Kako prepoznati je li piletina spremna

Kako utvrditi je li piletina gotova termometrom

Trebat će vam poseban termometar za kuhanje s olovkom - dugom iglom. Naziva se i temperaturnom sondom. Ovaj uređaj uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja (i ne samo piletine). Za točniji rezultat bolje je odabrati digitalni termometar, ali prikladan je i mehanički s strelicom.

Prije provjere, morate kalibrirati sondu za temperaturu jezgre kako biste bili sigurni da daje točno očitanje. Da biste to učinili, napunite čašu ili vrč ledom i hladnom vodom i temeljito promiješajte. Zatim postavite iglu tamo tako da ne dodiruje zidove ili dno. Pričekajte 30 sekundi i bez uklanjanja podesite termometar tako da očita 0 ° C.

Da biste utvrdili je li piletina gotova, umetnite šipku za mjerenje u najdeblji dio piletine. Vrh igle trebao bi biti približno u sredini ovog područja. Ako je piletina cijela, obično se probija između bataka i dojki. Ne probijte meso kroz kosti niti ih dodirujte.

Pričekajte da se strelica ili brojevi na uređaju stabiliziraju. Ako termometar očita 74 ° C, onda je piletina spremna.

Ako je temperatura niža, mesu treba još malo vremena da dosegne. Ako je viša, tada se piletina kuhala duže nego što je potrebno.

Što kupiti

• BROWIN termometar za meso s analognom vagom, 620 rubalja →
• Elektronička temperaturna sonda CEM DT-131, 1 300 rubalja →
• Termometar za meso TP-101 s dugom sondom i LCD zaslonom, 349 rubalja → 
• Termometar Zigmund & Shtain s velikim zaslonom s osvjetljenjem i vanjskim senzorom, 1.550 rubalja →

Kako utvrditi spremnost kokoši bez posebnih uređaja

To je prilično lako učiniti gledajući vanjsku i unutarnju stranu mesa.

Dodirnite piletinu

Gotovo meso bit će mekano, ali elastično: kad se pritisne prstom, trebalo bi izvirati, odnosno vratiti svoj oblik.

Izvažite piletinu

To doslovno ne trebate raditi. Tijekom kuhanja, ptica gubi vlagu i smanjuje se. Pobliže pogledajte meso: trebalo bi se malo smanjiti.

A ako pečete piletinu, na dnu posude bit će sok koji se upravo izgubio zbog kuhanja.

Izrežite piletinu

Meso izrežite na najdebljem mjestu ili blizu kosti. Iznutra bi trebao biti ravnomjerno bijel. Ružičastoj piletini treba više vremena za kuhanje.

Osim toga, ako gotovu piletinu počnete rezati ili bušiti vilicom, nožem ili čačkalicom, iz nje će se pustiti bistri sok. Ako piletina ne dosegne, sok će biti ružičast, odnosno krvav.