Što kuhati svinjetinu: 10 originalne recepte iz Jamie Oliver

1. Svinjetina sa smokvama, pečena u pećnici

sastojci

• 1500 g svinjskog slabina;
• malo maslinovog ulja;
• 2 red luk;
• 2 češnjaka;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• ½ snop svježe timijan;
• 2 komada maslaca;
• Slike 6;
• 2 čaše utvrđenog slatkog vina;
• 275 mL pileća juha;
• začini - na okus.

priprema

Roll svinjetina svitak i kravatu s kuhanje nit. Zagrijte ulje u tavi i popržite češnjak i luk polutke na tanjuru dok su mekane. Utrljajte fileti sa soli, paprom i isjeckan lišća majčine dušice. Stavite luk i češnjak na jednoj strani tavi, rastopiti prazno područje komad maslaca i smeđe svinjetine na sve strane. To bi trebao biti blago porumeni.

Dodajte umak od povrća smokve, izrezati na četvrtine i bacanje. Ulijte čašu vina svinjetine i mjesto u tavi još jednu pat maslaca. Tear veliki list papirom za pečenje i mokri gužvanja ga u hladnu vodu. Zatim poravnati i pokriti ih u tavu sa svinjetinom. Zbog ovog filea je sočan.

Stavite posudu u zagrijanu 200 ° C peći. Nakon 20 minuta, okrenite svinjetinu i prelijte još jednu čašu vina. Opet, čvrsto pokriti meso s pergament i pecite 30-40 minuta više dok ne omekša. Stavite svinjetinu u posudu i ostaviti 15 minuta.

Tako pripravljen svinjski dobiveno sočna i mekana.

Jamie Oliver

Dok se meso odmara, izvadite iz umaka lijevo u tavi, višak masnoće, sipati u juha i kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Dodaj začine za okus.

Prije posluživanja, narežite svinjsko meso na tanke kriške i ukrasiti sa umakom od povrća.

2. Svinjetina u umaku od pikantnih

sastojci

• 3 lovor lišće;
• morska sol - ukusu;
• 1 čajna žličica (s klizačem) paprika;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• Se 1200 g podbryushinnye svinjska mast;
• 2 red luk;
• 4 češnjaka;
• 1 krumpira;
• 2 čili paprike;
• 1 žlica crveni vinski ocat;
• 700 mL stalni vjetrovi (rajčica pire);
• 2 grančice ružmarina.

priprema

Grind u mort lovora i veliki prstohvat soli. Dodajte paprike i maslinovo ulje i dobro promiješajte.

Provjerite na smanjenje svinjetina križnih na udaljenosti od 1 cm jedni od drugih. Rezovi trebaju biti u masti i ne moraju doći do mesa. Stvari ih dobije smjesa.

Stavite u posudu za pečenje sjeckani luk i češnjak, krumpir, izrezati u male komadiće, izrezati na pola i chili paprike. Poklopac sa svinjetinom i pecite u zagrijanoj pećnici 200 ° C 45 minuta.

Pržena svinjetina u umaku duhovit - izvrsna alternativa za uobičajene pržene svinjetine. Ovo jelo je idealno za nedjeljni ručak.

Jamie Oliver

Stavite svinjetinu u posudu, dodati ocat povrća i trgovina. Pola napunite staklenku od rajčica vode, trešnje i sipati u posudu za pečenje. Umiješajte umak, a zatim stavite svinjetinu na vrhu. Smanjiti pećnicu temperaturu na 170 ° C i peći još antenu 1,5 sati.

Za 20 minuta dok kuhani, izvadite masnoće iz svinjetine. Pomiješajte ga s ružmarina lišća i četkom meso s ovom smjesom. Spremni svinjetina treba biti mekan iznutra i porumeni s vanjske strane.

3. Svinjski rebra u javorovog sirupa

sastojci

• 1600 g svinjskog robryshek, izrezati na 8 komada;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• 2 luk;
• 3 češnjaka;
• 120 ml javorovog sirupa;
• 3 žlice vino ocat;
• 480 ml pileća juha.

priprema

Rub rebra soli i papra. Ulijte ulje u tavi, staviti natrag rebra i pržiti na obje strane na srednje jakoj vatri 7-10 minuta. Možete ih staviti u skupine, ako je forma nije dovoljno prostora.

Izvadite rebra iz tave, preliti višak ulja i stavite sitno na kockice luk i češnjak klinčić. Sol i papar na okus. Kuhajte 4 minute dok povrće ne počnu smeđe.

Ulijte javorov sirup i dovesti do kuhati. Zatim smanjite vatru, dodajte ocat i kuhajte još 3 minute. Ulijte pileći bujon u posudu pržena rebara i opet donijeti umak na čir.

Pokrijte posudu s poklopcem i staviti u zagrijanu 180 ° C Pećnica za 2 h. Nakon jednog sata, okrenuti rebra, a pola sata, ukloniti poklopac prije kraja kuhanja. Meso treba biti mekan. Povremeno provjerite da postoji dovoljno tekućine u tavi. Ako je potrebno, uliti u 50 ml vode.

Poslužite gotovih svinjska rebrica sa svojim omiljenim povrćem.

4. Punjena ombolo

sastojci

• ½ svinjski but;
• ½ ružmarin snopa;
• 3 žlice komorač sjemena;
• morska sol - ukusu;
• 500 g rustikalnog kruha;
• 2 red luk;
• 3 češnjaka;
• ½ kadulje snopa;
• nekolicina pinjole;
• malo maslinovog ulja;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 4 žlice balsamico ocat.

priprema

Provjerite na smanjenje svinjski dubini od 1 cm na udaljenosti od 1 cm jedni od drugih. Nasjeckajte ružmarin lišće, komorač sjemena i žlicu soli. Dobivena smjesa Što sve frakcije.

Izrežite kora od kruha i izrezati na tanke kriške. Lagano tost kruha: pa punjena svinjetina će biti mirisne.

Izrežite luk na tanke kolutove i češnjaka - kriške. Pržiti povrće, kadulja lišća i pinjole u maloj količini maslinovog ulja 10 minuta, dok luk je omekšala. Sol i papar na okus, sipati ocat i ponovno nadjev u zdjelu. Dodaj u nju narezane kruh na male komadiće i dobro izmiješati.

Nož napraviti rupu u svinjskog odreska za nadjev i staviti ga unutra. Kravata svinjetina kuhanje konac i stavite ga na pleh. Peći u zagrijanoj pećnici 200 ° C više od samo jednog sata dok je meso obložen s hrskavim zlatnu boju.

5. Odrezak u umaku od rajčica s mozzarellom

sastojci

• nekoliko grančica bosiljka;
• nekoliko žlice maslinovog ulja;
• 3 češnjaka;
• 3 srdela;
• 1 čili paprike;
• 800 g sjeckane rajčice u otopinom soli;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 200 g krušnih mrvica;
• nekoliko grančica timijana;
• nekolicina ribanog parmezana;
• 1 limun;
• 150 g prosijanog brašna;
• 4 svinjski odrezak (200 g, 2 cm debljine);
• 2 velika jaja;
• 125 g mozzarelle.

priprema

Nasjeckati bosiljak stabljike i lišća namočene u vodi da bi ih svježe. Toplina preko srednje topline maslinovim uljem i stavite u tavu stabljika bosiljka, češnjaka, izrezati na tanke kriške, i inćuna. Kuhati nekoliko minuta, a zatim dodajte čili, probijen na nekoliko mjesta.

Nakon otprilike jedne minute Stavite rajčice u tavi. Donesi na čir, smanjiti toplinu i pirjati još 20 minuta. Sol i papar Umak od rajčice s okusom.

U zdjeli pomiješajte krušne mrvice, timijan lišće, parmezan i limun koricu. Prvo, svaki odrezak uvaljati u brašno, začine sa soli i paprom, a zatim - u tučeno jaja. Na kraju treba gurati Jakobove kapice u mješavini biskvit, meso, tako da se pokriju sa svih strana.

Toplina tava preko srednje topline i pržiti svinjetinu za nekoliko minuta sa svake strane dok ne lagano se zapeče. Stavite meso na papirnati ručnik da Štok višak masnoće.

Stavite u posudu za pečenje rajčica umak, stavite svinjetine i kriške mozzarelle i pospite listićima bosiljka. Peći u zagrijanoj pećnici 200 ° C tijekom 20 minuta do tamno smeđe.

6. Odrezak svinjski vrat

sastojci

• 4 komada svinjskog vrata;
• nekoliko žlice maslinovog ulja;
• 2 češnjaka;
• nekoliko grančica svježeg kadulje;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 1 limun.

priprema

Podmazati svaki komad svinjskog vrata s maslinovim uljem. Pospite sjeckani češnjak, sjeckani lišća kadulje, sol, papar i veliki broj limuna. Izrežite limun na pola i prelijte sok mesa od jedne polovine. Dobro utrljati smjesu u vrat, tako da su pokriveni njega sa svih strana.

Stavite odreske na zagrijanoj tavi, tako da se ne dodiruju. Pečeno meso za 2 minute sa svake strane. Zatim okrenite odreske minuti za 8 minuta.

Zbog veinlets mast Odresci su vrlo bujna.

Jamie Oliver

Ulijte sok od druge polovice limuna i mjesto na pladnju. Poslužite odreske s pečeni krumpir, Zelena salata i začinjen umak.

7. Đumbir rezanci sa svinjetinom mesnih okruglica

sastojci

Za mesne okruglice:

• 1 lučicama;
• poryshek nekoliko zeleni luk;
• 100 g mljevenog svinjskog;
• ¼ žličice masu bijeli papar;
• ¼ žličice šećera;
• ¼ žličice biljna juha u prahu ili ½ juha kocka;
• 1 ½ žlica maslinovog ulja.

Za juhu:

• 1 litra vode;
• 1 komad đumbira (15 cm);
• 1 povrća juha kocka;
• 3 žličice riblji umak;
• ½ žlice maslinovog ulja;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 300 g vodeni dragušac;
• 60 g jaja rezanci;
• poryshek nekoliko zeleni luk;
• 6 grančice cilantro;
• 1 čili.

priprema

Mix sjeckani luk i mladi luk, mljeveno, papar, šećer, juha kocke i žlicu maslinovog ulja. Poput nadjeva vilica 5 minuta. Zatim namažite ruke preostalog ulja i mali blind mesne okruglice.

Ulijte u tavu ili lonac vode i staviti na srednje jakoj vatri. Dodaj u pročišćenim i sjeckani đumbir, dionica kocke, riblji umak, ulje, sol i papar. Dovesti do kuhati, staviti mesne okruglice i kuhati ih za 2 minute.

Dodaj u juhu sjeckani potočarka. Nakon minute stavite rezance i kuhati dok ne omekša, povremeno miješajući.

Potočarka donosi dašak svježeg đumbira u okusu juhe. Također može zamijeniti špinat, senf lišće ili kineske raštike salatu.

Jamie Oliver

Davati juhu spreman na tanjure i ukrasiti sa sjeckanim lukom, cilantro i čilija.

8. Gulaš od svinjetine i povrća

sastojci

• 1 ½ žlica maslinovog ulja;
• 1 lučicama;
• 350 g ombolo;
• 1 zelena ili crvena paprika;
• 400 g krumpira;
• 800 g sjeckane rajčice u otopinom soli;
• 400 g bijelog graha konzervirane;
• 1 žlica paprika;
• 1 žlica juha u prahu juha kocke ili 2;
• nekoliko grančica peršina.

priprema

Zagrijte ulje u tavi na njega, i opaliti nasjeckani luk i sjeckani svinjetina kriške 5 minuta. Meso treba zapečene i luk - početi omekšati.

Izvadite paprike iz sjemena i pregrade, izrezati ih na trake. Ogulite krumpir i izrezati ga na kockice. Dodajte povrće u tavu i kuhajte nekoliko minuta.

Zatim stavite rajčice, paprika i juha kocke i grahPre pražnjenje tekućine iz nje. Donesite gulaš do kuhati, smanjiti toplinu i pirjati 35-40 minuta više, dok ste svi sastojci spremni. Prije posluživanja, ukrasiti sa sjeckanim peršinom gulaš.

9. Peciva sa kiselim krastavcima i svinjetine

sastojci

Za muffins:

• 60 g maslaca neslan;
• 7 g suhog kvasca;
• 225 ml vode;
• 500 g brašna
• ¹ / ₂ žličice pečenje u prahu;
• ¹ / ₂ žličice sode bikarbone;
• 1 čajna žličica soli;
• malo maslinovog ulja.

Za punjenje:

• 100 g + ¹ / ₂ žličice šećera;
• ¹ / ₂ žličice crne papra;
• 2 zvjezdice komorača;
• morska sol - ukusu;
• 1 kg svinjske podbryushinnye;
• 1 krastavac;
• 50 ml octa riže;
• mala hrpa mladi luk;
• 1 čili paprike;
• hrpa potočarka.

priprema

Scones su najbolje obaviti dan prije kuhanja. Da biste to učinili, rastopiti maslac. Stavite kvasac u lonac tople vode i ostaviti par minuta. Dodati kvasac u brašno, prašak za pecivo, mineralna voda, sol i rastopljeni maslac. Mijesiti tijesto, prebaciti u podmazan zdjelu, pokriti ga s nečim i staviti na toplo mjesto za nekoliko sati.

Nakon što je tijesto rasti po stopi dva puta, da je pomak na pobrašnjenoj površini. Podijeli na pola i rukama napraviti loptu iz svakog cilindra. Izrezati cilindar na 10 dijelova. Kao rezultat toga, možete dobiti 20 role. Pokrijte ih i ostavite još 30-45 minuta.

Zatim uvaljati u tijesto u ovalnom kolač od oko 12 cm i stavi na položio pečenje pergament. Mast štapići za jelo maslinovo ulje, stavite ih preko svake tortilje i preklopite tortilje na pola. Kuhati ih za par za 10-12 minuta. Dopustite muffins da se ohladi, poklopiti i ostaviti preko noći.

Osim toga, potreba za marinirati svinjsko meso za noć. U staklenoj posudi, pomiješati 100 g šećera, papar, sol i anis. Stavite svinjski leđa i ispunite s vodom. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.

Prijenos svinjetina zajedno s marinadom u tavi, pokriti folijom i pecite u zagrijanoj 150 ° C peći 2,5-3 sata dok meso omekša. Zatim nokautirati svinjetinu i kuhati marinadu u tavi na srednje jakoj vatri 20-25 minuta, dok se ne zgusne. Ukloni iz topline i dodati svinjski rez u 5 komada debljine 1 cm, i miješati.

Cut krastavci na tanke kriške te ih pohraniti na neko vrijeme u šalicu s vrućom vodom pomiješanom s žličicom šećera i octa.

U međuvremenu, pržiti svinjetinu u tavi preko visoke topline za 5-10 minuta, dok je prekriven hrskavim kore. Zatim izrezati svaki komad na četvrtine.

Topla peciva pari da ih omekša. Stavite ih u svinjetini, krastavci, sjeckani mladi luk, potočarka i čili.

10. Peciva sa svinjetinom i jabuke

sastojci

• 500 g mljevenog svinjskog;
• 1 poriluk;
• 1 crveni jabuka;
• 4 grančice svježeg timijana;
• ½ sjeme TSP senf;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 500 g lisnato tijesto;
• 1 veliko jaje.

priprema

Pomiješajte mljeveno poriluk s mljevenim, kockice jabuke, timijan lišća i sjemenki senfa, sol i papar.

Valjak tijesto u sloju 30 × 34 × 1 cm. Izrežite na pola po dužini i mjestu na svakom komadiću tla svinjetine s jabukama. Podmazati uglovi s tukli jaja, roll up tijesta i ruba slijepe, tako da oni nisu razbijena. Premažite površinu jajeta i izrezati svaku uvaljati u 3 dijela.

Ležao na položio kolač pečenje pergamentu i staviti u zagrijanu 200 ° C peći 20 minuta. Za to vrijeme oni bi trebali imati dobar propechsya i porumeni.

Vidi također:

• Kako pripremiti domaće kobasice: 5 različitih recepata →
• Kako kuhati meso u loncu: pravila, suptilnosti, recepti →
• Kako kuhati krumpir s mesom: 7 recepata, uključujući i Jamie Oliver →