Glavni tajne i recepti za ukusne domaće hamburgere
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Što kuhati burgeri
meso
Nadjev za mesne okruglice bolje učiniti sami od rashlađenog mesa nepostnogo. Gotovo klasična varijanta - mješavina svinjskog i goveđeg mesa u omjeru 2: 1. Pure svinjske krmenadle mogu dobiti vrlo debeo, i govedina - sočan dovoljno.
Burgers Također možete dodati piletina, puretina ili ih kuhati samo od ptica.
riba
Za mesne okruglice, u načelu, pogodan bilo ribe. Glavna stvar koja je malo kosti. Tako da je najbolje odabrati fileti velikih pasmina: od njegovih kuhati kotleta mnogo lakše nego s malim koštunjave ribe. Idealno losos, bakalar, iverak haarder.
Ostali sastojci
Luk. Mora preskočiti meso kroz mljevenje mesa ili nasjeckati sitno (u ovom slučaju to je bolje pržiti malo i ohladi), a zatim dodati forcemeat. Možete, naravno, nasjeckajte luk pomoću fino rende, ali taj proces - vrlo sumnjivu zadovoljstvo.
1 kg mesa je dovoljno 2-3 srednje luk.
Ustajali bijeli kruh (hljeb). On je potreban da bi oblik hamburgera i bili su nježniji. Kruh mora potopiti u prokuhanu vodu, mlijeko ili vrhnje, iscijediti, za uklanjanje kore i nadjev. to ne zahtijeva previše: 100-200 g po 1 kg mljevenog mesa je dovoljno.
Povrće: tikvica, mrkva, krumpir, repa, bundeva. Oni čine burgers sočnije i nadmetanje. Po želji, mogu se zamijeniti kruh. Povrće je najbolje tlo s ribež.
Jaja. Kontroverzni sastojak: Neki kuhari vjeruju da rade teške kotleta. Ipak jaja pomažu ljepilo nadjev. Ne pretjerivati, to je bolje koristiti više od dva jaja po 1 kg mesa.
Soli. 1 kg mljevenog dovoljno oko 1 čajna žličica soli.
Začini i bilje. Crni papar, dodajte opciju, češnjak i ostale začine - na zahtjev.
Voda, ulje i tako dalje. U mljeveno meso, možete dodati par žlice ledene vode, žlica biljnog ulja ili maslaca kocka burgeri su sočnije.
Do fishcakes može dodati kremu koja će dati jelu nježnost, ili sok od limuna, pojačavaju okus ribe.
Kako pripremiti nadjev i oblikovati kolače
- Prije nego što samljeti meso, izvadite ga iz žice, folije, kostiju i hrskavice.
- Ako ste propustili sve sastojke kroz mljevenje mesa, pokušajte ih izmjenjivati na nadjev je više homogena.
- Mljeveno meso mora biti ruke dobro zamijesiti i boriti se - pa je pijan od kisika. To se može učiniti u posudu s visokim zidovima, tako da se ne mrlja vaše kuhinje. U tom slučaju, morate neko vrijeme da se baci nadjev na dnu spremnika.
- Spremni mljeveno bolji poklopac sa plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta, pa je odmarao. Nakon toga, trebalo bi biti mješovita opet.
- Oblikovati hamburgere potrebno mokrom rukom na prstima ne staviti nadjev.
- Pokušati formirati pljeskavice jednake veličine, previše granulat nije potrebno: više kotleta, tako da su više sočan. Pogladiti kotleta s rukama, tako da su glatke i bez šava.
Kao pohani kotletima
Breading pomaže sok ostati unutar mesne okruglice, tako da ne zanemariti. Mogu se koristiti (krušne mrvice ili krađe se neovisno od suhog kruha), jela, sezama orasi i udario.
Imajte na umu da apsorbiraju više maslaca krekeri. Stoga, ako želite smanjiti sadržaj masti hamburgera, izaberite druge opcije za paniranja ili obsushivayut spremni kotleti s papirnatim ručnicima.
Kako pržiti krmenadle
Stavite pljeskavice na dobro zagrijanoj tavi sa uljem. Budite sigurni da ostavite razmak između njih, jer u suprotnom neće biti pržena i gulaš.
Prvi na visoke temperature pržiti s jedne strane za 1-2 minuta, a zatim smanjiti vatru i kuhajte još 3-4 minuta. Ponovite isto s druge strane. Nakon toga, onda možete kotleta ispod peke za 5-8 minuta.
20 minuta je dovoljno da se pržiti sve mesne okruglice. Ako imate dvojbi, Pierce jedan od njih nož: svjetlo sok kaže da je jelo je spremno.
Kako kuhati mesne okruglice u pećnici
Organizirati mesne okruglice na nauljeni pleh i poslati u pećnici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Nakon 15-20 minuta, zaliti čašu vode na listu za pečenje i peći još 10-15 minuta sječenja.
Pećnica može se dovesti do spremnosti pržene kotleta. U ovom slučaju to se peče na temperaturi od 160-180 stupnjeva.
Kako kuhati mesne okruglice u multivarka
za kuhanje multivarka prikladni načini „vruće” ili „pečenje”. Prosječno vrijeme kuhanja - 40-50 minuta.
Kotletima mora biti uključen svakih 15-20 minuta. Ako oni počnu da se spali, možete dodati malo vode (oko ¼ šalice).
Kako kuhati burgeri za par
Pripremite obrok u najlakši način da se pari. Potrebno je samo popuniti unutrašnjošću upute u iznosu od vode, staviti hamburgere, uključenje uređaja i pripremiti prema nadjev:
- 20-30 minuta - za kotleta peradi i ribe;
- 30-40 minuta - za mesne okruglice od mesa.
Ako nemate dvostruki kotao, burgeri mogu se kuhati u vodenoj kupelji. Za ovu prokuhavanje vode u lonac, stavi na vrh sito tako velika da ne dodiruje tekućinu, i pokriti s poklopcem gradnje. Imajte na umu da u ovom slučaju, a sito posuda treba biti približno isti promjer.
recepti
Pozharsky kotletima
sastojci
- 750 g pilećeg mesa (jednakih dijelova grla i bedara fileti);
- 350 g ustajale kruha;
- 220 ml mlijeka;
- 30 g maslaca
- 2 jaja;
- 1 čajna žličica soli;
- ½ žličice crnog papra;
- ghee ili maslac - za prženje.
priprema
150 g štruca potopiti u mlijeku. Kad ona buja, ocijedite ga i propustiti s piletinom tijelu kroz mljevenje mesa. Ulijte mlijeko: još uvijek je korisno. Dodajte mljeveno 30g mekani maslac, sol i papar, dobro promiješati i maknuti u stranu.
U međuvremenu pripremite mješavinu za kruh. Za to smanjiti preostali 200 g palice u kockice (s strane oko 4 mm), te ih se osuše na zraku. U zdjelu s mlijekom, dodati jaja, prstohvat soli i promiješajte.
Mokrim rukama oblikovati od mljevenog mesa pljeskavice srednje veličine. Umočiti u svakom mlijeko u smjesu, a zatim uvaljajte u krušne mrvice i staviti na dobro zagrijanoj tavi sa uljem. Pržiti pljeskavice na srednje jakoj vatri s obje strane do zlatno smeđe.
Meso pljeskavice s gljivama
sastojci
- 300 g govedine;
- 200 g svinjskog;
- 150-200 g svježih gljiva;
- 1 luk;
- 1 jaje;
- 2 kriške ustajalog bijeli kruh;
- 1-2 češnjaka;
- brašno - za paniranja;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar i začinima - za okus.
priprema
Prvo, pripremite nadjev od gljiva. Da biste to učinili, temeljito isperite i osušite gljive, a zatim ih izrezati u male komadiće. Luk sitno nasjeckajte, pržiti dok ne omekša. Dodajte gljive i kuhajte dok sva voda uzavre daleko. Na kraju soli za punjenje i papar i pustiti da se ohladi.
Do punjenje ohladi, možete pripremiti nadjev. Prolaze kroz mljevenje mesa, dodavanje tome kruh namočen u vodi (bez kora), jaje i nasjeckani češnjak. Pomiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko, dodati soli i začina, ponovno promiješati i otjerati ruke. Možete se ohladi nadjev u hladnjaku, ali ne zaboravite i zatim ga ponovo miješati i odbi.
Mokrim rukama oblikovati u ravnoj kolač od mljevenog mesa. U sredini staviti nadjev od gljiva. Pokrijte ga s novim tortilja mljevenog mesa odreska i slijepo okrugla. Pokušajte da biste bili sigurni da nadjev ne izlazi iz mesa, usitniti i bila je glatka, bez šavova.
Roll mesne okruglice u brašno i stavite na zagrijani tavi s uljem. Pržiti s obje strane do zlatno smeđe (kao što je opisano gore) i donijeti ga na spremnosti za minimalnu vatru ispod peke.
Fishcakes sa sjeckanim jaja i zobenih pahuljica
sastojci
- 700 g bakalara grla;
- 1 luk;
- 2 jaja;
- 9 žlice zobenih pahuljica;
- 3 žlice sjeckani peršin cilantro ili;
- 1 žlica limunov sok;
- sol i papar - za okus;
- 100 g maslaca
- Biljno ulje - za prženje.
priprema
Fileti bakalara i luk nadjev. Dodajte mljeveno bilje, 3 žlice zobenih pahuljica, limunovog soka, sol i papar. Izmiješati sve i ostaviti 30 minuta. U ovom trenutku, kuhati jaja, Cool i izrezati na kocke. Dodajte jaja i umiješajte mljevene govedine.
6 žlica zobenih pahuljica samljeti u mlin za kavu ili miješalica: oni će biti potrebna za paniranja kotlića. Mokrim rukama napraviti stan kolač od mljevenog mesa, stavite ga u središte žličicu maslaca i formiraju Patty.
Rola pljeskavice u usitnjeni zobenih pahuljica, pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđu, i odmah prenijeti u posudu za pečenje. Pošalji ga u zagrijanu 180 stupnjeva peći i peći 10-15 minuta.
Kako li kuhati mesne okruglice? Podijelite recept u komentarima.