Tajne ukusni domaći khinkali
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Kako napraviti tijesto da dodatak za nadjev, kako oblikovati, kuhati i pržiti khinkali... Layfhakera Vodič će pomoći svakome, čak i većina neiskusne nositi s kuhanje ovo jelo Gruzinom.
Kako napraviti tijesto
Pripremiti tijesto za khinkali, potrebno je samo tri sastojka: brašna, vode i soli. Prve dvije miješaju se u omjeru 2: 1, treći se doda okus.
Tijesto se može mijesiti rukom ili uz pomoć gnječenje. Drugi će uvelike pojednostaviti svoj zadatak, jer je masa dobiva se čvrsto, teško raditi s njim.
Mijesiti tijesto do tada, sve dok ne bude glatka i elastična. Nakon toga, rola se mise u loptu, pokriti s plastične folije i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Kako kuhati nadjev
tradicionalni preljeva
Khinkali izvorno napravljen samo od ovaca, nakon što su opcije s govedine i svinjetine. Sada su izrađene od različitih vrsta mesoNa primjer, miješanje govedina i svinjetina ili janjetina.
Smatra se da je meso za khinkali bolje usitniti nožem - tako da će dati više soka. Dok vi sigurno možete ga preskočiti i kroz mljevenje mesa. Od ideje da koristite kupnja mljevena junetina bi trebao biti napušten.
U tradicionalnom punjenja nužno prikupe soli i korijandera (za okus), češnjak (3 klinčića po 1 kg mesa), luk (2-3 sijalice po 1 kg mesa). Neki kuhari se preporuča staviti veliki luk za nadjev je sočnije.
Još jedan neizostavni sastojak - voda. Bez toga, tu će biti juha.
Morate koristiti visokokvalitetne mineralne vode: to utječe na okus jela.
Nadev treba razrijediti s vodom u kremastu konzistenciju tekućine. 1 kg mesa traje oko 150-250 ml vode.
Punjenje piletine i sira
sastojci
- 400 g pilića;
- 1 srednji luk;
- 50 ml bujona;
- 100 g ribanog sira od;
- sol i mljeveni crni papar - za okus.
priprema
Nasjeckajte file i luk bilo koji način želite: nožem, brusilica, miješalica ili hrane procesor. Dodajte nadjev i sir juha, sol, papar i dobro promiješajte.
gljiva punjenje
sastojci
- 500 g bijelih gljiva;
- 6-7 srednja luk;
- Biljno ulje - za pohanje;
- mala hrpa cilantro;
- 50 g suluguni;
- sol, mljeveni crni papar - za okus.
priprema
Nasjeckajte gljive i luk, pržiti ih u biljnom ulju. Pričekajte dok se ne ohladi i dodati sjeckani sir i nasjeckani cilantro. Pomiješati za punjenje, sol i papar.
Punjene bundevom
sastojci
- 300 g celuloze bundeve;
- 1 lučicama;
- 50 g masti;
- sol - u okusu.
priprema
Fino nasjeckajte bundeva, luk i slaninu, sol, papar i promiješati.
Kako da dovede khinkali
Prije sculpting khinkali potrebu razvaljajte tanko i izrežite njegova gredici s promjerom od 15-20 cm (ovdje će pomoći obične tanjure).
Možete razvaljajte debljine: a smanjuje vjerojatnost da će iznenada suza. U tom slučaju, konvencionalni stakleni prazan reže te se vrte zasebno svaki.
U središtu svakog kolača, mjesto jedna žlica nadjeva, a zatim podignite rubove tijesta i torove Pinch ih tako da oni čine uredan vrećicu. Na kraju baze khinkali čvrsto pritisnite prstima i rez ili otkinuti rep.
Pogledajte kako uz sve to postupak obrađuje gruzijsku kuhati.
Smatra se da bi to trebalo biti khinkali 18-20 nabora. Međutim, okus hrane, nemaju učinka. Dakle, ako ste na kratko vrijeme, samo spojite rubove tijesta u torbi.
Druga važna točka: khinkali poduzeti kako bi se pripremiti za budućnost kao peljmeni: Tijesto se tale vlažnom punjenje. Dakle, lepite khinkali koliko možete pojesti u jednom trenutku.
Kako kuhati khinkali
Veliki lonac dodajte vodu, sol ga i dovesti do kuhati. Nježno spustite khinkali u kipuću vodu i kuhajte ih oko 10 minuta nakon što se pojave.
Također možete koristiti multivarku. Ulijte u zdjelu vode i uključite način „juha”. Kad voda zakipi, stavite khinkali i kuhati ih 15-20 minuta.
Prije posluživanja, ne zaboravite začin khinkali svježe mljevenog crnog papra. A u svakom slučaju, ne primjenjuju se na njih noževe i vilice: khinkali jesti sa svojim rukama i ništa drugo.
Kako pržiti khinkali
U dubokoj tavi ili loncu zagrijte biljno ulje. Umočiti u nju i pržite khinkali s različitih strana do zlatno smeđe. Nakon toga, sipati malo vode, tako da pokriva donji dio khinkali i pirjati na laganoj vatri, poklopljeno oko 10 minuta.