Što je fermentirani hranu i koliko su korisni

Koji su fermentirani hrana?

Grubo govoreći, ovaj fermentirane proizvode. Oni su pripremljeni pod utjecajem enzima koji ubrzavaju kemijske procese i promjene sastava proizvoda.

Koje namirnice su fermentirani?

Svaka kultura ima svoje fermentirane hrane, a popis može biti beskonačan. Mnogi od njih znate i jeli: kefir, jogurt, Ayran, sir, kiseli kupus, kiseli krastavci, kvas, Kombucha, umak od soje, puer čaj, vrba-biljka, vino, pivo, Mead, ocat.

Tko je smislio fermentirane namirnice?

Ljudi su bili prisiljeni da fermentira hrane, pa su držani duže: u kiselom okruženju koje sprječava rast štetnih bakterija. Arheološki nalazi potvrđujuFermentiranih pića u pred i proto-povijesni KiniTo je već u neolitu ljudi proizvedenih od fermentirani napitak od riže, meda i voća.

Fermentirani namirnice zdravije smrznute hrane?

Da. Kada su fermentirani cijeli hrane i okus sačuvana u proizvodima. Zamrznute namirnice također sadrže vitamine, ali samo u toplinskoj obradi.

Kako je proces fermentacije?

Proizvodi lutaju pod utjecajem raznih mikroorganizama i razgradnih produkata. Među njima gljivice (kako bi se dobilo alkohol i ugljični dioksid), octena kiselina (Acetobacter), mliječna kiselina (kiselo kiseline kao što su, leykonostok laktobacila i streptokoka), propionska kiselina, amonijaka i masnih kiselina (bakcila kalupa).

Ono što je posebno fermentirane namirnice?

Fermentacija se zove „umjetna probava”, kako u procesu fermentacije djelomično razgrađuju i promijeniti prehrambene vrijednosti. Takva hrana je lakše probaviti. U nekim slučajevima, to je obogaćen vitaminima i mineralima. Osobito korisno smatraju probiotičkih proizvoda.

Što je probiotički proizvodi?

To su one koje sadrže probiotici - mikroorganizmi i mikrobna tvari i drugog podrijetla, liječi tijelo. Probiotici se mogu naći u našim crijevima i proizvode mliječne fermentacije. Na primjer, u živo mliječni proizvodi - jogurt, jogurt, acidofilno mlijeko, Mare, mekog sira, kiselog kupusa, kruh kvas, miso, Kombucha. Oni su također dostupni u kapsulama i tabletama.

Zbog oglašavanje znate puno njih Lactobacillus (Lactobacillus), bifidobakterija (Bifidobacterium), kiselina bakterije propionske (Propionibacterium), Streptococcus vrste Streptococcus thermophilus, bakterije roda Lactococcus.

I što je prebiotici?

Prebiotici - hranjivih sastojaka koji pomažu probiotici raste unutar tijela. Oni se ne probavlja u gornjem gastrointestinalnom traktu i doći do debelog crijeva, gdje se jede od korisnih bakterija. Zbog crijevne mikroflore je obnovljena i normalizira.

Prebiotici se nalaze u mliječnim proizvodima, kukuruzne pahuljice, žitarice, kruh, luk luk, cikorija polju, češnjak, grah, grašak, artičoke, šparoge, banane.

Kako bi probiotičke proizvode?

Njihov glavni zadatak - da se normalizira crijeva funkcije i poboljšati imunitet.

istraživanjeFermentirane namirnice: Jesu li Ukusna Lijekovi za Helicobacter pylori Associated peptički ulkus i karcinom želuca? pokazuju da probiotici inhibiraju aktivnost bakterija Helicobacter pylori - sumnja da izaziva čir na želucu i čir na dvanaestercu. Oni također poboljšatiCrijevna Microbiota, probiotici i mentalno zdravlje: od Metchnikoff suvremenim napretkom: III dio - konvergencija prema kliničkim ispitivanjima mentalno stanje, poboljšatiFermentirani hrana, neuroticizam i socijalna anksioznost: interakcija modela stres očistitiUčinci uzimanja Lactobacillus casei subsp. casei 327 na kožnih: randomizirano, dvostruko slijepo, placebom kontrolirano, u paralelnim skupinama studija u žena kože. postoje dokaziKefir poboljšava laktozu probavu i toleranciju u odraslih osoba s laktoze maldigestionDa je jogurt je koristan za odrasle koji pate od netolerancije na laktozu.

Svi probiotički proizvodi su isti?

Ne. Znanstveno dokazano probiotik svojstva imaju proizvode sa sljedećim bakterijama Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 i L3, Saccharomyces boulardii.

Je li želučani sok ne mora uništiti sve dobre bakterije?

istraživanjeSudbina, djelatnost i utjecaj unesenih bakterija u ljudskim crijevima mikrobiota To pokazuje da su bakterije preživjeti u probavnom traktu i izaći s izmetom. Stopa preživljavanja bifidobakterija i laktobacila u rasponu od 20 do 40% za različite vrste.

Trebam li kupiti je oglašena jogurt s laktobacila i bifidobakterija?

Korisne bakterije ne žive dugo, a jogurt, zahvaljujući konzervansa i toplinske obrade, može stajati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Probiotici ne postoji. Osim terapeutski učinak, potrebno je konzumiraju mliječne proizvode bez aditiva.

I ostale proizvode iz trgovine sadrže probiotike?

Malo vjerojatno. Većina probiotički proizvodi početku pasterizirano, pretjerati, sipati ocat ili konzervanse.

Probiotici u kapsulama iz ljekarne poboljšati probavu?

Da, ali oni učinkovito apsorbira iz hrane. A ako jedete brzu hranu, probavne smetnje neće spasiti i kapsula.

Fermentirani hranu, koji ne sadrži probiotike, koristan?

Većina fermentirana hrana sadrži vitamine i minerale. Čak i ako oni više nisu ili nikad imali probiotici, mogu se jesti.

Međutim, da se uključe u slanim fermentiranih namirnica nije potrebno. istraživanjeIstraživanje je pokazalo visoku-sol dijeta smanjene razine Lactobacillus bakterija kod miševa i povećanu proizvodnju imunih stanica povezana s povišenim krvnim tlakom na su miševi pokazali su da prekomjerna konzumacija slane hrane krši crijevne mikroflore, smanjuje imunitet i povećava krvni tlak.

Fermentirani namirnice su indicirani za bolesti probavnog trakta?

Bilo kiselo fermentirane hrane, takva hrana stimulira proizvodnju želučanog soka. Oni će biti korisno za osobe s niskim kiselosti u želucu. Oni koji pate od hiperaciditet ili želuca i dvanaesnika, morat će se suzdržati. Barem tijekom pogoršanja.

Fermentirani hrana treba uključiti u prehranu s probavom, težine. Korisno je imati snack s jogurtom, jogurt, Fermentirani pečena s kratkim rokom trajanja.

To je kontraproduktivno fermentirani hranu?

Kao i bilo koji drugi, fermentirani hrana kontraindicirana u prisutnosti alergijske reakcije. U razdobljima akutnih bolesti probavnog slijedi osjećaj.