Kolačići s čokoladnim punjenjem à la fondant
Miscelanea / / December 29, 2020
Ovi kolačići s čokoladnim punjenjem kompaktni su analog fondanta. Puno je jednostavnije pripremiti se i podsjeća na kombinaciju kolačića i kolača.
- Autor recepta: Daria Polukarova
- Nakon pripreme, primit ćete 6 porcija
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- Vrijeme pripreme: 75 minuta
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 90 minuta
Sastojci
- Čokoladni namaz 6 tbsp žlice
- Brašno 1½ šalice
- Soda ½ žličice žlice
- Škrob 1½ žličice žlice
- Sol 1 prstohvat
- Maslac 110 g
- Bijeli šećer ¼ šalice
- Smeđi šećer ⅛ šalice
- Jaje 1 komad
- Kakao u prahu ½ šalice
- Biljno ulje 1 tsp žlica
Način kuhanja
-
Stavite svaku desertnu žlicu čokoladne paste na pergament i stavite u zamrzivač. U međuvremenu se bavite izradom tijesta.
Prosijte i umutite brašno sa sodom bikarbonom, škrobom i malo soli.
-
Dvije vrste šećera istucite u mekani maslac odvojeno maksimalnom brzinom miksera. Nakon otprilike dvije minute dobit ćete bijelu prozračnu kremu.
-
Na maslac dodajte kakao i jaje, istucite. Zatim spojite smjesu ulja sa smjesom brašna. Dobit ćete ljepljivo tijesto, prije nego što ga počnete oblikovati, preporučljivo je podmazati ruke kapljicom biljnog ulja.
Izmjerite dijelove tijesta koji su približno jednaki zapremini od četvrtine čaše. Svaki dio razvaljajte u kuglu i stavite grudice na pergament, udaljene oko 5 cm.
U sredinu svake kuglice stavite smrznutu čokoladnu pastu i lagano pritisnite u nju. Skupite rubove tijesta na vrhu da pokrije tjesteninu. Pospite kolačiće s prstohvatom krupne soli.
Stavite list kolačića u zamrzivač najmanje na sat vremena ili preko noći. Ujutro ostaje samo staviti praznine u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 15-18 minuta.
-
Ostavite jetru da se ohladi 10-15 minuta prije kušanja.
5.05