Palačinke diljem svijeta: 5 izvornim receptima
Hrana / / December 19, 2019
Mardi Gras - jedan od najstarijih ruskih praznika. Možda, dakle, koristili smo misliti da palačinke - samo naš obrok.
U stvari, u bogatoj povijesti palačinke (IV stoljeće prije Krista). Oni su poznati za gotovo sve međunarodne kuhinje. U različitim zemljama, različitim sastojcima, načinu izrade i podnošenja kulture.
Predlažem da se korak natrag malo od ruske tradicije i preinačiti odmor izbornik pet svjetskih palačinka recept.
1. Francuski palačinke
„Ona ga baca” - tako je francuski recimo o ženi koja glumi čovjeka kao spretno kao palačinke u tavi.
Francuske palačinke pod nazivom „palačinke» (palačinke) i oni su kao graciozan kao i sve u ovoj zemlji. Njihove priprave primjenom pšenice, kesten ili heljde brašna. Ovisno o punjenju.
Punjenje može biti slatke palačinke (bobičasto voće, sladoled), riba ili meso. Poznato je s desetak varijacija.
Ispeći palačinke na posebnoj velikoj tavi bez ručki - krepnitse. Tijesto se izlije u tankom sloju. Rezultat je najfiniji muslin palačinke.
Za pripremu klasične francuske desert „krep Suzette” trebat će vam:
tijesto:
- 2 pilećih jaja;
- 500 ml 20% -x kreme;
- 120 g brašna
- 20 g maslaca
- 50 grama šećera u prahu;
- Prstohvat soli.
Narančasta umak:
- 2 naranče;
- 30 g maslaca
- 50 g šećera;
- 50 g konjak;
- 5 g škroba.
Prvo, pržiti palačinke. Da biste to učinili, rastopiti maslac, jaja, lagano umutiti umutiti. Dodati brašno, krema, soli, šećera u prahu jaja. Dobro promiješati. Zatim sipati rastopljeni maslac. Mix opet. Tijesto treba imati uniformu, bez grudica.
Zagrijte tavu, premažite ga s tijesto četkom s biljnim uljem (ne sipati ulje u tavu!). Izvući malo tijesto i ravnomjerno ga distribuirati. Pržiti palačinke s obje strane oko 60 sekundi.
Sada je umak je spreman. Izrežite tanke trake od naranče polet, iscijediti sok iz pulpe. Šećer posuti suhim zagrije tava, pričekajte da se karamela je formirana. Zatim dodajte maslac i narančinu koricu. Pomiješati sok od naranče, rakije i škrob. Izlije ovu smjesu u posudu. Pričekajte 3-5 minuta, dok se umak malo zgusne.
„Krep Suzette” je spreman! Poslužite palačinke prelivene toplim umakom od naranče, na prekrasnoj ravnih ploča.
2. američki palačinka
Američki palačinke nisu poput naših. Oni su deblji i slađi manji promjer. U Rusiji, pod nazivom nešto poput palačinke.
Overseas palačinka - neizostavni dio doručka. Amerikanci i Kanađani vole njihovi palačinke toliko fast food-ih uključiti u izborniku. Palačinka služio s maslacem od kikirikija i javorov sirup.
Američki palačinke su vrlo jednostavni za pripremu. Za to će vam trebati:
- 3 pilećih jaja;
- 500 ml punomasnog mlijeka i kreme;
- 500 g brašna
- 5 žličice šećera;
- 3 žličice prašak.
Za temeljito mijese tijesto umutiti mlijeko i jaja. Dodajte im brašno, šećer i prašak za pecivo. Temeljito umutiti i pustiti tijesto stajati neko vrijeme (40-50 minuta).
Kad se tijesto digne, ponovno promiješati. Dosljednost to bi trebalo sličiti gustu kremu.
Nauljite posudu s maslacem (jedanput na početku). To može biti pržena. Nanesite žlicu tijesto u tavi. Svaki pržiti palačinke do zlatnu boju.
Spremni palačinka puta gomila na tanjur i poslužiti, obilno zalijevati sirup.
3. Nizozemski pannekokeny
Oni koji su ikada bili u Amsterdamu, jedva prošao te palačinke. Zbog prijevoja - to je nemoguće. Pannekokeny prodan u nizozemskom glavnom gradu na svakom koraku.
U tom slučaju, zbunjenih turista odigrao cijelu ideju - palačinke punjene i pečene pred vašim očima.
Ali pannekokeny - nije obična ulica hrana. Nizozemci ih vole. U Nizozemskoj, imaju čak i obiteljske trgovine i restorani specijalizirana isključivo u ovim palačinkama.
Čudi razne ispuna. Meso, riba, sir, orasi, voće - samo da ne stavi u pannekokenov!
U ovom receptu je vrlo jednostavan:
- 200 g brašna heljda;
- 4 pilećih jaja;
- 500 ml mlijeka;
- 2 žlice kikiriki ulje;
- 20 g maslaca
- 70 g šećera;
- Prstohvat soli.
Sipati brašno u zdjelu, napraviti malu depresiju i razbiti jaja. Umutiti umutiti. Nakon toga ulijte mlijeko, dodajte šećer, maslac od kikirikija. Umutiti opet. Rastopiti maslac i ulijte ga u tijesto. Dobro promiješati. Tijesto treba imati tekućina.
Nauljite tavu malo biljnog ulja (malo!). Pannekokeny - tanke palačinke, uliti malo tijesta u tavu. Kada je iz kuta palačinka će se lako odvojiti od tave, možete okrenuti.
Pripremite nadjev na svoj ukus i stavite ga na gotove palačinke.
4. Švedski ragmurki
Bjelorusi prezirno frktati: „To je uobičajena palačinke”, Ukrajinci će pokupiti „Jednostavne palačinke.” No, švedski ragmurki (iz švedske «Raggmunk» - «dlakave krafna") - to je prije svega palačinke, a onda jelo od krumpira.
Hrana je vrlo zadovoljavajući, pa se vjeruje dnevni obrok na švedskom stolu. Sytnosti ragmurkam pridaje slaninu, s kojima su služili.
Švedski palačinke ispeći, trebat će vam:
- 2 pilećih jaja;
- 300 g brašna
- 1 čajna žličica soli;
- 700 ml mlijeka;
- 8 srednja krumpira;
- 400 grama slanine;
- Malo maslaca za prženje.
Brašno i sol u zdjelu, pomiješajte, prelijte natrag pola mlijeko i tukli do homogene mase. Jedan po jedan break u tijesto od jaja i miješati. Napunite ostatak mlijeka i pustiti tijesto stajati neko vrijeme.
U međuvremenu, oguliti i naribati na redu ribeža krumpira. Dodati ga u tijesto.
Pržiti slaninu u tavi do zlatno smeđe. Stavite pržene slanine na foliju. Spremite masnoće preostale nakon kuhanja, pažljivo ulijte u zdjelu.
Zatim sformuyte Palačinke od krumpira i pržiti ih na maslacu. Ragmurki ne bi trebao biti debeo - uzeti malo tijesta.
Uglavnom, palačinke možete odmah jesti. Ali ukusniji zamotajte ih u foliju sa slaninom, prelijte preostali svinjske masti i peče u pećnici (10-15 minuta na 175 stupnjeva).
Poslužite švedske palačinke s lingonberry sirup.
5. indijski dosa
Dosa - je palačinke, nevjerojatno popularan u Indiji, Maleziji i Singapuru (u stvari ima zamjenjuju kruh). Priprema se od leće i rižinog brašna (što je razlog zašto su tako tanke).
Postoji nekoliko varijacija ovog jela: jaja dosa, čili dosa, dosa i drugih otvorenih.
U Rusiji, najpoznatiji, možda, masala dosa - riža palačinke s nadjevima i začina.
Za njezinu pripremu će vam trebati:
tijesto:
- 300 g bijelog riže;
- 300 g smrvljenog bijelih leće;
- 2 POD vruće crvena paprika;
- Pola žličice šećera;
- Dvije žličice soli.
punjenje:
- 10 srednja krumpira;
- 4 žlice kokos;
- 3 žličice svježe ribanog đumbira;
- 4 žlice rxa (pročišćeni maslac);
- Bush sjemena, senf, kurkuma, korijander i ostale začine po želji.
Ulijte riže i leće s vodom i ostavite 6-8 sata. Zatim ih samljeti u blenderu s malom količinom vode. Trebao dobiti kaša. Zatim dodajte papar, šećer, sol i ponovo miješati.
Tijesto treba biti malo „odmoriti”. Da biste to učinili, stavite ga na toplo mjesto za 10-12 sati.
Prije pečenja posudu s povrćem dosas mašću ili rastopljenim maslacem. Ulijte 4 žlice tijesta u centru zagrijanu tavu i širenja (doslovce - PAPA) je na površini brzo kružnim pokretima. Trik je u tome imati vremena za distribuciju tijesto dok se palačinka počne pržiti.
Pečeni dosas brzo - 2 minute na jednoj strani (ako je potrebno pržiti malo, as druge strane). Te bi trebao biti spreman uredne tanke palačinke.
Za pripremu punjenje, kuhati i kaša krumpir. Grind kokos, đumbir. Dodaj u njih malo vode (gusta pasta trebala dobiti). Pržiti u ghee kumin sjemena i senfom, dodajte nastalu kokos-đumbir tijesto. Slanje nakon krumpira i ostalih začina. Pržiti 4-5 minuta.
Zamotajte nadjev u dosas i lagano popržite proizlaze proljetne roladice s biljnim uljem.
Poslužite vruće.
Kao što možete vidjeti, palačinke su vrlo različiti. Neka vaš stol palačinka tjedan je pun međunarodnog okusa. Dobar tek!