nastavite s ključanjem.

Kako kuhati janjetinu u loncu pod pritiskom

Za ovu metodu bolje je uzeti jedan veliki komad janjetine. Stavite ga u lonac pod pritiskom, napunite vodom. Dodajte sol, začine, luk i mrkva. Stavite poklopac na stroj i kuhajte meso oko 40 minuta.

Kako kuhati janjetinu u dvostrukom kotlu

Za ovu metodu odaberite meso od mladih životinja. Prvo narežite janjetinu na sitne komade i stavite u posudu stroja u jednom sloju. Začinite solju i začinima po vašem ukusu, podlijte vodom. Na pari otprilike sat i pol.