In vitro mesa i začina zvuka: da ćemo imati u budućnosti

1. Mesa iz biljaka

Mi smo upoznati sa sojinim mesom i može razlikovati od sadašnjosti: to je inferioran originalu u okusu, ima različite teksture i mirisa. Stoga pokretanje Nemoguće hrana djelatnici su se pitali što čini meso meso? Ono što ga čini miris i pištanje u tavi da će biti tako ukusna? Da biste pronašli odgovor, to je šest godina istraživanja.

Nemoguće Hrana koristi DNK soje i genetski modificirane kvasac. Ovi kvasci fermentira - tako dobiti dragulj. Hem - molekula koja se nalazi u svakoj stanici životinje ili biljke. Upravo je on, u skladu sHem i zdravlje: Osnove Nemoguće Hrana, je odgovoran za karakterističan okus i teksturu proizvoda.

Struktura Nemoguće namirnice meso sadrži prirodne sastojke: bjelančevine krumpira, pšenice i soje, kokosovo ulje. Hranjive tvari u proizvodnji također prevladavaju: vitamine, aminokiseline, jednostavne šećere, minerale i željeza.

Nemoguće hrana navodi da je za proizvodnju pljeskavica proveo 75% manje vode je pušten u manje od 87% stakleničkih plinova, koristi se 95% manje zemlje i manja od 100% krava.

2. In vitro mesa

Prvi pokusi u raste meso u epruveti pokrenut 1995. godine od strane NASA-e kako bi dobili hranu za astronaute u svemiru. Od tada, Povijest uzgoja ovog proizvoda su nekoliko nazire, ali je trijumf dogodio se u 2013. godini. Onda smo uveli prvi hamburger umjetno meso.

Činilo se iz istraživanja profesor Mark Post sa Sveučilišta Maastricht. Ako znate dobro engleski, možete upoznati s njim koncept Kulturan meso, predstavljen na Svjetskom gospodarskom forumu. Ukratko, u proizvodnji takvih proizvoda koristi mišićne stanice životinja koje rastu pod utjecajem proteina.

Međutim, rezultat nije idealno. Prvo, prema novinarima koji su pokušali meso The Wall Street Journal, imaČisto Pileći: Nikad Born ili zaklane spužva-kao, neprirodno tekstura. Drugo, to je skupo. Prvi hamburger bio vrijedan 325 000 dolara. Mark Post potraživanja325.000 $ Lab-Grown Hamburger sada košta manje od 12 $To je komercijalno održiv meso će biti u 20-30 godina.

3. Umjetna riba i plodovi mora

Novi val Hrana tvrtka proizvodi umjetni škampi. Oni su napravljeni od proteina soje, algi i drugih prirodnih sastojaka (ne navesti potpuni sastav).

Ovi škampi su teško razlikovati od pravog: oni izgledaju kao i obično, oni mogu biti dodan u bilo koje jelo umjesto uobičajenih morskih plodova. Dio korisnih tvari, na primjer omega-3-masne kiseline nalaze u algi.

4. Hrana, tiskan u 3D-pisač

Natrag u 2014 koncept tiskanih proizvoda predstavljena hrana dizajner Chloe Ruttserveld. Njezin rad se može vidjeti neobične košara gljive rastu kroz rupe.

Uskoro je ideja postala je stvarnost. Tvrtka je otvorila FoodInkJe li ovo budućnost fino blagovaonom? Restoran u kojem sva hrana, pa čak i stol je 3D tiskane - ali to će vas koštati 250 funti glava restoran koji služi tiskani jela 3D pisača. Nizozemski byFlow pokušao dovesti 3D-kuhanje na razini masovnog, trčanje proizvodnju kuhanje pisača. Trošak uređaja osim jestivih potrošni - 3900 eura.

Beskrajne mogućnosti za maštu i širok raspon mogućih sastojaka bi bilo moguće kladiti na 3D tiskane hrane u budućnosti. Ostaje čekati, kada je ova metoda je jeftinija proizvodnja.

5. jestivo pakiranje

U ratu protiv plastika umiješali mnoge istraživače, političare i aktiviste civilnog društva. Njegov doprinos, a proizvođači proizvoda, nudeći rješenja za gospodarenje bez konzumiranja hrane i vode.

Najpopularniji primjer - jestivo zdjela s vodom iz tvrtke Notpla, prekriven ljuske od algi. Osim toga, tu su zdjele koncept gljivica i pribor za jelo od pšenične mekinje.

Slični događaji su prepoznaliJestivi Materijali za pakiranje Znanstvenici korisna alternativa plastične ambalaže, pa ćemo vidjeti takve proizvode na policama trgovina.

6. trajnice

Američki znanstvenici su zabrinutiKernza® Zrno: Prema višegodišnja poljoprivrede Ne pronalazak novih proizvoda i smanjenje štete od proizvodnje poznati. Rezultat - Kultura Kernza, zamijenivši žito, ali ne zahtijeva godišnju sadnju. To pomaže zadržati tlo i smanjiti količinu gnojiva koja pada u vodu.

Takva kultura treba pružiti bolji prinos, imaju veće sjemenke i biti manje osjetljiv na bolesti, što je predmet uobičajene pšenice.

7. PA začin

Zvuk - to sigurno nije jelo, već nadopunjuju ga. Oxford znanstvenici su proveliKao gorke kao trombon: synesthetic korespondencija u nonsynesthetes između okusa / mirisa i glazbene note eksperiment: ispitanici su dobili istu hranu, ali su razne glazbe. Kao rezultat toga, ljudi koji slušaju zvuk na višim frekvencijama, često osjećaju hranu slatko ili kiselo, a zujanje puhačkih instrumenata izrađenih sudionici osjećaju gorčinu.

Vodeći eksperiment Charles Spence je govorio o odnosu frekvencija i osjećaja, ali postoje druga mišljenja. Na primjer, ton majstor, dr Felipe Carvalho je tvrdila da je odnos može biti posljedica fiziološke ili povezane s kulturom i iskustvom.

Tko zna, možda u budućnosti, ljudi će biti dodan u hranu manje šećera kompenzirati nedostatak „slatki” nota. Iako je istraživanje o toj temi nije dovoljno, ali možete provjeriti za sebe povezivanje okus senzacije i zvukovi s videu gore.