Što kuhati piletinu: 6 zanimljive recepte iz Gordon Ramsay
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
1. Piletina u pećnici s pastom od slanutka
sastojci
- mala hrpa estragona;
- 200 g maslaca
- začini - za okus;
- cijelo pile trup (2 kg);
- Veliki prstohvat morske soli;
- Veliki prstohvat mljevenog crnog papra;
- 400 g konzervirane ili kuhane slanutak;
- 2 čili paprike;
- 1 limun;
- 3 grančice timijan;
- 3 češnjaka;
- nekoliko žlice maslinovog ulja;
- 1 čajna žličica balsamico octa;
- 1 čajna žličica Dijon mustard;
- 1 čajna žličica tekućeg meda.
priprema
U zdjeli pomiješajte nasjeckani estragon ulje i sobnu temperaturu. Ako ne dobijete pronaći estragona, to može biti zamijeniti ružmarin. Dodaj začine za okus.
Rub unutar polovica sa soli i papra. Nježno podignite prste preko kože pileća prsa i širenja ispod njega s mješavinom maslaca i estragona.
Ocijedite slanutak i pomiješati dobro s nasjeckanim čilijem, limuna, timijan lišće i maslinovo ulje. Počinju da se piletina trbuh obitelji i zatvoriti cijeli limun.
Izrežite češnjak češnjaka i stavite ih preko na pleh sjeći. Stavite ih na piletinu i pospite ga s maslinovim uljem. Utrljajte izvan piletine sa soli i papra.
Staviti posudu prethodno zagrijanu na 200 ° C u peći za 10-15 minuta. Piletina treba početi biti pokrivena zlatnu koricu. Zatim smanjiti temperaturu na 180 ° C i ostaviti još 1 ½ ¼-1 sat do mesa propechotsya potpunosti.
Zatim izvadite piletinu nadjev i ponovno ga u zdjelu. Iscijedite malo celuloze i češnjak pečena je pola pečena je limun i utrljati kroz sito. Poslati dobivene smjese punjenje slanutak i mash tolkushkoy. Dodajte ocat, senf, med, maslinovo ulje i začine i dobro izmiješati.
Poslužite piletinu sa Pate slanutak.
Poznati kuhari često pomažu svojoj djeci kuhinju. Ovo jelo je pripremio zajedno sa svojom kćeri Holly:
2. punjena piletina
sastojci
- nekoliko žlice maslinovog ulja;
- 150-200 g lov kobasica;
- 1 luk;
- 2 češnjaka;
- timijan snopa;
- 800 g bijelog graha konzervirane;
- sol, mljeveni crni papar - za okus;
- 200 g sušene rajčice maslinovo ulje;
- cijelo pile trup (oko 2 kg);
- 1 limun;
- 1 čajna žličica (s klizačem) paprika;
- 400 ml bijelog vina;
- 200 ml vode;
- začini - na okus.
priprema
U velikoj tavi zagrijati malo maslinovog ulja i kuhati na njemu narezane kobasice lov 3 minute. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte još jednu minutu, dok ne omekša.
Zatim dodajte nasjeckani češnjak tava, pržiti par minuta i začiniti listova sa tri grančice majčine dušice. Dodajte grah, sol i papar i dobro promiješajte. Nekoliko minuta kasnije staviti sušene rajčice i dvije žlice maslinovog ulja iz staklenke, u kojoj su bili. Promiješati i uklonite posudu s vatre.
Sezone pile soli i papra i, počevši od unutrašnjosti svog kuhane smjese. Zatim blizu trbuha sok od limuna koji nije tekla. Rešetke trup maslinovo ulje, paprika, sol i papar.
U posudu za pečenje, ulijte bijelo vino i vodu, dodajte tekući začini. Stavi u obliku kokoši, preostali timijana i pokriti folijom. Peći u prethodno zagrijanu 180 ° C kroz jedan sat u peći.
Zatim dizati folije, preliti pile sok iz kalupa i peći još 25-30 minuta na temperaturi od 200 ° C, Meso treba biti prekrivena zlatno-smeđe kore.
Prije posluživanja pustite da se jelo da se ohladi 15 minuta. Zatim izvadite piletinu iz limuna i iscijediti sok u obliku u kojem pečene piletine. Pass umak kroz sito. Uklonite nadjev, nasjeckajte piletinu na komade i prelijte njihov umak.
Ovaj video pokazuje cijeli proces kuhanja punjena piletina:
3. piletina s Jamajke
sastojci
- 1-2 akutni paprika;
- 2 češnjaka;
- 1 čajna žličica masu klinčić;
- 1 čajna žličica cimeta tlo;
- 1 čajna žličica muškatnog oraščića;
- 2 žličice masu klinčića;
- malo mljeveni crni papar;
- nekoliko grančica timijana ili drugih zeleno;
- malo maslinovog ulja;
- 2 pilećih noge;
- 2 pilećih bodryshka;
- 2 žlice Worcester umak (može zamijeniti soju).
priprema
Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, miješati sjeckani papar, nasjeckani češnjak, začini, pola timijan lišće i maslinovo ulje. Utrljajte marinadu preko piletine i ostavite ga oko sat vremena, po mogućnosti preko noći.
Zatim pečeno pile na srednje jakoj vatri 10 minuta na zagrijanom maslinovom ulju, tokarenje povremeno. Meso bi trebalo biti zlatno smeđe na sve strane. Ulijte Worcestershire umak i kuhajte još 2 minute.
Pokrijte posudu s poklopcem kokoš ili folijom i staviti u zagrijanu 220 ° C peći 20 minuta dok se meso propechotsya potpunosti.
Ako želite više piletine je više hrskava, izvadite poklopac ili foliju za 5 minuta prije kraja kuhanja. Poslužite piletinu sa riža.
Ali kako kuhati pileća Jamajke Gordon Ramsay i sam:
4. pileći kebab
sastojci
- 50 g pinjole;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 čili paprike (po izboru);
- 50 g ribanog parmezana;
- 200 g sušene rajčice u maslinovom ulju;
- 500 g pilećeg bodryshek;
- 2 žlice peršina lišća.
priprema
Tost pinjole preko srednje topline za 5 minuta, stalno miješajući, da se ne spaljuju. Zatim ih prebaciti na tanjur.
Oguliti češnjak i nasjeckajte ga na chesnokodavke. Ako koristite čili, izvadite ga iz sjemenki i izrezati paprike u male trake.
Zdrobiti češnjak u mješalice, orasi, sir, čili i sušene rajčice sa maslinovim uljem u kojem su. Trebat će vam 175 ml ulja, tako bijedno više, ako banka nedovoljno.
Preliti u velikoj zdjeli. Izrežite piletinu na komade i stavite ih u zdjelu s marinadom. I miješa u frižideru najmanje jedan sat.
Marinirana pileća širenje na kos i kvačnjak na roštilju u trajanju od 5 minuta sa svake strane. Gotova ražnjići ukrasiti nasjeckanim peršinom.
5. Piletina u umaku od kremaste rajčice
sastojci
Za piletinu:
- 800 g pilećeg bodryshek bez kože i kostiju;
- 2 češnjaka;
- đumbir mali dio (2 cm);
- ½ žličice morske soli;
- ½ žličice čili prah;
- 1 žlica ½ limunov sok;
- 75 ml prirodnog jogurta;
- ½ žličice garam masala (može zamijeniti curry);
- ½ žličice kurkuma;
- 1 žličica sjemena tlo kumin;
- 1-2 žlice biljno ulje.
Za umak:
- 1 ½ žlica ili rastopljeni meke neslan maslac;
- 2 slomiti češnjaka;
- mali komad smrvljenog đumbira (2 cm);
- 1 čajna žličica kardamom tlo;
- 2 režnja;
- 1 čajna žličica korijandera tlo;
- 1 čajna žličica garam masala;
- 1 čajna žličica kurkuma;
- 1 čajna žličica čili prah;
- 275 ml kaše rajčice;
- 1 žlica limunov sok;
- 40 g maslaca neslan;
- 100 ml teških krema;
- sol i crni papar - za okus.
priprema
U velikoj zdjeli pomiješajte piletinu s protisnuti češnjak, ribani đumbir, sol, čili i sok od limuna. Pokrijte zdjelu s plastične folije i ostavite 30 minuta.
Mješavina jogurt, garam masala, kurkuma i smjesa kim i utrljati pile. Opet pokriti folijom i ostavite meso marinirati za još 3-4 sata.
Stavite piletinu na rešetki, stavite ga na pleh i pecite u zagrijanoj pećnici 180 ° C za 8-10 minuta. Tada četka piletina s biljnim uljem, okrenite i kuhajte 10-12 minuta više, dok meso potpuno propechotsya.
Sada pripremite umak. Stavite na vruće tavi 1 ½ žlica rastopljenim maslacem ili uljem, dodati na njega češnjak i đumbir. Nakon jedne minute, dodajte preostali začin. Promiješati i pržiti ih oko 1-2 minuta, dok začini početi izlučivati duhovit miris. Dodajte pasiranu rajčicu i sok od limuna i kuhajte nekoliko minuta.
Stavite piletinu u tavu s umakom i dobro promiješati. Zatim dodajte 40 g maslaca i vrhnja posudu i kuhati do umak zgusne. Sol i papar na okus.
Prije posluživanja, posuti piletina s tla korijandera.
6. Juha od bundeve s gljivama na pileće juhe
sastojci
- 1 ½ kg bundeve;
- morska sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 1. Glava češnjaka;
- nekoliko grančica ružmarina;
- nekoliko žlice maslinovog ulja;
- 1 luk;
- prstohvat oraščić;
- 30 g ribanog parmezana;
- 800 ml pileća juha;
- 100 ml vrhnja;
- 25 g maslaca
- 400 g raznih gljiva.
priprema
Izrežite squash po duljini na dva dijela i izvadite sjemenke. Napraviti rez na unutarnjoj strani bundeve, sol i papar i utrljajte s češnjakom. Stavi u svakoj polovici ružmarina i sjeckani češnjak, prelijte maslinovim uljem.
Stavite bundevu u zagrijanoj 170 ° C peći oko jedan sat dok povrće omekša. Provjerite spremnost bundeve, joj piercing nožem.
Stavi ružmarin i češnjak na tanjuru. Dok bundeva je još vruće, ostrugati meso sa žlicom i usitniti ga u miješalica ili hrane procesor.
U velikoj tavi zagrijte 1 ½ žlica maslinovog ulja i popržite nasjeckani luk na njemu 5-6 minuta. Žlicom u tavu meso 2-3 režnja češnjaka koje su u bundeve. Dodajte povrće na muškatni oraščić, sol i papar na okus. Kuhati oko 1-2 minuta.
Stavite u lonac bundeve pirea i parmezanom, a zatim uliti u juhu. Ostavite juhu da vrije 10-12 minuta. Zatim dodajte vrhnje i dobro promiješajte.
Zagrijavanje tava 1 ½ žlica maslinovog ulja i pržiti gljive nekoliko minuta na visoke topline, dok jedan ispari tekućina. Dodaj u tavu malo ulja, začina, dobro izmiješati i ukloniti iz topline.
Parče pyuriruyte juha od bundeve u blenderu dok ne dobijete glatku teksturu, dodajući komada maslaca. Prije posluživanja, ukrasi juhu pržene gljive i tanke kriške parmezanom.
Vidi također:
- Kako kuhati krumpir: 12 ukusna jela od Jamie Oliver →
- 3 pileća jela u pečenju →
- 5 ukusna salata od piletine →