Kako i koliko kuhati goveđe srce
Edukativni Program Hrana / / December 29, 2020
Kako odabrati goveđe srce
Kvalitetni rashlađeni nusproizvod jednolike tamnocrvenkastosmeđe boje, na njegovoj površini nema mjesta, naslaga, sluzi i tragova jakog prozračivanja. Goveđe srce je na dodir elastično, a pritiskom brzo vraća oblik. Miris je mesnat i prirodan, bez stranih aroma.
Pri odabiru smrznutog iznutrice obratite pažnju da u čoporu praktički nema leda.
Uzeti na znanje🐄
- Kako i koliko pravilno kuhati goveđu jetru
Kako pripremiti goveđe srce
Izrežite srce na polovice ili četvrtine. Mljevenje se ne isplati, inače proizvod neće biti dovoljno sočan. Bolje je to učiniti nakon ključanja, prije posluživanja.
Uklonite masnoće i velike žile. Isperite iznutrice temeljito kako biste uklonili sve krvne ugruške koji bi mogli ostati unutra.
Stavite srce u duboku posudu ili lonac, prekrijte vodom sobne temperature i ostavite 3 sata. Tijekom tog vremena promijenite tekućinu nekoliko puta. Namočen meso ponovno isprati pod mlazom vode.
Ako ćete kuhati smrznutu hranu, prebacite je iz zamrzivača u hladnjak. Kad je srce dovoljno mekano, pripremite ga za vrenje na isti način kao i ohlađeno.
Oznaka👅
- Kako i koliko kuhati goveđi jezik
Koliko kuhati goveđeg srca
Vrijeme kuhanja ovisi o metodi koju ste odabrali. Dakle, najbrži način kuhanja srca je u loncu pod tlakom, trajat će ne više od sat i pol. Kuhanje u loncu i multivarku trajat će duže.
U svakom slučaju, telećem srcu trebat će manje vremena nego proizvodu odrasle životinje.
Da biste bili sigurni da je goveđe srce kuhano, jednostavno ga probušite nožem ili vilicom. Vrh bi trebao lako stati.
Naučite tajne🥩
- Kako i koliko kuhati govedinu
Kako kuhati goveđe srce u loncu
Stavite iznutrice u lonac i prekrijte hladnom vodom da se potpuno pokrije. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Uklonite pjenu s površine, smanjite vatru na najnižu i krčkajte pola sata ispod poklopca. Nakon uklanjanja tekućine, napunite vodu i nastavite kuhati.
Kuhajte goveđe srce još oko 1,5-2 sata ili duže, a za to vrijeme promijenite vodu u tavi dva ili tri puta. Malo teleće srce u prosjeku će biti spremno za sat i pol.
Nakon zadnje promjene vode stavite u lonac začiniti po ukusu možete dodati i cjeloviti luk i mrkvu, malo peršina ili korijena celera. Sol bacite samo na sam kraj kuhanja ili posolite jela s već prokuhanim iznutricama. Gotovo srce ostavite da se ohladi u juhi.
Probati🥘
- Govedina u loncu s krumpirom i bundevom
Kako kuhati goveđe srce u polaganom kuhalu
Stavite iznutrice u zdjelu aparata. Ulijte vodu i dodajte začine po ukusu, kao i luk, mrkvu, korijen, ako želite celer. Zatvorite poklopac multivarke i kuhajte goveđe srce u načinu rada "Braise" oko 3 sata ili duže, a teleće srce oko sat i pol. Kad se iznutrice skuhaju, posolite ih i ostavite da se ohlade u juhi.
Uštedite tako da nećete zaboraviti🧆
- Goveđi kharcho s tkemalijem
Kako kuhati goveđe srce u loncu pod tlakom
Stavite iznutrice u lonac pod tlakom i prekrijte vodom da se potpuno pokrije. Dodajte začine po ukusu i - po želji - cjeloviti luk i mrkvu. Kuhajte od 45 minuta do sat i pol, ovisno je li to teletina ili goveđi iznutrice. Posolite kad je srce spremno.
Pročitajte također👩🍳🥩👨🍳
- Chanakhi s govedinom u loncima
- Pljeskavice s guacamoleom i goveđim pljeskavicama
- Khinkali s govedinom i svinjetinom
- Topla dijetna salata s govedinom i patlidžanima
- Klasični goveđi stroganoff