Tajne savršenog doma kavu
Hrana / / December 19, 2019
Dobra kava počinje s dobrim svježim grahom
Čak i najsnažniji magija će učiniti okus pivo kava sranje razlikuje od originalnog proizvoda. Ovo temeljno pravilo je da se ne prevari, ali zato ako doista želite uživati u piću, morate pucati svoj unutarnji žaba i početi kupuju kvalitetne svježe kave. Uronite u predivan svijet teorije i prakse doma pripremiti ukusnu kave. Srećom, uz široku dostupnost interneta upuštati u korisno znanje jedino može trajati nešto neprijatno.
To je vrijedno da se upoznaju s kave društvenim zajednicama na webu, kao i specijalizirane web stranice i forume. Tu ne samo da ćete naučiti osnove i suptilnosti doista fino kave, ali i naučiti o dobrim proizvođača, čiji su proizvodi dostupni u vašem području.
Iznad je istaknuo potrebu da se odaberu svježe kave, a to je jako važno. Pod svježine podrazumijeva količinu vremena tijekom kojeg se žitarice pohranjuju nakon pečenja. Kava - to nije vino i konjak, okusom ne poboljšava sa godinama. Naravno, sjeme neće pogoršati u doslovnom smislu, ali se kemijska struktura i okus, naravno, biti pogođeni.
Air - prvi neprijatelj kave
Zračni petina sastoji od kisika - jaki oksidans. Oksidacija je najjači faktor u ubrzanom razgradnjom okus od kave. 500 grama zrna uništiti savršenu kavu dovoljno 70 kubičnih centimetara normalne zraka. Takvi slučajevi. Usput, naizgled hermetičko paket s ventilima stvarno ne pružaju potpunu zaštitu kave od kontakta sa zrakom. Unutar ovaj paket je još uvijek u zraku može ostati, a sa sadržajem kisika u okolini kave 4% ili više već počinju manifestirati negativne učinke. Pouka - ako prženje datum nije naveden na pakiranju, kupnja takvog kave postaje metar.
Samo cjelovite žitarice
Prirodni lijenost može gurnuti da kupite mljevenu kavu, te je siguran način da se uskratiti priliku da se upoznaju sa ukusnim pićem. Ozbiljno. Jedina pozitivna stvar u kupovinu zemlje - par minuta u jutro sprema. Ali za uzvrat, gubite lavovski okusa i okus ovog pića, kao i ulja i drugih tvari, izvorno zarobljen u zrnu, vrlo nepostojan. Oni su jednostavno ispariti, noseći sa sobom svu ljepotu i bogatstvo okusa i mirisa kave. Kava potrebno samljeti neposredno prije kuhanja.
Zaboravite kapsula kavu
Druga kušnja u zasjedi za ukusne kave azila leži u tim kava makeri s jednokratnu kapsula. Ništa za napraviti, ništa ne može pokvariti. To je primamljiva? Naravno, to je samo nekako utjecati na proces nećete moći. A to je vrlo važno. Stručnjaci Nacionalne Coffee Association SAD smatra 93,3 stupnjeva Celzija idealan medij temperatura kave i slični strojevi, uključujući Keurig poznato, jedva manje od 88,9 stupnjeva. Rezultat - kava nije isto. Skuplji kapsule. I štetni za okoliš. Fino podešavanje omjera kave i vode u tim strojevima tamo. Mali, srednji i veliki šalica kave se konzumira isti iznos. Posljedice prisvojiti. Općenito, ukusna kava i kapsula kava makeri ne mogu se kombinirati.
Vaga - izbor profesionalaca
Razni alati, mjerni opseg (mjerne žlice, itd) su dobri i ostaviti da se kuha dobru kavu. Ali visine izvrsnosti - vaganje. Samo težina jamči idealne proporcije. Umjesto apstraktne „žlicom s toboganom”, što će reći kao znanstvenik: „14.3 grama, gospodo, i ništa drugo” gustoća Kava može uvelike varirati ovisno o veličini zrna, podrijetla, sorte, pečenje i tako dalje. Dakle, volumen nije indikativno. Oslanjajući se na nedvosmislenih numeričkih podataka, što može isporučiti zapanjujući sofisticiranost od eksperimenata, a kad standard „od 18 dijelova vode na jedan dio kave” dosadno, više ne može reći: „Pokušat ću malo povećati sadržaj kava. " Vi ćete raditi sa preciznim brojkama: „Ja ću napraviti omjer 1:13.” To je to.
mlinski kamen brusilica
Možda će to biti najveći gubitak vaših pribor za kavu, ali nećete biti razočarani. Konusni zvr brusilica je definitivno bolja od potrošnje rotora masovnog s lopaticama: imate potpunu kontrolu nad procesom brušenja. Ako nije dovoljno novca, možete kupiti ručni mlin za mljevenje. To je ne samo stilski, ali i omogućiti da pumpa ruke.
Ne zaboravite na vodu
Idemo računati. Kanonski dobije kave - to je 1,25% od kave i 98,75% vode. Ne uzeti u obzir ključne komponente piće će biti prilično čudno. Svaki loš okus zbog prisutnosti stranih tvari u vodi i ostane u piće. Kava s okusom klora... hm, kako lijepo! Više pročišćena voda, jasnije će biti okus kave. Međutim, destilirana voda - nije opcija. Bez najmanje minerala piti će neprirodno isprazniti.
Purover
Poseban postupak za kuhanje kave. Malo više o tome će reći "Wikipedija„(Tu su linkovi na specijaliziranih resursa), ali za sada je dovoljno da zna da purover - je zaseban svijet sa svojom poviješću i karakteristikama. Purover - je ritual. Gotovo magija. Endless poligoni i pokusi, Apsolutnu kontrolu nad svim aspektima kave. Probajte, vi ćete se svidjeti.
temperatura
Smo spomenuli ranije o idealnoj prosječnom temperaturom od kave - 93,3 stupnjeva. Na nižim temperaturama, ona pati okus zasićenja. U većem kave će se kiselo.
Savršena kuća za kavu
Gdje držite na kavu? Kažu da su osoboodaronnye osoba koja pohraniti kavu u hladnjaku. A čak u zamrzivač! Horor. Najbolja kava kuća - neprozirno staklo ili keramika posuda s poklopcem hermetičan. Držite ga na dohvat tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi i niskom vlagom što je više moguće. Na primjer, u kuhinji ormar.