Kako odabrati rajčica, tako da ne pokvari juhu

1. Pregledajte oznake

Pročitajte naljepnicu natrag u supermarketu, kako ne bi dati blijedo juhu, umak ili gorke pustoši želudac.

Provjerite naziv

Prije nego što mora biti samo „Umak od rajčice”, a ne, na primjer, „paradajz pire”. Može se činiti da nema razlike - rajčice i tu i tamo. No, činjenica da je tijesto u koncentrirana nekoliko puta. Jedna čajna žličica paste dat će boršč bogat okus rajčice, pire krumpir s ovim se ne mogu nositi.

pogledajte sastav

na GOST Postoje dvije varijante sastava visoke kvalitete rajčica. Prizemlje rajčice, voda. Drugo: rajčica. Morate organizirati bilo koju od ovih opcija. Pasta ne bi trebao biti škrobni, ocat, voćni pire. Konzervansi se također nisu potrebni - pravo tehnologija proizvodnje omogućuje očuvati svježinu tjestenine bez stranih tvari. Sastav bi trebao biti boje. Čak i sol i šećer nisu potrebni, oni imaju dovoljno rajčice sami.

Na primjer, za kuhanje tjestenine "Okvir Astrahan rajčice„Ne koristim ništa osim rajčice. Oni sadrže likopen - snažan antioksidans koji čuva

Likopen: Health Benefits i Najbolji izvori hrane youthfulness kože, bori protiv formiranja stanica raka i jača kardiovaskularni sustav. To znači da ovaj proizvod ne samo da će ukusna, ali i koristan za zdravlje.

Tjestenina - koncentriranu paradajz. U jednom jar volumen proizvoda 740 grama sadržane malo više od 5 kilograma rajčice, što je gotovo cijela kutija! Ispostavilo se da je dnevni tjelesnom potrebom za likopenaLikopen: Health Benefits i Najbolji izvori hrane To može biti pokrivena sa samo jednom žlicom. studije pokazuju Likopen je više biološki dostupan od rajčica nego od svježih rajčicaTo je od rajčica je tvar apsorbira bolje nego od svježih rajčica.

2. Saznajte gdje i kako tjestenine

Mjesto proizvodnje će biti naznačeno na pakiranju.

Ukusna i kvalitetna rajčica u svim regijama sunca - tu rastu sočne rajčice. Na primjer, u Italiji ili južnim dijelovima Rusije. Domaća verzija ujedno će biti više isplativo za cijenu.

Govorimo o proizvodnji na primjeru rajčice zalijepiti „kutija Astrakhan rajčice” da - tko bi mislio! - raditi u Astrahan. Proizvođač priprema paste iz vlastitih sirovina, jer on raste rajčice u polju iu plastenicima. Na vrhuncu zrelosti rajčice prikuplja posebnu tehniku, a zatim su razvrstani i obrađuju na talijanskom opremom. On je izabran dijelom zbog činjenice da je rajčica dolazi iz Italije, gdje ljudi znaju kako proizvesti kvalitetnu i ukusnu proizvod. To je jedini proizvođač u Rusiji, što čini paradajz paste, kao u svojoj domovini.

Zrelih rajčica prvo oprati u posebnim strojevima, a zatim su poslani na razvrstavanje: tvorničkih radnika za ručno plijeviti loše sirovine. Više povrće spadaju u drobilici. Slomiti masa zagrijava u sustavu Hot Break ili hladni Break (ovisno o tome koji proizvod dobiti - kečap, umak ili rajčice), a zatim je prošao kroz sito, odvajanje sjemena i oguliti. Za dobivanje rajčica, masa vode ispari. Gotov proizvod sterilizira i puni u ambalaži.

Naravno, nemoguće je kontrolirati sve to kad jednostavno odabrati rajčica u trgovini. No, čak i jednostavan posjet web-mjesto proizvođača će vam pomoći razumjeti kako transparentan proces proizvodnje. Na primjer, poljoprivredno-industrijski kompleks „Astrahan”, gdje su napraviti tijesto za brand „okvir Astrakhan rajčice”, tu je malo film o strukturi proizvodnje ovog proizvoda.

3. Pogledajte boje

Usavršite rajčica glatke crvene boje, bez uključivanja.

Vrlo hlad ovisi o različitim rajčica kategorije: ekstra, najviša ili prvi. Najbolji tjestenina se dobiva iz rajčica i ekstra visoke kategorije, ima crvenu boju.

Prvi razred - smećkaste nijanse. Ali upravo paste ne bi trebao biti smeđi - on je rekao da je proizvodnja sirovina koriste ili nekvalitetnog ili niske kvalitete opreme.

4. stopa dosljednost

Dobar rajčica, elastični, gusta i lagano zrnata. To konzistenciju kroz sadržaj suhe tvari - tvari koje ostaju nakon ključanje. GOST paradajz paste treba biti najmanje 25% čvrste supstance, i zalijepiti „kutija Astrakhan rajčice” dio je 25-28%.

Izvođenje brzi test: vrsta proizvoda u žlicom i vidjeti kako se ponaša. Ako se tijesto teče daleko od žlice - pred vama paradajz pire. Sadrži do 12% krutih tvari likopen i manje korištenje.

5. Kušajte prije dodavanja u jelima

Bilo bi šteta da kuhati mirisnu juhu, a zatim pokvariti sve loše tijesto. Prije nego što pošaljete proizvod na tavi, rastopite nekoliko žlica vode - trebali bi imati sok od rajčice.

Pasta može biti zasićen, pa čak i blef okus. To je normalno za koncentriranog proizvoda, jer se rijetko koristi u svom čistom obliku za kuhanje obično se miješaju s vodom ili juhe.

Ako se tijesto je gorka, to znači da je došlo do povrede toplinske obrade. Jednostavno rečeno, proizvod je izgorio. Visokokvalitetan paradajz paste treba imatiGOST 3343-2017. Proizvodi od rajčice koncentriran. Opće specifikacije Zasićeni okusa note penetracije metala i bez nečistoća. To miriše poput rajčice, termički obrađen: kao da ih je ugašen u tavi kako bi kajgana s rajčicama.

Odaberite rajčica