Jaja se samo pretvarati da je jednostavan proizvod, ali u stvari nitko ni ne zna kako ih pohraniti. U SAD-u, držati u hladnjaku, u nekim europskim zemljama ne smetaju. U Rusiji, jaja pravila.
Više opasno jaja
Glavna opasnost za zdravlje - to nije sami jaja, i Salmonella bakterije. Oni žive u crijevima mnogih toplokrvnim životinjama. Tu se ponašati mirno, ali kada se u hrani su opasni za ljude.
Salmonela uzrok ozbiljnih bolesti - tifus i salmoneloze. Njihov glavni simptomi - mučnina, povraćanje i proljev. Oni mogu biti smrtonosna za starije osobe, djecu i za sve one koji su oslabljenim imunološkim sustavom, ili imaju teške kronične bolesti.
Salmonella doći na stol s lošim oprano povrće, Meso i jaja. U Rusiji, u godinu dana se razbolio od salmoneloze do 50 000 ljudi.
Za sigurnost hrane koja stiže u trgovinama (tim samim trgovinama), stalno provjeravati zdravstvenih usluga, ali u potpunosti zaštititi od svih neće raditi bakterija.
Na 4 ° C rast salmonela prestaje, a ako jaje da se zagrije na 71 ° C, sve bakterije umrijeti.
Jaja, na primjer, može sadržavati bakterije i izvan nje, ako su hit školjku, a unutra, ako je piletina zaražena salmonelom i ušle na jaje prije stvaranja ljuske. A kako ova jaja su pohranjeni i pripremljeni, rizik od infekcije ovisi.
Salmonela ipak postali otporni na različite lijekove, još uvijek više ili manje svugdje isti. No, kako u zemlji da se s njima, to ovisi o pitanju gdje će se spremati jaja.
Zašto su Amerikanci držati jaja u hladnjaku
U SAD-salmonela uništiti izvana - čista jaja prije nego što su stavili na prodajuRedukcija Salmonella enterica na površini jajima uzastopnim tretiranjem s vodenom klor dioksida i sušenjem.. Isprana u vrućoj vodi, pomiješa se s otopinom za dezinfekcijuInaktivacija salmonele po jajima od strane klor dioksidom.. Otprilike isto je učinjeno u Japanu, Australiji i skandinavskim zemljamaTe bi trebao hladnjak jaja?.
Salmonelom ljuska je uklonjena, ali unutarnji bakterije takva jaja čišćenje ne riješi problem.
Osim toga, tanki zaštitni film uništena tijekom čišćenja, koji pokriva jaja. Zbog ove bakterije, koje će se sastati nakon pranja jaja, lako probiti ljuskuUčinci kvalitete ljuske jajeta i ispiranja na prodor Salmonella infantis..
Hladnjak Salmonela ne umiru, ali ne množe.
Stoga su obrađeni pohranjeni jaja van u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 7 ° C Sve što je otišao frižiderDulje zagrijavati ne bi trebalo biti. To je važno: ako se jaja su čiste vukao nekoliko puta za zagrijavanje pranje može biti izgubljen uzalud.
Zašto Europe jaja u hladnjaku nije postavljen
Ne možemo reći da općenito nema salmonele u EuropiSlučajevi salmoneloze bolesti u europskim zemljama. No, posebno jaja ne obrađuju. kladiti se na cijepljenje i sanitarnih uvjetaSprječavanje onečišćenja jaje po Salmonella Enteritidis nakon oralne vakcinacije kokoši nesilica. .
No, oprati jaja u većini zemalja Europske unije ne može, kako ne bi uništiti prirodne prepreke za infekciju, koji čuvaju hranu svježom i do tri tjednaBrojevi Salmonella enteritidis u sadržaju prirodno kontaminirane kokošja jaja.. No hladnjak - to je opcionalno. Naravno, jaja i dalje ne mogu biti pohranjeni na visokim temperaturama, oni bi trebali biti ohlađen, ali je temperatura bi trebala biti blizu nule.
Što učiniti s jajima u Rusiji
Mi smo za kvalitetu jaja odgovoran Rospotrebnadzor i sanitarne i veterinarske inspekcije, koja provjerite da li su svi peradarske farme u skladu sa sanitarnim normama i pravilimaSanitarni propisi SP 3.1.7.2616-10. .
Jaja i peradi (i ostale životinje) potreba da se redovito prikazivan kao i ako postoje zaražene životinje - cijepljenje, prerađene proizvode i pravo da se bori kugaSanitarni propisi SP 3.1.086-96. Veterinarska Propisi VP 13.4.1318-96. . To je, nastojimo spriječiti infekciju čak i na proizvodnoj fazi. Stoga su jaja koje kupite u ruralnim područjima može biti opasniji od jaja iz tvornice. Sva kućanstva za provjeru salmonelom nemoguće.
Prema standardima ljuske ne oprati. Ako su jaja namijenjena za dugotrajnu pohranu, oni se ne mogu oprati. No, prljav i ne može se prodati, također,SanPiN 2.3.5.021-94. . Da li jaja tvrdo rok trajanja.
Vrsta jaja | temperatura skladištenja | rok trajanja |
dijeta | od 0 do 20 ° C | 7 dana |
pribor za jelo | od 0 do 2 ° C, | ne više od 120 dana |
ne više od 20 ° C | 25 dana |
To jest, Rusija može biti jaja u hladnjaku ne staviti, ali samo ako kratko. Rospotrebnadzor, usput, Vijeće je već kupio jaje opere i stavite u hladnjak na salmonele nije poskakivanja hladnjak sa školjke o proizvodima i leđimaSalmoneloze: mjere prevencije bolesti. . A u isto vrijeme odustati pečenih jaja, kajgana i umacima sa sirovim jajima.
Kako čuvati jaja u hladnjaku
Kao što je već jasno iz higijenskih normi, jaja mogu biti pohranjeni nije jako dugo. Hladnjak inhibira rast bakterija i produžuje vijek trajanja, ali su jaja tijekom skladištenja mora se uzeti u obzir nijanse:
- Jaja apsorbiraju mirise. Na primjer, početi miris kao što su luk i riba. Da to nije bio, spremanje jaja u zatvorenim posudama (po mogućnosti blizu hrane koja miriše jako).
- Jaja se ne može staviti na vrata. Jaja su važni ne samo staviti u hladnjak - što im je potrebno posebno mjesto, najbolje je blizu stražnjeg zida. Budući da se u pristupnim vratima stalnih promjena temperature uništiti oklop za zaštitu i izazvati rast bakterijaPrema boljoj kontroli Salmonella kontaminacije iskorištavanjem jajeta u samoodbrani sustava. .
- Hladna jaja su slabo pogodna za pečenje. Ako ćete poslati jaja u torti ili kolača, prvo što im je potrebno da se zagrije do sobne temperature.
Ako namjeravate koristiti jaja brzo, oni mogu biti u frižideru i ne stavi. Dovoljno za pohranu na hladnom mjestu u sobi, i oprati neposredno prije kuhanja.